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近日，美国疾病预防控制中心发布了一条信息，由金枪鱼肉引起的沙门氏菌疫情已至少造成390人感染，影响范围波及美国27个州。对此，美国民众反应平静，媒体报道理性，既无渲染炒作，也无指责谩骂，更无社会恐慌。面对如此严重的食品安全事故，美国当局的"例行公事"与公众的"习以为常",令人诧异之余，也引人深思。
毫无疑问，食品安全已经成为一个全球性问题，不论是发展中国家还是发达国家，都共同面临着食品安全风险的挑战，也没有谁敢妄称实现了食品安全零风险。前些年，席卷欧洲的疯牛病、二恶英等重大食品安全事件让人记忆犹新，去年欧洲多国致死50余人的肠出血性大肠杆菌污染事件、印度致死170余人的假酒事件、美国致死30余人的李斯特菌污染事件，以及本次沙门氏菌污染金枪鱼事件，又让人心存余悸。如果还有人固执地认为"外国的月亮特别圆",那未免有些"选择性失明",其实哪儿的月亮都有"阴晴圆缺".只是由于不同的发展阶段、消费习惯、市场成熟度、道德诚信状况等不同，食品安全问题所表现出来的形式、特征有所不同而已。
既然食品安全风险不可避免，那么我们就应该正视它、积极地面对它。我国正处于工业化、城镇化快速发展的阶段，存在着食品产业发展很快，但总体而言门槛低、分布散、规模小，从业人员素质参差不齐，诚信缺失、道德失范等一系列问题。如何看待这些食品安全问题，在美国20多年前发生的一例可引以为鉴。当时，美国发生了一起两粒葡萄检出微量氰化物的食品安全事件，虽然检出量超过了葡萄自然状态下本身应有的含量，但还不足以造成人体健康损害。美国FDA扣押了当时从智利进口的全部葡萄，对全美水果市场进行检查，并发布预警公告；媒体报道也颇为踊跃，1989年3月出版的《时代周刊》以"Is Anything Safe?（还有什么是安全的）"为封面进行专题报道，引发了社会一片恐慌和躁动。但事件之后，美国监管部门、媒体和公众都以不同形式进行了反思，认为与实际安全风险相比，过度反应、过度恐慌所引起的社会危害是更为巨大的。时至今日，面对食品安全风险，美国民众、媒体坦然面对、理性看待，反映了社会对食品安全风险认知的一种成熟与进步。人人需要安全食品，食品安全问题十分敏感，如对出现的问题应对行为过度，媒体报道失实或随意冠以"有毒"、"致癌"、"夺命"等标题，很容易引起公众心理恐慌，影响社会和谐稳定，其造成的危害并不比问题本身的危害小。由此可见，理性看待食品安全风险，本身就是在控制食品安全危害、化解食品安全危机。
面对食品安全风险，我们都不能、也无法置身事外，都应该积极参与、共同支持和维护食品安全。我们既要问能吃什么，更要问自己能做些什么。应该看到，现在国家对食品安全工作高度重视，采取了一系列行之有效的措施，集中整治突出问题，严厉惩处违法犯罪分子，消除了大量的食品安全隐患。对于政府的努力，我们应该给予支持和鼓励，而不是一味地指责甚至无端地谩骂，更不能散布和传播谣言、颠倒是非、制造社会恐慌。解决食品安全问题不可能一蹴而就，不可能毕其功于一役，是一场持久战、攻坚战，是一场政府、企业、公众、媒体等社会各界共同参与的人民战争。
理性是一种成熟，理性是一种责任。每个人都需要追求这种成熟，担当这种责任，让食品安全问题在理性的关注中得到更好的解决。
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