禽业篇
从世界畜牧业发展看我国肉鸡产业转型
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他们的产业化模式又独具一格，是“农户+农协+企业”的模式，农协就是农业合作社。不过日本的合作社是区域性的、综合性的合作社，主要是给农民提供生产资料、收购农民的产品，企业负责市场销售。同时日本农协也会做其他事情，如从事技术服务、从事金融服务，我国的合作社原本分为生产合作社、信用合作社、供销合作社，三社体制，在日本基本是三社合一。他们农协既从事供销合作，也从事金融服务，如贷款、保险。从我国发展的途径来看，也成立了专业合作社，但是专业合作社的运用如何?是发展专业合作社好，还是发展综合合作社好?是值得考虑的问题。而且现在我国专业合作社服务途径比较单一，服务内容也比较少，基本倾向于产品销售，技术服务，金融领域能不能进入?加工领域能不能进入?其他领域能不能进入? 日本的鸡肉消费有两大特点，一是麦当劳等快餐类，还有一类就是日本的男人下班后不回家，而是去喝酒，喝酒的时候吃烤鸡肉串，这点对日本的鸡肉消费促进很大。我国向日本出口最主要的鸡肉产品就是鸡肉串，做成半成品出口，然后日本再自己加工。所以想要促进我国肉鸡产业的发展，除去麦当劳、肯德基消费以外，还需要创新鸡肉烹调方式，只有新的消费方式，人们才会增进消费。为何这几年牛羊肉风靡大江南北?涮羊肉、涮牛肉对牛羊肉的消费作用不可低估，运用过去牛羊肉传统的做法，消费量不会像现在这么大。所以，现在的企业家一方面要在生产上下功夫，同时也要在促进消费上下功夫，这样才会对我国肉鸡产业的发展有更大的推动作用。 (4)现代草原畜牧业模式 主要是以天然草地、人工草地为基础的围栏放牧模式，是资源、生产、生态协调发展的畜牧业模式。澳大利亚、新西兰、阿根廷等国家，草地资源丰富，自然环境优越，气候温和，适宜牛羊等草原畜牧业发展。产业发展模式是“家庭牧场+专业合作社+专业合作社企业+专业协会”。 国外在畜禽养殖业上面的做法，第一，大力推进规模化工厂化饲养；第二不断优化畜产品结构；第三，强化产品质量安全；第四，对生产者实行补贴制度；第五，高度重视科技进步；第六，关注环境保护和动物福利。 大力推进规模化工厂饲养方面，2007年美国超过1000头规模奶牛场在全美占36％，2008年2000头以上规模的猪场场占11．8％，出栏量占全国85％。从肉鸡来看，美国最大的三家肉鸡公司能生产美国肉鸡的42％，产品的集中度、规模度非常高。 不断优化畜禽产品结构方面，世界上的大多数国家，奶类的比重是呈下降趋势，但仍然占绝对优势。蛋类的比重在各个国家中约占1％-3％，发展中国家稍微高一点。肉类结构里面，发达国家都在上升，但上升的幅度有所区别，日本上升了10％，德国上升了20％，澳大利亚上升了30％。在肉类中，牛羊肉比重在下降，禽肉比重均呈上升趋势，并且增速较快。 畜产品质量安全方面，各个国家都建立了相应的安全管理体系。在美国以乳制品为例，建立了生产、加工、运输、储存等环节在内的全程控制体系，荷兰和德国通过科学地对养殖、饲料、屠宰，包装、运输等各个环节的控制保证了畜产品质量安全。总体来看，畜产品质量安全是各个环节安全的总和，只有各个环节的安全，才有整个畜产品质量的安全。 对生产者实行补贴制度方面。美国和欧盟相对较多，欧盟国家对奶牛肉牛上基本全部补贴，丹麦小母牛的补贴大概是200欧元，对肉牛的补贴大概150-300欧元，肉牛屠宰补贴50～80欧元，其他动物屠宰补贴39欧元，只要申报就予以补贴。澳大利亚补贴是相对比较少的，他们是直接采取价格补贴和间接补贴两种，畜禽产品直接价格补贴一般为2％~6％，间接价格补贴一般是4％～30％。同时这些国家也通过向消费者征税来补贴畜牧业，如2007年实行GsT消费税，建立产业基金来补贴出口商，西方国家畜牧业协会也会从产品税里面支配补贴。 在重视畜禽养殖科技方面。大的育种公司都在实施动物遗传改良，另外，就是研发具有自主知识产权的基因。我去美国科宝公司时和他们开玩笑说，你们把曾祖代鸡拿到中国去养吧，他们表示不愿意，我估计他们是有其它的担心。 关注环境保护和动物福利方面，各个国家对污水排放的规定不一。如将工厂化养殖和工业排放视为点源污染，排放必须达到国家污染排放系统许可要求，欧盟采取农牧结合的方式来解决畜牧业污染，明确规定养殖场的养殖规模必须有相应的土地配套。在动物福利方面，国际组织也予以高度关注，在是否笼养鸡方面，欧盟内部意见不一，并且规定越来越苛刻。 |
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