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浅谈后疫情时代预制菜的发展

日期:03-27 作者:佚名- 小 + 大

预制菜,这种餐饮消费模式,饮食企业向社会大众推出,已有一定的年头了。

过去的一段时期,由于广大民众饮食习惯的不太认可,预制菜一直以来,不是很被大众所接受!

2020年,新冠疫情发生后,全国上下,因应疫情防控的需要,经常要进行区域性的小范围封控管理,严格控制人员的流动进出。

特别是餐饮业的经营门店,也随之要控制食客的人流量,有时甚至不准堂食,只允许外卖。

受疫情的这种颠覆性影响,饮食业的生存现状,受到了前所未有的严重打击!

一些大中型饮食企业,为把疫情对企业经营收入的影响,降到最低,马上转变经营理念。

他们在线上线下,推出各种预制菜品,供消费者各自选择购买。

这些预制菜品,消费者买回家里,有的加热即可食用;有的打开包装就当凉菜吃;有的配上佐料,消费者居家烹饪就可以了。

非常方便广大消费者,居家生活食用。

也适合一些小型饮食门店、商超,批量推向餐桌。

饮食企业的这种经营模式,不仅配合了疫情防控的需要,还保证了消费者在居家隔离期间,也同样能吃上美味的佳肴。

到2022年底,长达三年的疫情防控结束了。

铆定商机,顺势而为的这些饮食企业,预制菜的销售业务,占据了各自企业,经营总收入的半壁江山。

在这三年里,预制菜契合社会发展的需求,迎难而上。把大众长期以来的饮食消费习惯,作了一次不谋而合的有力改变!

预制菜,从此慢慢被大众认可,到慢慢被大众接受,再到慢慢被大众所欢迎!

由此,使预制菜成长为,饮食业的一个新兴产业!

这个产业,正发展为后疫情时代,饮食业的一个新经济增长点!

如何把预制菜,这个蓄势前行的新兴产业发展好?

我来谈谈,自己的个人看法。

一、发挥协会引领,共同绘就产业蓝图。

各地的饮食业协会,要结合地方实际,饮食文化特色,广开渠道,多组织业内同仁,开展经验交流,学习研讨活动。

对预制菜品的研发,业务拓展,人才培训等,协会要充分发挥协调联动作用,引领饮食企业,做大做强各自的品牌。

一个产业的兴盛,不是只靠少数几家企业单打独斗,便可以成就的。是要靠社会上的无数业内创业者,一起并肩前行,不断壮大产业队伍,方能兴旺发达的。

所以,饮食业协会,要发力引领同行仁人志士,共同去谋划这个新蓝图。

二、实施一地一策,大力扶持产业发展。

不同的地域,饮食文化相差很大。

这就要求地方政府,根据当地的饮食特色,资源优势,制定一对一的政策,给予预制菜的产业,进行大力扶持。

如给予预制菜饮食企业,对口免息贷款帮扶,免税辅助,技能人才培训补贴等普惠政策。

以协助饮食企业,为预制菜产业强筋壮骨,从而拉动当地的养殖、种植、就业等多元发展。

以实现一个产业兴旺,推动一个地方经济迈小步的局面。

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