关于预制菜创业的一些想法
|
所以我们觉得现在国内在C端的预期明显是过高了，那为啥在C端这么爆炒呢？不明白……另外，我还听到了一个说法，说是现在的90后比80后喜欢在家做饭，据说是有数据支持的，我听到的时候也没有朝对方要数据看，我还是习惯于独立思考。 如果他说的是事实，那为什么呢？如果他说的不是事实，那他又为什么这么说呢？是真看到了某些数据了吗？那为什么会有这样的数据呢？ 但是不管我如何去剖析这些问题，到最后都有一个观点无法绕过去，那就是“做饭这件事是违背人性的”。 摄取能量以便生存和享用美味而身心愉悦，这些都符合人性，但是做饭不是。 虽然不做饭可能无法获得能量和美味，哪怕做饭的过程是可以让一部分人身心愉悦，但是对于绝大多数人来说，做饭这件事是负担，“做”和“吃”是两件事。 毕竟对于绝大多数人来说省事是件当然的好事。所以，如果说预制菜在C端没有未来我反而不赞成。现在的情况是大家还没有打开思路，还停留在过往的经验中去做预制菜，并没有切中要害，所以感觉混乱。 我是非常相信预制菜是有前途的，也肯定有人能找到它用来解决的那个问题，要不我也不会说我还是会继续做的话了。 四、预制菜的经营 我再谈谈我对预制菜经营的看法吧。 看到现在赛道上的玩家，不论大小，上来动不动就搞很多款产品，我建议还是要对供应链、对生产有敬畏之心的结果。 说实话，我一开始也没充分意识到这点，直到后来我跟一位工厂的前辈吐槽：“产品太多，每个产品的包材如果做成通版的不利于市场销售，不做成通版的都要单独备货，占用资金很不划算。” 这位前辈跟我说：“没这么简单，比如做饺子，用的猪肉是碎肉，还是鲜肉，是国内的猪，还是国外的猪，是掺杂着用，还是全都用的好的；这些是更要命的坑，一旦你没看住，产品一上市，客户就被毁了，就算是在成品抽验的时候发现了，你找工厂理论，时间也耽误了。 所以你压点儿资金在包材上跟这个比算是什么大事吗？何况饺子里面还有调味料、饺子皮、蔬菜，这些细节都得看。” 一款饺子就这么多坑，一想到我们的产品数量已经有好几十种了，我这心里真的是万马奔腾啊……另外有的预制菜产品是需要在每一个区域找到或者自建供应链的，有的也一定会根据当地的消费情况进行改进，这就好比鱼香肉丝这个菜在全国各地几乎都做了改良以便更适应当地人的味蕾。 所以，对于那些想着要一、两年就覆盖全国市场的玩家，一定要掂量好自己的钱、团队、管理够不够跟得上你的目标，不要指望在一个地方有工厂、有仓库；然后借助互联网大搞全国市场，再借助现在的物流就能覆盖各个区域，如果真的这么搞了，不但是市场反馈跟不上，产品价格在当地市场也毫无接受度可言。 所以建议还是稳妥点选好一个地方先做，然后再扩展。可惜的是，虽然这个坑被看到了，但这个亏还是吃了，个中缘由就不解释了。 最后总结下，如果想做预制菜，要想清楚自己要解决啥问题，然后想清楚选择哪种形式的预制菜，最后挑少量的产品、少量区域做，选好业务拓展方式来做，贪多嚼不烂。 如果让我定义多少才算是“少量”，我会建议只做一款产品，选择一个区域，因此对于这款产品的卖点就更不能草率地去下结论；如果这个找的不对，也就不要寄希望靠广告把所谓的消费者心智占领了，广告是要打的，但是没找到卖点的时候，打的广告都是无效的。 以验证卖点而打的广告我也不赞成，这是实体经济，不是虚拟经济，试错的代价要高得多，儿戏不得。 这几年媒体老宣传互联网的“快速试错、小步快跑”的创业模式，包括什么打造MVP，做PMF之类的，我觉得夸大和扭曲了很多事情，这些留在以后再写吧。 后面随着预制菜做的深入下去，我想还会有些新的东西冒出来，或者把我之前的理解推翻了都有可能，我还会继续写下去的。 |