我国是世界上生猪生产大国，生猪养殖业在我国畜牧业占有重要地位，随着现代养殖技术在畜牧业上的广泛应用，我国养猪业取得了飞速发展。但是现代化、集约化饲养条件下畜禽饲养密度的提高，导致养殖场环境日趋恶化，畜禽及其排泄物产生的有害气体严重制约了畜牧业的可持续发展和生产效率的提高。因此，研究如何减轻、消除畜牧场有害气体的排放对于保证畜牧业可持续发展具有重大意义。
1、家畜体内氨的来源
氨气主要来自含氮化合物的降解，通过以下三个途径：(1)尿酸的生物降解 C5H4O3N4+1.5O2+4H2O→5CO2+4NH3；(2)尿素的降解CO(NH2)2+H2O→CO2+2NH3；(3)未消化的蛋白质的降解Undigested proteins→NH3。以上的三个过程都受到微生物活动的影响。
1.1 消化道中产生的氢
氢基酸在家畜体内降解后，会在肝脏中转变成尿素，而相当数量的尿素会被排到家畜的消化道，在肠道内被细菌分泌的脲酶分解产生氨。在对无菌环境中饲养的小鼠研究中发现，肠道内有75%的氨是由肠道内细菌脲酶分解产生的，这一部分氨是机体外源性氨的主要来源。
1.2 蛋白质代谢过程中产生的氨
畜禽体内的氨主要来自氨基酸的分解，氨基酸在细胞内有多种代谢途径，其中主要通过脱氨基作用产生氨。家畜的脱氨基作用主要在肝和肾中进行，其中有氨生成的主要是氧化脱氨基作用和联合脱氨基作用。氧化脱氨基作用是氨基酸在酶的作用下，先脱氢形成亚氨基酸，进而与水作用生成α-酮酸和氨的过程。氧化脱氨基作用虽然能把氨基酸的氨基除去，但只能使谷氨酸氧化脱氨，故体内的大多数氨基酸脱去氨基，是通过转氨基作用先与α-酮戊二酸进行转氨基反应，将其氨基转给α-酮戊二酸生成谷氨酸，而其本身转变为相应的α-酮酸。然后谷氨酸再在L-谷氨酸脱氢酶的催化下，进行氧化脱氨基作用，生成氨和α-酮戊二酸。其总的结果是氨基酸脱去了氨基转变为相应的α-酮酸和释放出氨。这部分氨在体内主要通过转变成尿素而随尿液排出体外。
2、猪排泄物中氨气的产生
养猪生产过程中的氨气主要来自猪的排泄物，猪排泄物产生的有害气体主要指氨气、硫化氢、挥发性有机化合物(VOC)等，其中氨气主要来自尿中尿素的分解，当粪尿混合时，由于粪中微生物有脲酶活性，因此尿素很快被分解为氨气释放到周围的空气中。猪所采食的氮约70%分别以粪氮(约20%) 和尿氮(约50%)的形式被排出体外。其中粪氮约80%是以有机氮的形式存在，另外20%是以无机氮的形式存在；尿氮中有97%是以尿素的形式存在。粪氮降解成氨的过程比尿氮要慢得多，史清河引自Aarnink等(1998)也表明，粪中有机氮降解成的氨气数量少。
3、氨气的危害
养殖场排放的各种气体中，氨气对家畜的危害最大。氨气具有强烈的刺激性，不仅使生猪生产性能下降，还易引起呼吸道疾病，并且危害工作人员健康。研究发现，当氨气浓度达到10～15mL/m3 时，会明显降低动物的抵抗力。随着畜舍内氨气浓度的升高，猪的日增重下降而料重比升高。因此，采取有效措施消除猪舍内恶臭及有害气体，是确保猪健康和提高生产性能的一项不可忽视的重要工作。
挥发到大气中的氨还会引起酸雨，过量流失的氨会进一步造成地表水和土壤的超营养化，影响生态系统多样性，其中最敏感的是水生生态系统，直接的表现就是水生生物物种减少。同样，一些敏感的植物如针叶树、两红柿、黄瓜和采树等，会因过度施用氨沉积的肥料而遭到破坏。
4、影响氨气排放的因素
影响氨气排放的因素较多，包括饲料的组成、日常饲养管理，粪便的处理及猪舍内的温度，通风率等。
Delaune等研究发现在家禽垫料中加入磷酸或明矾，可以降低粪便的pH值，并降低氨气的排放量。Powell等发现畜床的类型对奶牛舍氨气的排放量有着重要影响，其中沙子和松木屑地面的氨气的排放量较少，含有粪便颗粒和碎玉米饲料的地面的氨气排放量较多。另外，舍内通风量影响氨气排放的速度，舍内通风从2h增加7h，漏缝地板下粪浆氨气排放量将增加2倍。虽然降低通风量可以减少氨气排放量，但是却使舍内空气温度上升，而空气温度的升高也会导致氨气排放量的增加，据报道，温度每升高1℃，氨气散发增加6%～7%。因此，最佳的空气温度和通风的管理能减少氮损失，提高动物生产力。
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