后新冠肺炎疫情时期我国水禽产业发展的措施建议

2020年的春天已经悄悄来了，但属于家禽业的春天似乎还在路上。

受新冠肺炎疫情影响，家禽业在饲料运输受限、屠宰企业无法正常生产、消费严重下降的情况下，遭受冲击程度在畜牧业中尤其严重。

覆巢之下，焉有完卵。在肉禽产业中占据重要地位的水禽产业同样遭受了巨大冲击。

在如此特殊且复杂的环境背景下，为帮助我国水禽生产相关企业度过当前的困难时期，为恢复生产做好准备，国家水禽产业技术体系联合北京博亚和讯农牧技术有限公司推出“战疫保供 体系在行动”系列直播课。3月9日，国家水禽产业技术体系侯水生首席科学家在直播中对我国水禽产业发展的当前形势和今后一段时期可能出现的问题进行了分析，对未来我国水禽产业发展提出了相关建议。现整理文字如下，以供参考。

鸭肉和鹅肉是我国第三大肉类产品

2019年，受非洲猪瘟疫情影响，全年猪肉产量下降21.3%，而禽肉产业得到较大发展，产量增长12.3%（国家统计局数据），其中2019年鸭肉产量较2018年增长38.4%，鹅肉产量增10.4%（数据来源于国家水禽产业技术体系）。国家水禽产业技术体系数据显示，2019年，我国肉鸭总出栏量达44.3亿只，较2018年增长33.2%，总产肉量达944.3万吨，总产值达1425.3亿元，鸭舌、鸭肫、鸭肠产量103万吨；鹅肉产量170万吨，鹅舌、鹅肫、鹅肠产量为25万吨。2019年水禽肉总产量1242万吨（944+103+170+25），较我国2019年牛羊肉总产量高出5%，是我国第三大肉类产品。

“新冠肺炎疫情”对我国肉鸭养殖业、水禽类食品加工与消费的影响

“新冠肺炎疫情”对我国肉鸭产业的存栏量、出栏量、市场销售、消费等均产生了巨大影响。第一，新冠疫情导致市场低迷，老龄祖代种鸭被淘汰，全国祖代种鸭存栏减少，父母代种苗产量与销量双双下跌。1月祖代种鸭存栏43.45万套（相对稳定），2月存栏31.90万套（相对减少26.6%），3月30.80万套（相对减少29.1%）。2月父母代肉用种鸭生产量下降7.4%，销售量下降47%，父母代种鸭转商品肉雏增加3.6倍；3月父母代肉用种鸭的产量、销量分别下降19%、53%，转商品肉雏增加3.1倍。第二，疫情对全国父母代种鸭存栏、商品代鸭苗产量与销量产生很大影响。2月份，雏鸭的销售率仅达35%，每日平均销毁量超过500万只，2月20日后雏鸭价格逐步回升。3月雏鸭销售率回升至68%。特别令人痛心的是，自春节至2月中旬，受疫情影响，商品代鸭雏的销售严重受阻，被迫将1日龄雏鸭进行销毁，将孵化的种蛋处理，销毁的雏鸭、处理的种蛋达到50%以上。

湖北省作为我国鸭肉产品工业化加工的重要地区，其鸭脖、鸭胗、鸭舌、鸭掌的加工量占全国总加工量的20%左右，更是鸭肉类食品加工连锁企业的重要发源地和中心枢纽，因此，“新冠肺炎疫情”对鸭肉、鸭蛋食品加工影响巨大。以某鸭肉加工企业为例，在武汉封城之后，该鸭肉加工企业全面停工、停产、停售，湖北省内330余家直销店铺全部关门，线上销售停滞至今，湖北省外的加工厂与近1000家直销门店短期停产关门，导致封城1个月的生产销售减少2.5亿元，尤其是春节期间，待售产品报废，损失巨大。更有甚者，某鸭肉食品加工企业（2019年鸭肉产品销售额在40亿~50亿）在封城1个月期间的生产销售减少6.0亿。

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