益生菌发酵饲料在畜禽生产中的研究进展

在狼尾草发酵饲料对波尔山羊免疫功能影响的研究当中，发现这种富含乳酸菌和魏斯氏菌等益生菌的饲料，在动物肠道内积累后，显著激发了肠壁突状细胞和巨噬细胞的活性，导致促炎因子白细胞介素1β（IL-1β）和白细胞介素6（IL-6）的产生。这一过程不仅触发了IgG的分泌，也增强了B细胞与T细胞的激活。研究还观察到，该发酵饲料显著提升了血清中IgA、IgG、IgM的含量，以及细胞因子白细胞介素2（IL-2）、白细胞介素4（IL-4）的水平。除了提升机体免疫反应外，发酵饲料还有效提高了山羊体内血清、肝脏及脾脏中的抗氧化酶活性。这些结果综合表明，采用发酵饲料喂养能够显著改善动物胃肠道微生物群落的结构，并有助于促进免疫球蛋白的生成，从而提高了机体的整体免疫力和抗应激能力。

3、发酵饲料在鸡生产中的应用

将青蒿残渣发酵后作为饲料，添加到蛋鸡日粮中，结果显示，添加2%发酵饲料可显著提升产蛋率和蛋重。使用米曲霉和枯草芽孢杆菌对豆粕进行双阶段发酵处理，提高了蛋白质、氨基酸含量及植酸酶活性，降低纤维和胰蛋白酶抑制剂含量。在肉鸡日粮中使用这种优化的发酵豆粕，能显著提升增重和末重，且与添加率成正比，同时改善采食量和饲料转化率，增强肉鸡的生产性能。研究显示，将固态发酵麦麸加入肉鸡日粮可提升免疫球蛋白和血清总蛋白含量，并增强对脂多糖诱导免疫应激的抵抗力。有效提升肉鸡的免疫功能，缓解脂多糖引起的免疫应激，其中湿态发酵麦麸的免疫调节效果更佳。还有研究发现，发酵饲料能显著改善黄羽肉鸡的肠道健康，增加十二指肠和空肠区域的绒毛高度及隐窝深度，表明其对肠道结构有积极作用。同时发酵饲料通过促进肠道形态发展和微生物群落平衡，提高饲料转化率，增强生产性能并维护肠道环境稳定，为畜牧业营养策略提供理论支持。

4、发酵饲料在鸭生产中的应用

在喂养发酵饲料后，鸭肉的pH显著提升，蒸煮损失减少，风味改善，尤其在添加40%发酵饲料后。基于1H NMR代谢组分析发现，主要差异代谢物如葡萄糖等通过氨基酸代谢途径调控，其中甘氨酸和N-乙酰半胱氨酸与风味和pH正相关，与其他代谢物则相反。因此添加发酵饲料可生产更高品质鸭肉，满足消费者口感需求。同时，发酵饲料可提高日粮中脂肪酸和小肽水平，增加番鸭平均日增重，改变肠道菌群，增强微生物多样性，减少致病菌。发酵饲料通过重建肠道形态、微生物和代谢改善番鸭生长性能，促进肠道健康，增加消化吸收。研究证明，发酵饲料是改善番鸭生长性能的有效策略。添加发酵饲料可调节肠道微生物组成，激活肝脏脂质代谢相关基因，减轻绍兴鸭肝脏和腹部脂滴形成，降低血清三酰甘油水平，减少脂质沉积，为调节肠道微生物群导致肝脏脂肪积累的分子机制提供新见解。

5、发酵饲料在鹅生产中的应用

在狮头雏鹅的日粮中添加发酵饲料，可以显著改善其生长性能。通过提升血清中的超氧化物歧化酶活性，这一举措不仅优化了血清生化参数，还增强了抗氧化能力。在肠道健康方面，发酵饲料的摄入使空肠绒毛的高度和绒毛隐窝比率均有所提升，从而改善空肠的组织形态，并优化了肠道菌群的结构。特别是当发酵饲料以7.5%的剂量添加时，对狮头鹅的影响尤为显著。此外，采用纳豆和酿酒酵母混合液体进行发酵的饲料，能够有效改善鹅的生长状况和采食量。增加小肠和大肠中乳酸菌的含量，同时降低大肠杆菌的含量，调节肠道生态平衡。还能降低血液中胆固醇浓度，提高心脏和肝脏中谷胱甘肽过氧化物酶的活性，降低丙二醛的含量，从而改善这些器官的抗氧化状态。

六、结论

自“十三五”规划以来，发酵饲料作为生物饲料的重要分支，在提升畜禽生产性能方面取得显著进展。其能增强动物生产性能、免疫力和肠道健康。饲料经发酵处理后，营养价值提高，粪便中有害物质减少，提升了饲料利用率并减轻环境影响。尽管发酵饲料的优势明显，但其发展仍面临一系列挑战，如菌种来源问题、单一菌种向复杂菌种共发酵技术转型、固态发酵工艺优化及发酵饲料的经济效益评估等问题需深入研究解决，使发酵饲料在畜牧业生产中的应用更加广泛，并展现出更广阔的发展前景。

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