我国鸡蛋贮藏保鲜技术达到国际先进水平

        2011年1月，由河北工程大学和中国农业大学共同承担“十一五”国家科技支撑计划项目子课题“鲜蛋(鸡蛋)综合贮藏保鲜技术研究与示范”和“鸡蛋可食性涂膜保鲜技术研究”，通过了由河北省科技成果转化服务中心组织的专家鉴定，分别达到国际先进水平和国内领先水平。
　　据该项目负责人、农学院副教授刘美玉介绍，在我国鲜蛋市场，由于鸡蛋受保质期的制约，加之禽蛋来源分散，收集、运输所用时间较长，且鸡蛋生产又集中在高温高湿季节，致使蛋品大量积压，极易腐败变质，鲜蛋综合贮藏技术有效地解决了这个难题。它是用透气性小的塑料薄膜做成适当体积的塑料帐。清洁无污染的鲜蛋放入帐中，与底部薄膜塑封，并设有入气口与出气口。此法比冷藏法降低失重率2-3%，且对温湿度要求不严格，费用低，可广泛用于大、中、小各种规模的养鸡场就地贮藏，有效地延长鸡蛋保鲜期。
　　鸡蛋可食性涂膜保鲜技术是通过对鸡蛋热处理清洗消毒技术和可食材料涂膜保鲜技术进行的研究，适用于小型养鸡场、个体专业户对鲜蛋即时手工涂膜及大型鸡场机械化涂膜。不需要大型设备，投资小，无论平原、山区，农村、乡镇只要有一间房子，即可就地涂膜，室温贮存，及时保存了鸡蛋的新鲜度；同时涂膜后增加了蛋壳坚实度，可降低贮运过程中的破损率，具有较高的实用价值和经济效益，为我国“洁蛋生产”提供了新的技术途径。