和猪相比，牛的生产周期更长。
猪是多胎动物，母猪每胎产仔数一般在5—15头，一年能生两胎。
但母牛一胎只能生一个，只有1%—2%的概率能生两个，而且母牛怀胎和人差不多，要280天左右。
从刚出生的小牛，到架子牛又是接近一年的时间，生产周期要花近2年。
所以，我国大部分肉牛企业专注收购架子牛进行育肥和宰杀，因为从架子牛到育肥牛通常只要4个月。
如果要进行繁育，那就要占用更多场地，生产周期更长，导致企业成本大大增加，所以，现在还主要依靠农户散养。
2017年时有个数据，我国有59%农户的肉牛饲养年出栏量在10头以下，100头以上的只有15%。
说起来一头牛平均可以赚到4000—6000元左右，比一头猪要多赚很多，但其实农户养牛的积极性并不高。  养牛投入成本大，一只牛犊在2500-5000元之间，好一点的品种甚至需要六七千元往上，从饲养到出栏，一头牛的成本往往要1万多。 所以，农民不愿意养牛，肉牛企业也就无牛可收，没牛可宰。
更搞笑的是，2008年牛肉涨价时，养牛企业没有新增加多少，却涌现出了一大批屠宰厂。
这些年，很多屠宰厂也陆陆续续退出，存活下来的屠宰厂宰杀量也仅能达到设计能力的1/3左右，宰牛的利润也从以前的六七百下降至一两百。
最后，产业根基不稳、底子薄，生产方式总体落后，国内牛肉价格也就没有太多竞争力。
即便从国外正规渠道进口的牛肉，加上关税，价格仍然比国产牛肉便宜。  5、日本给出了一个解决方案 解决的出路在哪儿？
日本在明治维新后，皇室带头学习西方，带头吃牛肉。
二战后，经济腾飞，日本牛肉消费更是大大增加。
但日本人稠地狭，养牛成本非常高，牛肉也供不应求，直到现在日本牛肉自给率也只有40%。
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