后疫情时代白羽肉鸡产业洞察与思考

二、白羽肉鸡产业进入高质量发展期

40多年的高标准、高起点发展，产业技术、管理水平、设施设备、产品标准、生产指标与国际接轨，标志着我国白羽肉鸡产业进入高质量发展期。同时随着以圣农为代表的3家育种企业在自主育种方面获得了重大突破，成功培育的新品种通过农业农村部的审定，填补了国内白羽肉鸡种源的空白，未来种源自主可控，可以摆脱进口的严重依赖，标志着白羽肉鸡产业发展进入了新时代。

其主要从六大方面来诠释，分别为增速放缓、质量效益、技术升级、 消费升级、食品安全和研发创新。产业发展从原来的两位数高速增长，调整到个位数稳定中低速增长，这是产业高质量发展的一个必然过程，也是产业趋于成熟的标志，增长速度和增长方式更注重市场供需平衡发展；产业发展从规模速度向质量效益转变，以前注重发展速度和规模扩张上，现在更注重质量和效益上，聚焦于降本成本，提质增效，精准施策，科学管理，提升养殖指标和生产效率；技术设施全面升级，鸡舍智能环控，福利笼养，饲料加工和精准营养配方，清洁饮水处理，废弃物环保处理综合应用等技术的全面升级，高标准技术覆盖全产业链；营养健康、安全便捷是白羽肉鸡最显著特点。随着百姓生活水平和健康意识的不断提升，尤其是新冠疫情后，消费进入品牌消费时代，产业链头部企业注重品牌塑造，铸就了众多知名鸡肉品牌，在消费者中具有很高的美誉度。餐饮业态的多元化发展，如快餐、团餐、外卖、新业态便利店（7-11、罗森、全家等），带动了鸡肉消费和升级，深加工产品备受年轻人的青睐；食品安全和抗生素使用是一个永恒话题。农业农村部第194号公告，自2020年7月1号起，饲料中禁止促生长类抗生素的添加使用，为食品安全提供了有力政策保障。企业更加注重生物安全体系建设并使之有效运行，改善鸡舍环境、精准饲料营养、健康养殖管理、替抗技术方案等实施。2021年5月28日正式发布我国《舍饲白羽肉鸡福利团体标准》，2021年7月15日正式颁布实施，动物福利在国际上是食品安全的国际通用语言，这将很好地推动和促进白羽肉鸡的食品安全；注重研发创新和投入，一方面自主育种获重大突破，种源自主可控并将摆脱长期进口依赖，综合价值的竞争惠及整个行业；另一方面，产业更加注重新产品研发，增加产品附加值。销售新业态需要很多新产品加持，需要应用新技术、新工艺，投入大量的研发经费、技术人员、设施设备等，产业界引领需求，学术界技术攻关，科技成果转化助力产业高质量发展。

三、白羽肉鸡是世界第一大肉类

据FAO数据，2019年全球禽肉产量超出猪肉产量2000万吨，稳居全球第一大类动物蛋白，产量与用量已连续4年超过猪肉。猪肉接近饱和呈下降趋势，鸡肉优势明显呈上升趋势。2019年全球禽肉产量增加4.72%；猪肉产量减少8.47%，禽肉占比39.7%，猪肉占比33.6%，禽肉比猪肉高出6.1%。也反映出禽产业尤其是白羽肉鸡产业发展潜力巨大、未来可期。不仅如此，OECD代表36个发达富裕经济体的经合组织国家，其年人均可支配收入超过3万美元，自1990年以后的27年间，猪肉和牛肉消费基本稳定，而鸡肉消费量暴增70%。其中欧盟28国人均鸡肉消费量增速为77%。连一直喜欢吃鸡肉的美国也有40%的消费量增速。不过现在，美国在人均鸡肉食用量（48.9kg）上输给了人均食用58.6kg鸡肉的以色列。

据了解，2020年四大肉鸡主产国（地区）肉鸡生产增长率分别为：中国8.00%、美国1.61%、巴西1.39%、欧盟-1.59%。而主要新兴市场经济体国家的肉鸡生产增长率分别为：土耳其2.89%、墨西哥2.78%、泰国-1.52%、印度-8.05%。中国是人口大国，人均鸡肉消费量比较低，发展潜力非常大，将来国际鸡肉生产的一个增长点主要在亚洲，尤其是中国。中国国内肉鸡消费，一方面来自国内产品，另一方面来自国外进口。2019—2020年，我国鸡肉进口数量明显上升，肉鸡进口量突然上升主要是因为增加了美国，可能还会常态化延续。美国是第一大生产国，肉鸡产量占20.1%，中国占14.7%，其他一些新兴国家占比都较低。新冠肺炎疫情对产业有一定的影响，2020年世界总产量10082.7万吨，2020年增加1.52%，2019年增加4.19%，说明新冠肺炎疫情导致增速下滑。

图3  2020年主产国家（地区）肉鸡产量及占比

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