浅谈后疫情时代预制菜的发展
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预制菜，这种餐饮消费模式，饮食企业向社会大众推出，已有一定的年头了。 过去的一段时期，由于广大民众饮食习惯的不太认可，预制菜一直以来，不是很被大众所接受！ 2020年，新冠疫情发生后，全国上下，因应疫情防控的需要，经常要进行区域性的小范围封控管理，严格控制人员的流动进出。 特别是餐饮业的经营门店，也随之要控制食客的人流量，有时甚至不准堂食，只允许外卖。 受疫情的这种颠覆性影响，饮食业的生存现状，受到了前所未有的严重打击！ 一些大中型饮食企业，为把疫情对企业经营收入的影响，降到最低，马上转变经营理念。 他们在线上线下，推出各种预制菜品，供消费者各自选择购买。 这些预制菜品，消费者买回家里，有的加热即可食用；有的打开包装就当凉菜吃；有的配上佐料，消费者居家烹饪就可以了。 非常方便广大消费者，居家生活食用。 也适合一些小型饮食门店、商超，批量推向餐桌。 饮食企业的这种经营模式，不仅配合了疫情防控的需要，还保证了消费者在居家隔离期间，也同样能吃上美味的佳肴。 到2022年底，长达三年的疫情防控结束了。 铆定商机，顺势而为的这些饮食企业，预制菜的销售业务，占据了各自企业，经营总收入的半壁江山。 在这三年里，预制菜契合社会发展的需求，迎难而上。把大众长期以来的饮食消费习惯，作了一次不谋而合的有力改变！ 预制菜，从此慢慢被大众认可，到慢慢被大众接受，再到慢慢被大众所欢迎！ 由此，使预制菜成长为，饮食业的一个新兴产业！ 这个产业，正发展为后疫情时代，饮食业的一个新经济增长点！ 如何把预制菜，这个蓄势前行的新兴产业发展好？ 我来谈谈，自己的个人看法。 一、发挥协会引领，共同绘就产业蓝图。 各地的饮食业协会，要结合地方实际，饮食文化特色，广开渠道，多组织业内同仁，开展经验交流，学习研讨活动。 对预制菜品的研发，业务拓展，人才培训等，协会要充分发挥协调联动作用，引领饮食企业，做大做强各自的品牌。 一个产业的兴盛，不是只靠少数几家企业单打独斗，便可以成就的。是要靠社会上的无数业内创业者，一起并肩前行，不断壮大产业队伍，方能兴旺发达的。 所以，饮食业协会，要发力引领同行仁人志士，共同去谋划这个新蓝图。 二、实施一地一策，大力扶持产业发展。 不同的地域，饮食文化相差很大。 这就要求地方政府，根据当地的饮食特色，资源优势，制定一对一的政策，给予预制菜的产业，进行大力扶持。 如给予预制菜饮食企业，对口免息贷款帮扶，免税辅助，技能人才培训补贴等普惠政策。 以协助饮食企业，为预制菜产业强筋壮骨，从而拉动当地的养殖、种植、就业等多元发展。 以实现一个产业兴旺，推动一个地方经济迈小步的局面。 |
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