金锣如何织就健康肉制品“矩阵密码”？

（二）低温与休闲：创新理念，引领消费新潮流

随着消费者需求向高品质、多元化方向转变，低温与休闲肉制品成为新的市场热点。金锣旗下的德斯克德式香肠和得乐食休闲肉肠，精准把握这一趋势，重新定义了肉制品的消费方式。

德斯克德式香肠引入德国低温慢发酵工艺，实现了肉制品工艺的国际化融合。这种工艺不仅保留了肉的原汁原味，还使肉质更加鲜嫩多汁，肉香浓郁醇厚。此外，德斯克 0 添加防腐剂，低脂高蛋白，实现了健康与美味的完美结合，成为追求品质生活人群的首选。在家庭西餐场景中，它可搭配意面、蔬菜，轻松打造一顿丰盛的西式晚餐；在露营等户外活动中，德斯克也是轻食的优质选择，为休闲时光增添一份精致。在北上广深等一线城市，德斯克深受白领阶层喜爱，复购率超过 40%，成为高品质低温肉制品的代名词。

得乐食休闲肉肠是专为 Z 世代打造的网红产品。它敏锐捕捉到年轻人对新奇口味和便捷包装的追求，推出藤椒脆骨、芝士流心等网红口味，一口咬下，藤椒的麻香与脆骨的嘎吱声相互交织，或芝士流心带来的甜蜜爆浆感，瞬间激发年轻人的味蕾。独立小包装设计贴心便捷，无论是在家追剧，还是通勤路上，随时随地打开一包得乐食，都能享受美味带来的愉悦。在抖音上，# 得乐食神仙吃法 #话题播放量破亿，各种创意吃法层出不穷，充分展现了得乐食在年轻人中的超高人气，成为休闲肉制品领域的热门产品。

（三）精准细分：满足特定人群的专属需求

在市场细分的大趋势下，金锣深入挖掘儿童与轻食人群的特殊需求，推出哈啰伙伴儿童系列和健食力轻食矩阵，成为这两大群体的专属肉制品供应商。

哈啰伙伴儿童系列专为 3 - 12 岁儿童设计，被家长们视为 “儿童营养守护者”。它严格遵循低盐标准，钠含量≤300mg/100g ，不添加人工色素，为儿童健康成长提供保障。在口味设计上，哈啰伙伴精心推出牛肉胡萝卜、蛋黄奶香、鱼肉、芝士鱼肠和玉米鱼肠五种口味，满足儿童多样化的口味偏好。卡通包装搭配趣味吃法，更增加了产品对儿童的吸引力。例如，包装上印有儿童喜爱的猪猪侠形象，并赠送可拼插的猪猪侠旋转小陀螺和贴纸，让用餐变得有趣，有效解决了家长 “喂肉难” 的问题。在幼儿园等儿童聚集场所，哈啰伙伴的指定采购率达 65%，成为儿童肉制品市场的知名品牌。

健食力轻食矩阵是金锣在轻食领域的核心产品系列。从 2018 年推出脂肪含量仅 2.5% 的低脂香肠，到 2021 年减盐 30% 的减盐火腿肠，再到 2023 年添加 3g/100g 膳食纤维的膳食纤维香肠，健食力不断升级迭代，全方位满足健身爱好者、控糖人群、职场轻食等多种场景需求。对于健身人士，低脂香肠是补充蛋白质的优质选择，既能享受吃肉的乐趣，又无需担心脂肪摄入过多；对于控糖人群，减盐火腿肠减少了钠的摄入，使饮食更加健康；膳食纤维香肠则为职场轻食人群提供了更多膳食纤维，促进肠道蠕动。在小红书等社交平台上，健食力成为 “减脂期吃肉攻略” 的高频推荐品牌，深受轻食爱好者的信赖与喜爱。

三、技术创新突破：金锣如何实现 “减盐不减味”

在健康饮食的发展趋势下，减盐肉制品受到市场青睐，但如何在减少盐分的同时保持产品美味，是行业面临的共同挑战。金锣凭借深厚的技术积累和持续的创新精神，在这一技术难题上取得突破，为消费者带来 “减盐不减味” 的优质产品体验。

（一）原料端：严格筛选，确保品质源头可控

健食力减盐火腿肠在原料筛选上极为严格。猪后腿肉与鸡胸肉作为主要原料，具有显著优势。猪后腿肉肉质紧实，纹理细腻，蛋白质含量丰富，脂肪含量相对较低，能为火腿肠提供扎实的口感和浓郁的肉香；鸡胸肉则以低脂低卡著称，是健康饮食的理想食材，为产品增添了清爽与健康的特质。

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