禽业篇
肉鸡规模化养殖存在的问题和出路
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4、经营陷阱：规模化养殖作为一个养殖企业来讲，需要现代化的经营理念、经营体系来保驾护航，很多养殖企业都不具备这一点，养殖计划、养殖流程、技术路线、购销合同、财务、设备、人力资源等都没有标准、缺乏规范，人用不好、鸡养不好、钱也就赚不来。经营就是做生意、没有专业化、职业化也是很难凑效的。 5、管理陷阱：现在很多养殖企业基本上还是家族式管理体制，分工不明确、责任不具体、行为不规范、相互掣肘和扯皮，缺乏必要的、有效的沟通和协调，各司其职、各自为政、条块分割、为了权力和虚荣而难以协同，于是管理者在发牢骚，老板在发火，员工在骂娘，鸡也就只有死路一条了，为什么人家出栏你出殡啊？道理也是很简单的，有的规模化养殖常年出栏在92-95%，也有的规模化养殖出栏率经常跌破80%、70%、甚至达到非常可怜的40%，还有发财梦吗？胸怀打不开、不懂的信任、授权、放权、有效的企业管理也就无法实现。 五、消费空间与发展前景 实事求是地说，目前我们的养殖量已经饱和甚至是超载、明显供过于求，否则就不会有那么多、那么重的疫情和那么低的行情了。很多专家、甚至是行业内的“星级”人物一直以来在竭力鼓动产业发展，后果是资源浪费、环境污染、疫病泛滥、大量鸡肉被冷冻保存，大量库存的冷冻鸡产品无论对口味还是品味都是不好的选择，甚至因为污染和过期而影响到食品安全。在很多会议上、在很多材料甚至报告中，有很多人喜欢用欧美人均消费鸡肉的标准来预判国民对鸡肉的消费潜力和预期，希望有朝一日我们也能人均消费掉30-50公斤鸡肉，他们得出的结论就是我们的社会养殖量还要翻好几番，于是那些有钱人开始跨行业投资、那些热钱、那些游资、甚至是大量外资注入我们本就过剩的肉鸡产业，结果呢，就是大部分人都死在独木桥下了。为什么？中华民族是个追求美食和养生的民族，我们的食谱非常广，什么不敢吃？什么不能吃？什么没吃过？我们对肉类的消费覆盖：猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉、火鸡肉、兔肉、狐狸肉、水貂肉、鹌鹑肉、鸽肉、狗肉、鹿肉、驼肉、蛇肉、蛙肉、多种海鲜、多种淡水养殖类产品等等。另外我们还要吃大量的蝉蛹、蚕蛹、蜂蛹、昆虫类。做为食物蛋白来源，很多都是鸡肉的替代品。我们人均能吃20公斤鸡肉吗？。现在生活好了，有多少人开始提倡粗茶淡饭、素食、要远离肥胖和疾患啊？那些专家能不能现实一点？你的预测最好不要被盲目的猜测所取代、可能性毕竟不能代表现实性。 未来鸡肉消费的前景是稳中略升，但空间不会很大，国人毕竟还是更倾心于猪肉的，炒菜、包子、饺子、火烧、丸子、扣肉、红烧肉、回锅肉、火锅、火腿、罐头等等，毕竟还是以猪肉为主的。未来鸡肉消费更趋向于安全消费，在严格控制药残、病残、重金属残留、农药残留的基础上提倡健康消费，蒸、炸、烤、煮、炒、煲汤等等，这个潜力更多的是在农村，城市人口还没有吃多就开始吃够了。鸡肉是个传统消费项目，还是要遵循国人传统的消费习惯来设定未来的消费和发展前景，以品质提高为主、不以数量增加为主。 六、洗脑与理念转换 肉鸡产业不健康、肉鸡规模化养殖发展不均衡，主要还是我们对这种产业模式没有足够的、清醒的认识，缺乏必要的、专业化的设计所导致的，不会与时俱进、脑筋就转不过弯来，自然也就深陷泥潭而不拔。 洗脑就是用崭新的产业理念来取代和升级过去传统的肉鸡养殖理念，不再局限于经验主义、本本主义、教条主义。脱胎换骨是需要从根本上来改变人的、这个根本就是脑袋、这关乎我们的思维方向、思维模式，关系到我们的言论和行动，不改变就难以改善、不改善就谈不上完善、更不用说是完美了 。 七、 产业配套 肉鸡养殖业从传统养殖向规模化升级，是个急转弯，都是资金惹的祸，结果是打破了原有的产业配套，饲料、种苗、屠宰、养殖出现了新的不平衡，结果就是瓶颈太多，最后不得不把瓶子也打碎了。 在传统养殖模式下，养殖户是弱势群体，产业资源都是围绕着养殖来做的，当面与对和规模化养殖合作的时候，就会遇到专业化的挑剔和挑战，产业配套平衡被打破，需要重新建立一种合作模式、合作流程、评价体系。规模化本身承担着更多、更大的风险，如果配套资源不充足、不平衡，就会导致养殖成本和风险进一步增加，你的养殖环境很好，你能到100公里之外拉饲料吗？你能到150公里之外杀鸡吗？这都是很现实的问题，何况还有个疫病传播风险。 |
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