预制菜：热火朝天，空间巨大

从零售端发展的驱动因素来看，目前我国预制菜零售端驱动因素主要有如下四个方面：

1、疫情加速宅经济发展，预制菜成为消费新风口

疫情发生后，餐饮消费场景受到较大冲击，消费者回归家庭，推动宅经济加速发展。考虑到预制菜具有方便、快捷、品类多样等特点，预制菜成为疫情下的消费新风口，愈发受到消费群体的认可。2021年双11，预制菜跻身天猫新生活研究所发布的“10大趋势单品”之列。与此同时，2021年双十一期间，包括半成品菜、速食菜在内的预制菜销售火爆，成交额同比增长2倍左右。粤菜、川菜、湘菜、西北菜等经典菜系都推出了预制菜。

2、居民消费水平提高，对预制菜的价格接受程度有所增加

随着我国经济不断发展，人均居民可支配收入稳中有升。2016-2020年，我国人均可支配收入从23821元增加至32189元，年均复合增速为6.2%。2020年在疫情影响下，我国人均可支配收入仍保持4.74%的增长。2021年，我国人均居民可支配收入为35128元，同比增长9.13%。在生活质量不断提高的背景下，居民对预制菜的价格接受度亦有所增加。根据相关数据显示，我国预制菜单次消费在21-30元的消费占比为36.50%，在31-40元的消费占比在20%以上。居民消费水平的提高，一方面可以带动预制菜消费量的增加，另一方面可以增加居民对预制菜的价格接受程度，有利于预制菜企业产品结构升级。

3、城镇化水平提高，预制菜消费市场群体有望进一步扩容

21世纪以来，我国城镇化进程稳步推进，城镇化建设取得了一定进展。2000-2021年，我国城镇化率从36.20%增加至64.72%。由于一二线城市的消费者工作节奏相对较快，做饭时间有限，同时在饮食健康方面相对看重，我国预制菜的消费市场目前主要集中在一线与二线城市。根据前文数据，2021年一线城市中预制菜消费者占比为55.8%，二线城市中预制菜消费者占比为24.2%。在我国城镇化水平不断提高的背景下，预计一二线城市的消费者将进一步增加，我国预制菜消费市场的消费群体有望扩容。

4、预制菜的发展可以满足我国人口结构的变化

随着社会的不断进步，我国越来越多的女性进入劳动力市场参与工作，使预制菜在家庭端的需求有所增加。与此同时，受晚婚、在一线城市打工人数增加等因素影响，我国“一人户”家庭数占比呈现增长态势。2016-2020年，我国“一人户”家庭数量占比从14.10%增加至25%。根据贝壳《新独居时代报告》，预计到2030年我国独居率或将超过30%。女性劳动参与率上升、“一人户”家庭数占比提高等现象使消费者对菜肴的便捷、快速、美味等要求有所提高。而预制菜的发展可以满足我国人口结构变化，更好的顺应社会发展趋势，进而带动市场对预制菜需求的增加。

四、市场分析：行业时长规模增速较快，仍有较大增长空间

2017-2021年我国预制菜行业市场规模保持快速增长近年来，预制菜由于具有方便、快捷、品类多样等特点，其在市场中的接受度与认可度不断提高。加之疫情发生后宅经济快速发展，我国预制菜步入发展快车道，市场规模保持双位数增长。2017-2021年，我国预制菜的市场规模从1457亿元增加至3108亿元，年均复合增速为20.85%。

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