2020年全球家禽产业十大关键词

关键词之八：反扑杀1日龄小公鸡

在社会各界诉求、零售端采购承诺、种蛋胚胎性别鉴定技术创新的驱动下，瑞士于2019年立法禁止扑杀1日龄小公鸡，德国和法国为此掀起新一轮浪潮，立法已为期不远

由于小公鸡长大不会下蛋且肉质不好而遭扑杀，全球每年扑杀掉数10亿羽的1日龄小公鸡的做法已引起全社会的广泛关注，而欧盟国家付诸立法解决此问题的行动日益升温，在瑞士出台扑杀1日龄小公鸡禁令后，德国和法国开始出台立法草案，荷兰4家动物福利组织要求首相效仿法国和瑞士的做法，在2021年实施荷兰的禁令。

随着种蛋胚胎性别鉴定创新技术得到产业化应用，Aldi集团、家乐福等多家大型零售集团表示，将逐步停止采购来自扑杀1日龄小公鸡孵化系统蛋鸡所产的鸡蛋，并开始采购售卖反扑杀鸡蛋(RespEGGt)。同时，也吸引资本投资多家初创公司开展此类技术研究，研发领域已从蛋鸡孵化系统扩展到肉鸭孵化系统。事实上，早在2008年，德国Selegg公司就开始研发此技术，先后历经10余年，第一批反扑杀鸡蛋于2018年在德国柏林的9家超市销售。

2020年初，德国两所大学和一家研究所的研究人员已申请了一项此类技术专利，可在孵化第3天确定出种蛋胚胎性别，准确率为75%，而第6天确定的准确率达95%。同年10月，以色列初创公司SOOS在技术研发方面取得新进展，SOOS公司CEO雅艾尔•奥尔(Yael Alter)表示，从动物福利角度来看，蛋鸡种蛋需要在孵化第7天(小鸡生命体形状已经形成)之前鉴别出雌雄胚胎并销毁后者，但很难实现。因此，SOOS开发了种蛋性别转化新技术，通过研究细胞声学和改变孵化箱的环境条件，将雄性基因转化为功能正常的雌性基因。她还透露说，采用此技术可将母雏鸡的孵化率提高到60%，将来有望达到80%。

关键词之九：健康可持续

健康可持续已成为家禽产业等多个领域主打的理念，而践行则面临更多考验

气候危机加剧演变、耐药性问题日趋严峻、COVID-19大流行不断发出警示：人、动物和自然环境之间的紧密关系已变得非常紧张甚至出现恶化的严峻现实。为此，联合国、国际组织及多国政府对此给予高度重视和关切，在减少温室气体排放设定目标、做出承诺，研究并出台多项保护野生动物、保护生物多样性、保护湿地/水资源/土壤，以及加强生物安全、预防并遏制人畜共患病等相关的法律法规。如，中国践行水资源保护，推动环境治理，于2020年出台《生物安全法》、发布非法野生动物交易禁令，全国多地也实施关闭活禽交易市场措施。

目前，全球家禽产业正基于自身可负担起的成本而新建项目、开发新产品，以此践行并推动各自认为的健康可持续。

但是，有关禽肉、禽蛋等食品与农产品国际贸易在此方面的贡献被业界忽视甚至曲解。按照联合国及旗下粮农组织、环境规划署等机构推出的健康可持续发展理念，一些经济体面临的水资源危机、土地资源短缺的挑战越来越严峻，直接影响人类与地球可持续发展，而如何使生产过程中消耗较少水资源与土地资源的禽肉、禽蛋等食品与农产品，以合规的国际贸易渠道输出到水资源危机、土地资源短缺且畜禽生产过程消耗较多水资源和土地资源的经济体，以此对全球可持续发展和环境改善做出正面贡献。不过，目前仍面临着多方面的难题。以此来看，健康可持续更强调全球治理、世界范围内的产业发展与协调，而中国等经济体目前在肉类等食品与农产品方面采取的措施，亦与改善自然环境与保护青山绿水不无关系。

关键词之十：数字化转型

随着5G时代的到来，家禽产业链数字化转型从概念研究进入实战阶段

随着家乐福在法国针对鸡肉等产品的追溯引入IBM的区块链技术并于2019年实现应用，越来越多的家禽生产企业开始主动与供应链企业等多方进行合作，进入鸡肉、鸡蛋区块链技术实际应用与推广阶段。如，印尼家禽生产商Belfoods公司、法国蛋品巨头艾薇儿(Avril)集团等。

与此同时，物联网、机器人在取得初步应用的同时也正在持续深入研究。为餐饮和零售市场供应熏肉、肉丸、香肠肉饼和鸡肉产品的美国SugarCreek公司，最近在其翻新工厂中使用了物联网技术，将设备、传感器和系统连接起来，实现了成本节约，并让SugarCreek公司的供应商可以安全地远程访问公司的机器。据美国CNN于2020年7月报道，受新冠疫情影响，且基于肉类加工厂多年面临劳工短缺的问题，美国泰森食品等多家肉类加工商正在加快研发机器人，以代替人工进行肉类切割。另据《华尔街日报》同期报道，泰森食品的工程师和科学家在汽车行业设计师的帮助下，正在开发一种自动剔骨系统，以实现每周屠宰加工近4000万只肉鸡的目标。

如今，数字化技术研发与应用已向家禽生产领域多层面扩展。为了降低员工感染新冠病毒的风险，泰森食品目前已在其肉类加工厂部署了感染跟踪算法和“监测测试”程序。2020年9月25日，Iterate实验室公司首席执行官Jason Guss博士向美国家禽业界人士介绍了一种在家禽生产过程中使用的“可穿戴传感器设备”。此设备根据人体工程学原理设计，与手套相连接，可以持续监测和预测员工的人体工学和疲劳相关问题，并向管理人员提供实时数据，确保员工安全，并提高员工保留率，可解决家禽业面临的一些高成本和最紧迫的问题—高流动率、受伤、低敬业度和缺乏对个人绩效的认知度。

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