4 蛋鸡饲料与营养调控技术进展
4.1 饲养标准
美国的蛋鸡养殖场一般规模较大，在大规模养殖的情况下，技术的标准化尤为重要。我们这次实地考察的两个不同规模的蛋鸡养殖场看，两家鸡场所采用的蛋鸡营养都是海兰公司提供的标准。在此基础上，两家养鸡场再参照NRC提供的基础数据，以及自身积累的经验对蛋鸡营养标准进行修正，并以此指导实际的饲料生产。虽然两家鸡场的规模差异较大，管理水平上也明显不同，但均有比较详细和客观的生产纪录，另外也都比较重视档案管理。
4.2 饲料加工
在美国，经过多年的规模化发展，在畜禽养殖和饲料加工方面都有了比较专业化的发展，饲料企业专门经营饲料生产，养殖企业专门经营养殖过程。最近有报道显示，美国饲料加工业和畜禽养殖业正在朝着互相渗透的趋势发展。这次考察发现，规模比较大的蛋鸡养殖企业采取了委托饲料加工的方式，而较小规模的养殖场却采用了自配料的方式。DDGS在美国的蛋鸡饲料生产中已被广泛使用，使用的比率为10%~15%，DDGS的粗蛋白含量在26%左右。Sparbore鸡场的实用结果显示，DDGS在对蛋鸡生产性能和鸡蛋品质方面未发现不良影响。
4.3 有害气体减排的饲料技术
美国对鸡场的氨气排放颇为关注，并有明确的规定。因此如何限制或减少氨气排放成为了养鸡场担心的问题，也是美国有关专家研究的热点。在美国期间，就此问题与衣阿华州立大学的辛宏伟教授进行了深入交流。辛宏伟教授在此方面已经开展了大量研究，最近正在开展通过在饲料中添加DDGS和EcoCal（一种硫酸钙和沸石的混合物）降低氨气排放的效果研究。初步试验结果表明，这两种措施均能显著降低氨气的排放，这项研究工作仍在进行中。
4.4 蛋鸡营养代谢检测系统
目前，在蛋鸡营养代谢研究过程中，如何连续、客观检测蛋鸡的营养代谢情况是获取更有价值数据的关键。这次考察过程中，对衣阿华州立大学的辛宏伟教授实验室的环境检测系统进行了深入考察，通过考察深受启发。辛宏伟教授的实验室自己研究开发了一套“气体排放动态监测箱系统”（Dynamic emission chamber system），通过这一系统，可以连续监测并记录蛋鸡在饲养过程中，随粪便向环境中排放有害气体的数量。
4.5 鸡蛋品质调控技术与相关认证
鸡蛋品质是国内外广泛关注的问题，我们考察了几家美国超市中的鸡蛋品种，发现衣阿华市场上的鸡蛋大致分为普通鸡蛋、ω-3鸡蛋、CAGE-FREE鸡蛋等。就这些鸡蛋在品质上的差异，请教了衣阿华州立大学食品与营养系的相关教授。他们认为鸡蛋的第一品质是功能鸡蛋的价值，比如ω-3鸡蛋价格较高；然后是放养鸡蛋的价值。在鸡蛋产品认证方面，发现鸡场更注重下游公司的认证，比如Sparbore鸡场就比较重视麦当劳给予的产品认证。另外，美国农业部对养殖场在安全质量和常规质量上都分别派出检查员，对其进行监督抽查，市场上设有USDA Choice的产品专柜。美国农业部负责安全质量抽查人员的费用，抽查人员定期派出。而常规质量监督员的费用由被监督企业负责，这个检查员是常住企业，一般雇佣当地的人员，通过培训后，持证上岗。
5 蛋鸡生物安全与疾病控制技术进展
5.1 美国的蛋鸡养殖特别注重生物安全体系
美国的蛋鸡生产特别注意生物安全体系的建立和细节的落实到位。在每个鸡场和饲养人员都认为，做好生物安全是避免疾病发生的最佳方法。一个好的生物安全体系将发现并控制疾病侵入养殖场的各种最可能的途径。
对进入养殖场的人员进行严格控制：来访者中，只有那些对养殖场的生产有重要作用的人才允许进入养殖场。所有的工作人员和参观来访者必须由一个特定的通道进入养殖场。来访者进入养殖场前必须进行登记，并且任何72小时内曾到过其它鸡场的来访者都不得入内。每个工作人员和来访者进入鸡场前，鸡场要为其提供干净的鞋子、衣服和头罩（见图4）。参观鸡群的日龄也应加以控制，原则上从日龄较小的到日龄较大的，从健康鸡群到可能带病鸡群。在参观过带病鸡群后，不允许参观人员参观其它鸡群。在每个鸡舍的入口处必须设置消毒池。
对养殖场的器械进行严格控制：使用养殖场自己的工作人员或器械进行接种疫苗、转群、断喙，每个鸡舍的工作人员都不交叉。为了将生物安全的风险降到最低，制定关于外出人员和器械进行接种疫苗，分笼和断喙的规程。
防止在淘汰老母鸡时将疾病引入鸡舍：那些运输老母鸡、死淘鸡的的工作人员和货车往往会去过其它养殖场，这样就很容易携带病原菌，必须严格消毒，走专门的通道。
在生物安全上全进全出制是最理想的方式：要求养殖场只养殖单一日龄的鸡群。这样可以避免疾病从较大日龄传播到较小日龄、对疾病易感的鸡群。鸡舍在设计时应是封闭的，避免将鸡群暴露给野禽从而传播疾病。另外对于死鸡要进行及时无害化处理。
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