2023年蛋鸡产业发展情况、未来发展趋势及建议

2.2 营养与饲料技术

围绕蛋鸡多元化精准日粮与玉米豆粕提效减量重大战略开展了不同粗蛋白水平日粮对蛋鸡产蛋性能、蛋品质、宿主代谢、卵巢健康、氮排放及肠道微生物结构和功能的影响。开发了发芽小麦、发酵椰蓉、辣椒粕、饲料桑、花椒叶、花椒籽等新型饲料资源，完成了高粱、豆粕、葵花籽粕、棕榈粕、芝麻粕、亚麻粕的精准营养价值评定；开发了发酵乳酸杆菌、熊果酸、淫羊藿提取物、叶黄素、β-胡萝卜素、槲皮万寿菊素等功能性饲料添加剂。团体标准《蛋鸡低蛋白低豆粕多元化日粮生产技术规范》（T/CFIAS 8004—2023）于2023年5月25日发布，6月25日正式实施。集成的“蛋鸡低蛋白低豆粕日粮生产技术”，入选农业农村部2023年农业主导品种主推技术，可降低饲料成本（50~60 元/t），增加蛋清浓稠度（提高0.2个哈氏单位），助力玉米豆粕减量替代和多元化日粮结构调整的推进。

2.3 疾病防控技术

国家标准《种鸡场鸡白痢沙门菌净化规程》（GB/T 43173—2023）正式发布。该标准面向我国种鸡场鸡白痢净化的重大需求，确立了种鸡场“淘汰阳性鸡”和“维持阴性群”两步走的净化策略。创新了鸡白痢沙门菌分子检测技术，实现了鸡白痢沙门菌的快速准确检测；探明了沙门菌感染后在鸡体内的分布规律和在生物、非生物媒介中的分布情况，确定了阳性鸡淘汰检测采样方案和防控关键点；创新了控制生物和非生物媒介为重点的鸡白痢阴性群维持系统技术和种鸡场生物安全指标量化评价技术，并在我国部分种禽场示范应用。其次，鸡新城疫、传染性支气管炎活疫苗（La Sota株+LDT3-A株）的成功研制和大规模推广，为我国有效防控新城疫和传染性支气管炎的流行提供了技术支撑，2023年获批为农业农村部农业主导品种主推技术。

2.4 生产与环境控制技术

创建北京平谷蛋鸡福利养殖试验示范“博士”农场，将绿色低碳设施、福利立体散养模式与成套装备、养殖环境精准调控技术装备、数字化感知技术与智慧管控平台、生物安全防控体系进行集成试验示范和成果转化，加速蛋鸡笼养模式向福利化养殖模式转变；持续优化蛋鸡立体养殖技术参数，发现保持相同只鸡笼底面积（542 cm2/只）的前提下，扩大笼具尺寸（长1.30 m×宽0.50 m）有利于提高延养期罗曼粉壳蛋鸡的蛋鸡产蛋率、饲料转化率和蛋品质，增强抗氧化能力、促进脂质代谢、缓解环境应激和改善盲肠菌群结构。

2.5 蛋品质量控制及加工技术

针对温泉蛋贮藏期短的问题，从凝胶结构与蛋白质组成2个维度出发解析温泉蛋蛋清稀化的原因，并进一步发现对温泉蛋进行多酚预处理，可以有效延长其贮藏期，保持较高的品质。针对液蛋制品杀菌效果欠佳的技术难题，优化了液蛋制品生产新工艺，与传统加工方式相比，全蛋液、蛋黄液的杀菌温度≥76℃、蛋清液的杀菌温度≥70℃时，可实现不变性凝固，保质期提高到35 d以上，可推动蛋品加工企业向规模化方向发展，提高蛋品的附加值。

3 2023年我国蛋鸡产业存在问题

3.1 养殖成本上升，蛋鸡产业利润水平较低

饲料成本是蛋鸡养殖的主要成本，占总成本比重80%以上。2023年上半年玉米市场表现偏弱，呈震荡下跌趋势，豆粕行情亦呈走弱趋势；同时，随着旅游、餐饮消费向好，鸡蛋需求乐观，养殖户补栏热情较高，导致鸡苗市场价格猛涨，鸡苗补栏量出现超预期增长，补栏需求好转带动鸡苗价格上行，压缩了利润空间。2023年下半年，伴随着原料玉米和豆粕价格上涨，蛋鸡养殖成本不断提升，前期大面积补栏带来的产量上升导致鸡蛋价格有所下降，进一步缩减了蛋鸡养殖利润。

3.2 “双碳”目标约束，粪污资源化利用需不断加强

目前，部分采用半开放式鸡舍蛋鸡养殖场存在设施设备较为简陋、养殖标准化水平较低、鸡舍环境控制效果较差等问题，导致蛋鸡生产性能受自然环境的影响较大。此外，蛋鸡养殖源头节水减排，可以有效减少粪污产生总量。而小规模养殖户粪污收集方式比较原始，粪污贮存设施达标率较低，达不到“三防一分离”要求，也很少在饲料中添加微生态制剂、中草药添加剂等，对生态环保问题重视不够。未来以“双碳”目标为引领包括蛋鸡在内的畜禽养殖粪污资源化利用模式和技术的需求在上升。

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