规模养殖场之玉米的采购管理

与东北玉米相比，华北玉米收获时水分较低，大多在18-20%左右，而且气温高于东北地区，一般晾晒5-6天就可以达到15%以下。因此，几乎全部采用自然晾干方式进行降水。正常年景时，河北玉米水分在16-18%，山东玉米的水分在14-16%。

杂质

东北玉米由于采用机器烘干，杂质较少，一般不超过1%。有的地区杂质甚至小于0.5%。华北玉米采用自然晾干，晾晒过程中会掺入大量杂质。因此，华北地区的玉米杂质偏多，有时超出1%，需要额外过筛整理。

不完善粒

东北玉米在烘干过程中降水过快极易造成破碎，机械操作也造成破碎粒比例增加。同时，烘干造成了热损伤粒增多。因此，破碎粒普遍高于5%。烘干玉米经过储存、出库，再到港口转运、装卸、搬倒、再入库、再出库等一系列环节后，破碎粒还会有所增加，导致不完善粒普遍达到8%。

华北玉米采用自然晾晒，破碎粒较少，基本都控制在5%以内，质量稍好一些的只有2%。在现货收购中，一般规定不完善粒总量不得超过5%。

生霉粒

东北玉米收获时水分很高，如果在收获期雨水多，收割后玉米保管储存不善，极容易出现玉米生霉现象。在年景不好的时候，大部分玉米生霉粒都会超过2%，有的甚至高达5%以上。小农户受储存环境和储藏技术的限制，无法严格按照标准进行储存和通风。因此，东北玉米在4月份以前生霉粒很少，4月份以后生霉粒比例会大幅提高。内蒙玉米的生霉粒含量较低，几乎没有，最多也不超过2%；辽宁的略高些；黑龙江玉米水分不均，生霉粒最高。

我国最新的标准规定，玉米脂肪酸值含量在65KOHmg/100g以内可以认为适宜继续储存，超过这个指标应尽快出库。

脂肪酸值反映玉米的新鲜度：

脂肪酸值25~30为新玉米（每年9月至12月底，霉菌毒素的危害大于陈玉米，且水分大，堆积易发霉），水分含量大且不稳定，没经过后熟期，易引起拉稀和过料；脂肪酸值30~40为陈玉米（一年），水分低，淀粉进一步熟化，营养全面，新鲜度好，气味香甜，适口性好；脂肪酸值50左右为陈玉米（二年）；

脂肪酸值70左右为陈玉米（二年以上），新鲜度、气味、颜色均不好，部分营养流失，油脂氧化，霉菌及毒素含量相对较高。

玉米新鲜度可以通过望、闻、尝、切的感官来检验判断。对于规模化蛋鸡场来说，如何落实和利用这些标准，快速找出自己想要的玉米呢？

第一，务必建立一个原料采购标准或者玉米采购标准，对每一批玉米进行化验，根据实际结果来决定是否使用，尤其是容重、水分、蛋白、酸化值、霉菌毒素指标（霉菌毒素不仅要看指标，还要看种类，以及要考虑霉菌毒素累加效应。在实际临床上，霉菌毒素是慢性蓄积中毒，即便检测不超标，但是长期使用，后期也会有霉菌毒素蓄积带来的临床症状。这一点很容易被规模场老板所忽视）。

第二，一定要依托专业的检测机构或者蛋鸡营养服务提供商（比如预混料公司、大宗原料贸易商等）以及专业的技术服务人员，为我们规模场的发展保驾护航。

第三，提高自己规模场的原料采购技巧和能力，针对我们的技术厂长以及养殖人员做定期培训，提高原料鉴别水平。

第四，对于原料采购人员，务必要有“病从口入”的认识，以及更高的思想认知。虽然原料采购只是一个环节，但它是基本盘，是盈利的最基础环节。

玉米采购无小事，原料采购无小事，这是每个规模化养殖场老板的必修课。希望养殖老板们都能在原料采购上下足功夫，持续提高鸡场的盈利能力。

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