家禽属于鸟纲动物，在血液、循环、呼吸、消化、体温、泌尿、神经、内分泌、淋巴和生殖等方面有着自巳独特的解剖生理特点，与哺乳动物之间存在若较大的差异。
了解家禽的解剖生理特点，对正确饲养家禽、认识家禽疾病、分析家禽致病原因，以及提出合理的治疗方案和有效预防措施都有重要的意义。
一. 家禽的血液生理特点
家禽的血浆蛋白含最较哺乳动物的低。
家禽血浆中非蛋白含氮物在成分上与哺乳动物存在明显的差别，家禽主要为氨基氮和尿酸氮，尿素氮甚少，肌酸几乎没有，而哺乳动物则主要为尿素和肌酸，氨基氮和尿酸氮含量极少。
家禽血糖与哺乳动物血糖成分虽然都是D-葡萄糖，但家禽的血糖含最比哺乳动物高。  二. 家禽循环系统解剖生理特点
家禽在产蛋期间，血浆的含钙最则比哺乳动物的血钙要高出许多。另外，家禽血浆始终保持高钾低钠状态，这点是比较特别的。
家禽血浆中的胆碱酯酶贮虽很少，因此对抗胆酯酶的药物 (如有机磷)非常敏感，容易中毒。
家禽的红细胞为卵圆形，有核，这点与哺乳类红细胞有着显著的不同。家禽红细胞的体积也比哺乳动物的大。家禽红细胞的数虽常因家禽品种、性别、龄期和生理状态不同而变化，但不管如何，红细胞的数最肯定要比哺乳动物少。
三. 家禽呼吸系统解剖生理特点
家禽的呼吸系统包括鼻腔、喉、气管、鸣管、肺和气囊。
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