揭开“日本和牛雪花牛肉”的神秘面纱

近年来“日本和牛”似乎已经成为“雪花牛肉”领域的神牛啦！被冠以“世界顶级”等一系列神话般的称号，然而事实却另有蹊跷；雪花牛肉的生产是一种方法而并非是特定的品种所固有的，韩国生产的雪花牛肉等级也特别高（称为：韩牛），只是没有受到中国商家的炒作而已，所以在中国的知名度比较低。

据相关资料记载：在1867年明治维新后，为了改善日本国内牛只体型偏小的缺陷以及有效提升产肉、产乳性能，日本政府鼓励民间引进外国品种与本地耕牛进行杂交改良，自1870年起——日本牛群开始由役用逐渐向役肉兼用方向发展，先后引入瑞士褐牛、短角牛、西门塔尔牛、朝鲜牛、荷斯坦牛等多个外国品种与本土役用耕牛进行杂交；经过该阶段后，日本牛只的基因库得以稀释且大量扩充，各牛种的育种家不再利用杂交，而是开始着手于杂交后代牛群的横交固定以及后续改良，形成了被称为“和牛”的品种定位——其主要是从雷天号西门塔尔种公牛的改良后裔中选育而成，“和牛”是日本通过引进外国品种对本国耕牛进行杂交改良之后几个后代品种的统称，并不是一个单一的品种。

中华文明五千年，华夏大地拥有数十个自主役用牛品种，日本耕牛与朝鲜牛的祖先或许就是源自于中国。

很多中国商家对“日本和牛”的炒作与崇拜已经达到了近乎“跪拜”的程度，虽然很多时候广告都是有水分的虚假宣传，但是那毕竟只是一块儿完全近似于牛油的超高脂肪牛肉，不是高科技含量的芯片啊！把原本“高蛋白低脂肪的牛肉”颠覆成一种“低蛋白高脂肪的产物”进行美化包装之后编造一个神话故事去大肆炒作，这本身就是一种变态的商业理念，在过度信奉与跪拜日本牛肉这个问题上确实显现出了一部分人“钱多、人傻、智商低”的特点。

很多广告语甚至宣称“和牛脂肪与深海鱼油具有同等功效”，这样的广告宣传语是否有基础科学理论依据？牛油就是牛油，哪有那么多神乎其神的功效啊？

牛肉当中含有适量的脂肪确实可以提升牛肉的口感与味道，但是如果脂肪含量过高就是油腻与不健康啦！

几乎所有人都清楚——在饮食过程中过多摄入脂肪对人体是不健康的，但是为什么在一个被过度炒作的“高脂肪牛肉”这个来自日本的畸形概念面前，却显得如此无知呢？“日本和牛”这个所谓的“高档”其实并不高档。

所谓的“入口即化”是因为你放在嘴里的那块儿牛肉脂肪含量已经高达50%左右啦！A5级的雪花牛肉其脂肪含量甚至高达60%以上，过度崇尚“入口即化”的食客——实际上就是在自我陶醉中品鉴牛油的油腻感，并无知的去美化一块儿牛油的所谓“高档品质”，这其实是一种病态心理。

过度崇尚脂肪含量极高的“雪花牛肉”是一种不健康的“畸形饮食文化”导向，源自于日本的这种“推崇超高脂肪含量牛肉理念”是一种极度变态的日式畸形饮食文化，要消灭“日本和牛神话论”的愚昧思想与错误思维。

只要对阉公牛与母牛进行超期过度育肥，就可以生产出脂肪含量超高的牛肉，在这个问题上其实没有明显的品种界限，如果不是进行超长育肥期的过度育肥，即便是被过度炒作的“日本和牛”也是根本生产不出来“雪花牛肉”的，所以“雪花牛肉”的生产它是一种方法，并不是某一个品种所特有的罕见专属特性，超期过度育肥无谓的浪费了太多太多的粮食，这种养殖方式不值得提倡。

通过对牛羊进行阉割改善肉质的方法，我们中国内蒙古大草原的牧民应用是比较早的，可以坚决果断的说：中国内蒙古大草原的牧民是“牛羊阉割改善肉质方法”的祖师爷，这是中国内蒙古大草原牧民世世代代通过生产生活总结出来的实践经验，并不是跟日本人学习的——在这个技术方面日本是后生。

“雪花牛肉”的本质就是具有超高的脂肪含量，高脂肪牛肉的生产本质就是——对牛进行超期过度育肥，使牛达到过度肥胖再进行屠宰；这是一种极度浪费粮食的饲养模式。

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