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三、山东农业大学动物科技学院杨在宾教授杨在宾——适宜的营养需求标准是未来的发展目标 山东农业大学动物科技学院杨在宾教授在主题为《817肉鸡营养需要和生产潜能显现浅析》的演讲报告中表示，无抗饲料、减抗养殖是未来必须的生产过程，在饲料禁抗后，817肉鸡的营养需求低，抗病能力高等优势显得尤为突出，研究清楚817肉鸡适宜营养需要标准，找到适宜的饲养方案则是817肉鸡未来发展的方向与目标。
通过对肉杂鸡、AA肉鸡、海兰蛋鸡、琅琊鸡在不同营养水平下的生产性能、消化代谢重复试验表明：817肉鸡的营养物质吸收效率与白羽肉鸡相近，但817肉鸡料重比的优势更为突出，817肉鸡增加2周出栏时间，可以达到白羽肉鸡42d同样的2.0-2.5kg体重。
四、南京农业大学“钟山学者”首席教授黄明——冰鲜鸡或成为趋势817鸡肉最宜酱卤加工 “817肉鸡作为我国肉鸡的重要组成部分，发展空间巨大。目前初加工产品以冻鸡和分割鸡肉产品为主，但冷而不冻的冰鲜鸡是发展趋势；深加工产品主要是烧鸡，同时还有鸡汤、烤鸡以及休闲类的鸡肉制品。”南京农业大学“钟山学者”首席教授黄明在《817肉鸡的加工现状及产品开发》报告中表示，同时高盐、高糖、高油、味精、鸡精的滥用等风险依存。未来，817肉鸡加工精准加工、营养健康、绿色安全的愿景道阻且长。
在817肉鸡的肉质分析及有害物减控方面。黄明指出：
1、817肉杂鸡相对于AA肉鸡和海蓝褐蛋鸡具有更好的理化特性和营养价值。
2、天然多酚（糖蜜/葡萄籽提取物）结合新型加工工艺（空气油炸、油水分离油炸）可有效减控817烧鸡中有害物含量。
通过反复的试验，黄明总结出817肉鸡产品开发的特点：
1、817肉杂鸡胸肉、腿肉和AA肉鸡腿肉最宜以酱卤方式加工，海兰褐蛋鸡胸肉和腿肉不适宜以酱卤方式加工。
2、海兰褐蛋鸡最宜用于煲汤，817肉杂鸡次之，AA肉鸡不宜用于煲汤。
会议同期，演讲嘉宾对现场和线上817肉鸡产业链的从业者的提问进行了一一解答。
Q：未来，817肉鸡的发展面临哪些挑战？与大型白羽肉鸡及小优鸡（WOD168）相比，有哪些核心竞争力？
逯岩：未来，817肉鸡面临的主要问题是转型升级，延长产业链，要做到像白羽肉鸡那样的全产业链生产。其次是研究817肉鸡适合国内市场的产品。
白羽肉鸡已经拥有非常完整的配套生产体系，在整个畜禽体系中是生产效率最高的一个畜种。WOD168的虽然没有系统化，但是供种非常完整。817肉鸡存在的最大优势是制种成本低、适应性强。
Q：在欧盟非笼养及动物福利时代，如何判断笼养未来的前景？
齐长学：从动保行业逐渐延伸至终端客户的服务，整体来说是模式和理解的不同，模式好坏取决于动物，而不是人去界定它。
从肉鸡的生产性能和指标来看，肉鸡开心了，会长得快一些，对我们回报好一些。所以从这方面来说，我觉得笼养肉鸡是一个趋势，比如，大型白羽肉鸡85%的份额已经是笼养肉鸡，我相信未来817肉鸡的市场也会慢慢走向笼养。
Q：如何能保证无药残白条鸡的发展？
齐长学：在白鸡的市场药品用的已经非常少了，有的企业已经是完全无抗了。但是前提是通过种禽孵化生产管理去做好，而不是禁抗适用，我们应该有方法，有目的的去实施。
Q：肉鸡养殖过程中，在降低蛋白的同时是否要补充其他氨基酸？综合下来，日粮中的成本是否又提高了？
杨在宾：低蛋白低能量的话，肯定是高纤维，高纤维鸡吃的麸皮，这个价格是便宜的，所以成本肯定是降低的。
Q：智能化在精准饲喂的快速评估中扮演着什么角色？
杨在宾：智能化技术的推广应用，我们可以把鸡的感受系统化的表达出来、总结出来，这对于鸡的养殖是非常有利的。
Q：817肉鸡是德州扒鸡这一地域品牌上普及起来的，在品牌创立方面，您有什么建议？
黄明：品牌的创立需要一个好的技术支撑，在此基础上开放系列好的产品，让消费者体验之后，能够记住这个产品，将来在新开发的产品上，应在其产品标签上标明817肉鸡。
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