曹 雷 李守军
（华南农业大学兽医学院，广东 广州 510642） 摘要： 奶牛乳房炎是对乳业影响最大、危害最严重的常见疾病。本文对奶牛乳房炎的分类、病因和目前该病诊断和防治概况作了系统的介绍，并对该病防治的研究方向作了展望。
关键词： 奶牛 乳房炎 奶牛乳房炎是奶牛乳腺发生的一种炎症，是一种复杂的、导致奶牛业经济损失最严重的疾病。与西方国家相比我国对此病的研究起步较晚，虽然在研究中取得了显著的成绩，但仍远未达到彻底解决的目标。目前，全世界约有2.2亿头奶牛，其中约有三分之一的奶牛患有各种类型乳房炎，据调查我国奶牛乳房炎发病率普遍高于国外。有效控制乳房炎对于提高生产率、减少经济损失具有极其重要的意义。
1、奶牛乳房炎造成的危害
1.1 乳房炎造成产奶量减少
因为当牛感染乳房炎后，机体产生大量的白细胞用于消灭病原菌和修复损伤的组织，大量的白细胞聚集在一起，堵塞了部分乳腺管道，使其分泌的乳汁无法排出，从而导致部分泌乳细胞停止泌乳，最后萎缩。由于泌乳细胞总量的减少，影响整个胎次甚至终生产奶量。
1.2 奶牛乳房炎引起的其他损失
1.2.1 降低鲜奶质量 由于奶中含有大量的体细胞，使鲜奶受到一定程度的污染，从而影响乳制品的质量和风味。牛奶中体细胞过多可降低乳蛋白、乳糖和乳脂肪的含量[1]。作为乳房中炎症反应的结果，流向乳腺系统的血液蛋白增加(主要是一些低质量的乳清蛋白)，钙和氯的含量也增加，患乳房炎的奶牛产下的牛奶含有较多的使牛奶产生酸味的游离脂肪酸，它抑制了用于制作发酵乳制品的乳酸菌的培养。乳蛋白含量的减少和ｐＨ值升高将导致奶酪产量的损失。许多发达国家，牛奶中体细胞数超过30万，奶价就要打折，超过50万则被拒收。
1.2.2增加牛群更替成本 由于乳房炎引起产奶量的降低,使大量处于产奶高峰期的奶牛的被淘汰对养牛业造成了巨大的损伤。
1.2.3 危害人们的身体健康 由于牛奶中含有致病菌，尤其是隐性乳房炎很容易被人忽视，如果在牛奶的加工过程中灭菌不严格，就会对人们的身体健康造成很大的危害。如奶牛的大肠杆菌性乳房炎，会使人受到不同程度的感染，在此方面Jacques Cabaret*[2]做了深入的研究。
乳房炎还会造成如牛奶的废弃、医药费和额外的劳力的增加、遗传潜力的丢失等损失。
2、乳房炎的分类
奶牛乳房炎根据临床表现可以分为：隐性乳房炎和临床乳房炎。隐性乳房炎，肉眼看不到其乳汁变化，不显任何临床症状，但用细菌学检查和生物化学检查已经发生明显变化。奶中体细胞计数在20～50万个/ml之间，这类乳房炎发生率远高于临床型，危害最大。临床型乳房炎，乳房和乳汁均用肉眼可见其异常症状。乳房实质、间质或两者都发炎，临床上表现为乳汁变性、乳汁内混有凝块、血液或脓液，乳房肿大、质硬、温热、疼痛等现象。
根据其炎症性质的不同，又可分为浆液性乳房炎、卡他性乳房炎、纤维蛋白性乳房炎、脓性乳房炎、出血性乳房炎、蜂窝织炎性乳房炎等。
3、奶牛乳房炎的发生
乳房炎作为乳腺的一种炎症，它的发生是致病菌、环境因素、管理因素、奶牛自身及遗传因素等综合作用的结果。
3.1 乳房炎发生的致病菌
乳房炎主要由多种非特定的病原微生物引起，有球菌、杆菌、霉形体和病毒，共达150多种，较常见的有23种[3]。主要病原菌包括金黄色葡萄球菌、无乳链球菌、乳房链球菌、停乳链球菌、化脓棒状杆菌、大肠杆菌类等。次要病原菌包括凝固酶阴性葡萄球菌、牛棒状杆菌、表皮葡萄球菌、微球菌等[4]。
3.2 环境因素和管理因素
乳房炎的发生与环境因素和管理因素有密切的关系。引起乳房炎的病原菌，或者存在于牛体，或者存在周围环境。牛体卫生没有搞好就增加了病原菌的感染机率。牛床不干燥，积留粪尿，垫草不干燥，运动场不平整排水不畅等环境因素大大增加了乳房炎发病率。另外，挤奶设备的不合理，机器挤奶时间过长,负压过高或抽动过速会损伤乳头皮肤和粘膜，挤奶操作不当也会诱发乳房炎；挤奶前手不干净、未挤净乳汁等都给细菌侵入乳房创造条件。因此,掌握熟练的挤奶技术和按规范程序操作十分重要。
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