略阳乌鸡屠宰检疫实践与探讨

略阳乌鸡是在陕西省略阳县独特的地理环境条件下形成的古老地方珍稀家禽，是略阳县特有的家禽品种，因产自略阳县黑河境内而得名，具有乌皮、乌腿、乌趾、乌喙、乌舌、乌冠的“六端乌”特征；而且体大、敏捷、觅食能力强、耐粗饲，具有药用和食用价值，也是陕西省唯一获得国家地理标志产品保护的鸡种。

2012年底国家拉开扶贫攻坚战序幕以来，略阳县把略阳乌鸡产业列入了重点扶贫项目，以一条龙方式发展乌鸡产业链，2016年通过政府资助先后建立了略阳诚久乌鸡屠宰场、略阳同辉乌鸡屠宰场。受县畜牧中心委托，略阳县横现河街道办畜牧兽医站驻厂对略阳县诚久农业开发有限责任公司（屠宰场）开展屠宰检疫工作。笔者根据四年多的屠宰检疫工作经验，总结了略阳乌鸡屠宰检疫程序、存在的问题，并提出了改进措施，供大家参考。

1 略阳乌鸡屠宰检疫程序

1.1 适用范围

1.1.1略阳县诚久农业开发有限责任公司（屠宰场）根据相关法律法规制定了略阳乌鸡等家禽屠宰检疫操作程序，适用于略阳县境内略阳乌鸡的屠宰检疫，其它禽类的屠宰检疫可参照本规程执行。

1.1.2符合2020年7月25日发布的陕西省汉中市地方标准《略阳乌鸡屠宰加工质量规范》（DB6107/T 14.4-2020）。

1.2 检疫对象

主要检测高致病性禽流感、新城疫、禽霍乱、禽痘、马立克氏病、鸡球虫病、禽结核病等疫病。

1.3 检疫合格的要求

必须具备有效的《动物检疫合格证明》；无重大禽类传染病和寄生虫病。需要进行实验室疫病检测的，应有实验室提供的检测结果合格的报告单。履行规定的检疫程序，检疫结果符合规定。

1.4 检疫申报制度

在宰前6 h前申报检疫，检疫人员应及时到现场进行宰前检查。

1.5 入场检查和检疫

1.5.1 查证

查验《动物检疫合格证明》是否有效，证与屠宰的家禽是否相符。

1.5.2 查验饲养场和临床检查

查验饲养场《动物防疫条件合格证》和养殖档案，了解免疫、诊疗、消毒和无害化处理等情况。确认饲养场6个月内未发生禽类疫病，已按规定进行了高致病性禽流感等疫病的强制免疫，并在有效免疫期内。按《家禽产地检疫规程》抽检群体3%～6%实施检查，检查家禽的精神状况、外貌、呼吸状态及排泄物状态等情况，1.5.3 结果处理

检疫证明合格，证和家禽相符，临床检查健康的，准予入场屠宰。查验不合格，不予入场，并按国家有关规定处理。

2 宰前检查

屠宰前，动物产品应根据《家禽屠宰检疫规程》农医发（2010)27号规定检验，符合检疫标准，并对宰前各环节检查情况进行详细记录。宰前禁食12～24 h，禁水3 h，记录宰前体重，以克为单位。宰前检查合格的，方可进入屠宰线。

3 同步检疫

主要检查禽产品的体表、冠和髯、眼、爪和肛门的颜色、弹性、新鲜度以及有无出淤血、肿胀、结痂和腥臭味等内容。

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