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文杰（国家肉鸡产业技术体系首席科学家） 今天召开肉鸡产业转型升级会议恰逢其时，因为我国肉鸡产业正处于一种转型升级的阶段。今年农业部和中国工程院联合搞了一个中国畜牧业可持续发展战略研究，在这个研究中把中国畜牧业发展，特别是改革开放以来的畜牧业发展简要分成了4个阶段：第一阶段是，1978年改革开放到1984年，改革开放5～6年的时间内畜牧业快速发展，这个时间段内，主要成就是极大缓解了人们对畜产品的需求；1985～1996年是第二个阶段，跨越国家两个5年计划的12年内，畜牧业持续高速发展，1996年畜产品供应基本满足了现阶段的需求；1 997年-2006年是第三个阶段，畜牧业结构调整，在基本满足需求的情况下，畜产品结构发生了很大调整，猪肉的比重在下降，禽肉的比重在上升；报告中最重要的阶段是2007年至今，这个阶段中，我国畜牧业处于转型提升期。
转型升级具体有哪些内容、会遇到哪些问题?我认为，首先面临的形势与过去20~30年有很大差异，如饲料资源，豆粕持续进口，玉米不断涨价，整个饲料资源都非常紧张。再如劳动力资源，目前遇到的问题也很突出，曾几何时中国的劳动力资源还相当丰富、便宜，但现在用工问题正逐渐突出，花大价钱却雇不到人的情况时有发生，除了饲料资源和劳动力资源短缺外，还有诸多问题。所以，对畜牧业而言，自动化、机械化将是必然的选择。
目前，很多有实力的企业正向这方面转型，自动化水平正在不断提高，一方面是科技发展的现实结果，一方面是劳动力紧张带来的客观需求。就肉鸡的转型升级而言，我认为应该包括5个方面的主要内容：
1 生产规模、生产方式与生产形式
中国的肉鸡业相对整个畜牧业而言，机械化、标准化、规模化水平较高，但与国际发达国家相比，还有很大的差距。报告显示，我国年出栏2000只以上规模的占总数的86％，但年出栏2000只是一个规模很低的标准，所以在标准化、规模化方面依然有很长的路要走。同时，标准化、规模化不仅仅是这个行业的，部分企业也应该推进标准化、规模化道路，美国泰森是美国第一大肉鸡生产企业，它的肉鸡生产量约占美国肉鸡生产总量的25％左右，中国的企业这两年实力虽然在增加，如温氏、六和等，但是与是美国那些企业相比，实力还相差甚远。
2 技术创新和产品的科技含量
国际上一些大型企业无一例外，都有很强的科研实力。我国白羽肉鸡非常突出的问题就是品种进口问题，100％由国外进口，而且进口规模在逐年加大，无论从品种安全的角度还是从市场占有角度，业内都应该有一种共识，就是白羽肉鸡育种工作应该去做，这是一个基本的观点和态度。从可行性而言，这个问题并非遥不可及，高不可攀，只是难度较大，因为现在的起点很高，全球的白羽肉鸡引种都集中在两三家。这些年我和一些企业老总不断交流，在与各位老总的交流中，了解到行业对育种工作的认识也在不断加深，相信将来总有一天白羽肉鸡育种将有所突破。
白羽肉鸡的育种思路应该有两点，一是直接针对国际上最先进的品种，蛋鸡的育种是很类似的例子，其经验有很大的可借鉴性，北京峪口就是一个典范，这些年来在行业中所做的工作很有影响力，同时也给白羽肉鸡育种提供了一个具有相当参考价值的思路。另外一个思路是，不一定完全按照当今世界主导品种来确定我国白羽肉鸡目标，因为我国的市场足够大，可以不考虑向国外出口，而直接满足国内市场，培育符合中国市场的特色品种即可。考虑中国市场的特点，育种方向不需要更加宽胸的肉鸡，生长速度不一定需要最快，但抗病力一定要强等。
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