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据2019年国民经济和社会发展统计公报发布的信息，初步核算我国2019年全年国内生产总值990865亿元，比上年增长6.1%。其中，第一产业增加值70467亿元，增长3.1%，我国已然是一个畜牧业大国，肉类、禽蛋总产量均居世界首位。
2019年我国牛肉产量667万吨
2019年受非洲猪瘟影响，猪肉产量明显下滑，畜牧业总体产量近十年内最低7649万吨，同比下降10.2%。其中，猪肉产量4255万吨，下降21.3%，牛羊肉产量保持稳定的小幅增长，羊肉产量488万吨，增长2.6%；牛肉产量667万吨，增长3.6%。
受产业扶贫和部分省份“稳羊增牛”政策带动，2019年肉牛产业发展整体平稳，牛肉产量小幅增加，占肉类总产量的8.72%，牛肉消费需求持续增长，进口量进一步增加，肉牛产品价格保持高位运行。
我国是牛羊肉生产大国，据上年美国农业部发布的数据来看，中国大陆以644万吨的牛肉产量排在世界第四位。2019年我国牛肉产量667万吨，同比增长3.5%。2015—2019年我国牛肉产量逐递增，从616.89万吨增长至667万吨，平均每年增长约10万吨。2019年全国肉牛出栏4534万头，比上年增加136万头，增长3.1%，2015—2019年我国牛出栏量持续增长，从4211.44万头增长至4534万头，平均每年增长64.5万头，增长率呈现一定的波动，但波动范围在2%以内。
2019年受非洲猪瘟影响，牛肉需求缺口越来越大，牛肉价格高位运行，行业盈利后积极补栏。随着我国牛肉进口关税的不断调整，国外优质牛肉纷纷涌入国内市场，而中国的肉牛养殖户受困于升高的土地、人工和饲料成本，养殖规模难以扩大，牛养殖周期较长，国产肉牛供应量有限，无法快速供应等原因，国内牛肉需求量不断增加，消费市场缺口越来越大，因此近年来我国牛肉进口增长势头强劲。
2019年我国牛肉进口量165.9万吨
据美国农业部发布的数据来看，2019年全年我国牛肉进口量165.9万吨，同比增加59.7%，较上年增加62万吨，进口金额82.2亿美元。2015—2019年，我国牛肉进口量及进口金额持续增长，进口量2015年的57.98万吨增长至2019年的165.9万吨，平均每年增长26.98万吨，进口金额平均每年增长100.7亿元。
我国牛肉进口来源国新增哈萨克斯坦、爱尔兰、荷兰、俄罗斯、塞尔维亚等11个国家，从巴西、澳大利亚、新西兰、乌拉圭等主要牛肉进口国的进口总量达到152.27万吨，占总进口量的91.8%。我国肉牛屠宰量大，但出口量相对较小。我国肉牛屠宰量3963.46万头排在巴西、澳大利亚、新西兰、乌拉圭之前，巴西屠宰量与我国基本持平，而澳大利亚、新西兰乌拉圭的屠宰量不及我国的20%。
尽管我国肉牛屠宰量较大，但出口量很小，牛肉外贸额仅占很小一部分，贸易逆差逐年扩大，据联合国粮食及农业组织发布的数据来看，我国牛肉出口比重远不及新西兰、澳大利亚等国，我国牛肉需求量大且逐年增长，生产加工的牛肉大部分销往国内市场。据美国农业部发布的数据，上年我国牛肉消费量排在美国和欧中联盟之后，位居世界第三，但我国人均牛肉消费量仍然低于每人8kg全球平均水平。
国内牛肉产业链及核心企业
我国牛肉产业链包括上游第一产业养殖业和饲料加工业，第二产业包括冷鲜、热鲜、冻鲜牛肉加工以及高低温牛肉制品加工，经过物流、包装等链条，牛肉及肉产品到达肉食市场、餐饮业。
新希望集团是我国最大的饲料生产企业，该公司主营产品有饲料、原料添加剂、食品生产加工等，主要产品是生鲜、冷冻畜禽产品熟肉制品。2019年新希望实现营收入820.52亿元，同比增长18.80%，净利润50.42亿元，较上年同期增长195.78%；上海梅林主营产品是肉业和罐头食品制造，主要产品包括：罐头食品、冷鲜猪肉、牛羊肉等。2019年上海梅林实现营收入234.04亿元，同比增长5.42%，归母净利润36604万元，同比增长20.38%。
重庆恒都是一家及牧草种植、塑料加工、品种繁育、肉牛育肥、肉牛交易、肉牛屠宰、深加工市场营销和科科技研发为一体的全产业链企业。2019年营收入3.01357亿港元。
河南伊赛牛肉股份有限公司是一家集肉牛养殖、饲料加工、屠宰分割、肉制品加工、销售于一体的清真牛肉加工的现代化企业，在国内中高档牛肉市场占25%左右。
新疆天莱牧业现已申报通过国家肉牛核心育种场1个，培育规模化养殖场245个，肉牛生产规模15255头，产量6864吨，年出栏5万头有机肉牛，主要生产中、高档牛肉，有机肉牛品种是澳大利亚引进的纯种安格斯牛。
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