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朱增勇：新形势下的中国猪肉供需分析
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我们可以看一下跟我们相似的一些地区和国家的肉类消费结构变化情况。如中国台湾在1992年人均GDP达到了1万美元，基本接近于我们2018年的水平。其当时的人均猪肉消费量也跟我们现在比较相近，约为41.5公斤。但在增长到约45公斤以后，其猪肉消费就开始处于一个下降的趋势。而其禽肉消费整体上是处于增加的态势，在2009年的时候达到了38.5公斤左右的高峰，之后有所回落，但依然在32公斤以上，猪肉则保持在40公斤上下。 德国的肉类消费结构跟我们也比较相似，它的人均猪肉消费量高峰达到过63公斤，目前在52公斤左右。与之相比的话，我们有大概10公斤左右的一个差距，所以未来猪肉消费还是有一定的增长空间。另一个趋势是德国的禽肉消费也在明显增加，近年一度达到约18公斤，是上世纪60年代的3倍。 消费结构的变化是一个潜移默化的过程，短期会有价格的因素，但长期还是受到人口结构和消费偏好的影响。 另外大家比较关注猪价上涨对于猪肉消费的抑制，实际上这种抑制是从2019年8月份开始的，之前主要还是大家对于非洲猪瘟疫情认识不科学导致的消费下降，降幅在10%至15%之间。 8月份随着猪肉价格的上涨，我们预计2019年消费降幅在700万吨左右，加上进口比去年多了将近80万吨，还有禽肉预计增加300万吨以上，所以如果猪肉产量下降1000余万吨的话，肉类供需基本还是处于紧平衡的一个状态。 从猪肉冻品库存量的变化来看，东北地区相对来说一直都较高，但是像华中、华东地区从2018年四季度开始库存量也在走高，近期尽管有所下降，但仍处于历史较高水平，这部分冻品库存可能还需要消化一段时间。 注：朱增勇/中国农业科学院北京畜牧兽医研究所副研究员，农业农村部国际畜产品生产和贸易监测预警首席专家，农业农村部猪肉全产业链监测预警首席分析师 |
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