禽业篇
我国肉鸡价格调控机制
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对于我国来说，肉鸡业一直是一个非常重要的传统基础产业，肉鸡的价格水平不仅制约着肉鸡生产加工企业的生存和发展，也直接关系到肉鸡养殖户的收入和消费者的生活成本和质量。从生产方面看，1984年，我国的肉鸡产量是135.8万吨，2006年，产量已经达到1050万吨，增长了6.73倍；1993年~1995年，我国的肉鸡产量年平均增长率都超过了20%，1995年起，中国肉鸡产量超过欧盟，成为仅次于美国的第二大肉鸡生产国。整个肉鸡产业链为4000万农民提供了生计，相当于农民总数的5%，年创产值3000亿元，为农民创造纯收入600多亿元。从消费的角度来看，在我国，鸡肉已经成为仅次于猪肉的第二大消费品。1984年，我国每年人均消费鸡肉为1.03千克，到了2006年，这一数字达到了每人每年8千克，增长了6.77倍。而鸡肉消费在居民肉类消费中的比重也逐步提高，1982年，鸡肉消费量占肉类消费量的5%，2005年，鸡肉消费量所占的比例为13.64%，同时伴随的是猪肉消费比重的逐步下降。随着人们生活水平的提高，具有高蛋白质、低脂肪、低热量、低胆固醇的“一高三低”营养特点的鸡肉将更受消费者的青睐。因此，探讨更适合中国国情的肉鸡价格形成与调控机制是十分重要的。 近年来肉鸡价格波动的六个特点 2003年~2004年肉鸡价格的走势呈“W”形第一次下跌是在2003年的春季。受“非典”影响，国内省际、地区间的流通严重受阻，并且有需求下降的因素，导致肉鸡价格下跌。这一事件并没有重创消费者的信心，因此大约经过半年以后，肉鸡价格恢复到正常水平。第二次价格大幅下跌的诱发因素是2004年初的禽流感疫情，这次疫情使得许多养殖户亏损，肉鸡的补栏也几乎停滞。在疫情结束以后，供给的缺口和消费信心的逐渐恢复才使得价格逐步提高，但是这段时期的需求并没有完全恢复，白切鸡零售价格仍然在每千克13.36元~13.79元之间波动。 2004年底~2005年肉鸡价格经历了先上涨后震荡的过程2005年上半年，肉鸡的价格在波动中逐步上涨，其中白切鸡每千克的零售价格基本都在14元以上，4月份第一周的价格达到了每千克15.05元。笔者认为价格上涨的主要原因在于存栏量的不足和消费需求的恢复。2005年5月~8月的价格下跌和8月~10月的价格上涨主要都是受供需不平衡因素的周期性影响，因为肉鸡的生产周期短，所以其市场波动期也短，虽然这期间饲料价格的上涨也推动了肉鸡价格的上涨，但是其幅度并不是很大。2005年底暴发的禽流感疫情又一次导致肉鸡价格暴跌，并且这次有人感染禽流感事件的发生，引起了社会的恐慌，禽肉消费的需求大幅下降。 2006年的肉鸡价格以低位运行缓慢上升为主2006年初，由于元旦、春节的临近，引发了短期的需求上升，因此肉鸡价格短期小幅反弹。春节过后需求下跌，价格恢复至低位，开始缓慢的上涨阶段。这一阶段是肉鸡业逐步恢复的阶段，虽然下半年价格大幅上升，但是由于上半年价格过低，使2006年整体价格水平仍然低于去年。 2007年的肉鸡价格经历了快速上涨和小幅下跌的过程，整体情况比较乐观2007年1月~10月，肉鸡价格明显上扬，增幅达到30%，除了由于前期补栏量不足导致的供不应求，猪肉、鸡蛋等替代品的价格快速上涨以及豆粕价格的上涨都是重要的推动作用。到了10月，由于前期高利润的吸引导致的补栏大幅跟进的释放效应，市场供给大于需求，价格开始下跌，但与往年相比仍有较大的提高。 2008年的肉鸡价格基本在比较稳定的范围内呈先涨后跌的趋势由于养殖成本的上升，农户利润减少。2008年1月~11月鸡粮比价为1∶8.02，同比下降2.4%，养殖效益减少。2008年上半年我国活鸡平均价格为每千克14.3元，同比上涨15.3%。原因在于春节后饲料价格上涨，养殖成本增加，肉雏鸡价格高涨。2008年下半年以来我国肉鸡价格持续下滑的主要原因：一是产量和进口量的增加使得市场供过于求，导致价格回落。二是下半年由于金融危机的影响加重，经济环境不景气，市场购买力下降，需求明显减少。三是猪肉价格的下滑使得鸡肉的替代作用减弱。 2009年1月~10月，肉鸡价格呈先缓慢下降后小幅回升的趋势2009年1月~5月，肉鸡价格延续了去年的趋势，持续小幅下降，5月以后，由于前期养殖户补栏不足，出栏量开始减少，加上国家刺激经济发展政策的效果逐步显现，节日比较集中及消费市场的逐步恢复，推动了肉鸡价格的上涨。 影响肉鸡价格的七大因素从近几年肉鸡价格的6个波动情况，笔者认为影响肉鸡价格共有7个方面的因素：肉鸡生产周期和季节变化肉鸡生产周期直接影响肉鸡存栏数量，从而影响出栏数量和市场供给量，是影响价格的基本因素。 春节、中秋等重大节日的临近往往会拉动肉鸡价格的上升。但是传统节日拉动消费的效应逐步弱化，2008年节日拉动效应出现减弱，节前销售高峰时段有所缩短，节后萧条期时间有所延长。 肉鸡的养殖成本一方面饲料成本如玉米、豆粕等的价格会影响到肉鸡的养殖成本，从而影响肉鸡价格。例如，在国内的玉米需求中,消费量最大的是饲料消费,饲料消费中生猪和家禽类消费占到玉米消费的80%以上。另一方面是鸡苗的成本也影响着肉鸡的成本，从而对肉鸡价格造成影响。 消费者需求摩根士丹利2008年5月报告显示：相对于牛和猪，鸡消耗更少的粮食，产生更少的污染，而污染费用将纳入肉类价格，所以鸡肉的加工能力将有短缺的趋势。而人们越来越追求高蛋白、低脂肪的肉类也将增加对鸡肉的需求。 |
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