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肉制品是人们生活中经常食用的产品之一，富含人类生存所需的多种营养物质。肉制品的种类繁多，根据我国肉制品最终产品的特征和产品的加工工艺，可以将肉制品分为以下几类： 我国是肉制品生产大国，根据国家统计局数据显示，2019年肉类产量为7758.78万吨，同比下降10.04%，2020年中国肉类产量为7748.38万吨，同比下滑0.13%。 2020年，在新冠疫情背景下，各地积极落实生猪稳产保供各项政策措施，新建、扩建养殖场陆续建成投产，生猪产能持续回升。2020年末全国生猪存栏40650万头，同比增长31.0%。
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