牛羊业篇
肉牛产业现状热点透析与发展趋势及对策
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2008 年 9 月美国爆发“金融危机”以来，世界各国的实体经济均遭受了严重的冲击。我国虽然在此次金融危机中受到的直接冲击相对较小，但在农业方面，受国际大环境的影响，小麦、棉花、玉米等主要的农作物现货市场收购价格从高位一路下滑。在畜牧业方面，去年以来一路飙升的猪肉价格也快速回落，鸡肉价格也同样呈下滑趋势。由于我国牛肉的生产在很大程度上还是依赖国内市场拉动，所以肉牛业受到此次金融危机的直接冲击相对较小，牛肉价格相对保持稳定。但随着金融危机的持续以及猪肉和鸡肉价格的回落，加之消费信心的降低，对牛肉价格也造成了一定的负面影响，出现了小幅度振荡。据我们对全国部分肉牛重点产区市场调研，活牛收购价下跌了约 5 个百分点，因此肉牛产业也受到了一定的冲击。 上述情况说明，我国肉牛产业虽然取得了初步发展，但产业化程度还比较低，产业化组织体系尚不完善，生产集约化程度不高，技术升级缺乏必要的支持，社会认知度较低，影响市场的能力有限。 3 我国肉牛产业 2008 年度热点透析 3.1 冰雪灾害对我国肉牛产业带来不利影响 2008 年初，我国大部分地区遭受了一场特大的冰雪灾害。降雪范围之大、强度之高、持续时间之长为 50 年来所罕见。雪灾对农业影响非常严重，对养牛业更是如此，华南、中南、西南、西部地区的近 9 万头肉牛被冻死、砸死、饿死，大面积牧草被冻死，大量牛舍被压塌，不但给广大农牧民造成了巨大经济损失，对我国的肉牛产业也产生了一定的负面影响 [7] 。 虽然低温对牛只的危害并没有高温的危害大，但是持续的超过一定范围的低温使牛只为了维持体温，体内大量能量用于产热，而使得增重、泌乳、繁殖等活动减弱；同时造成牛只免疫力降低，使牛的呼吸系统、消化系统、代谢系统疾病的发生率升高。而且为抵御寒冷，牛只常成堆地挤在一起，也容易发生挤伤甚至挤死，并增加了孕牛的流产机率。许多养牛场（户）或小区的设施也在雪灾中遭到破坏，牛舍被大雪压塌，运动场和牛舍地面被冰雪覆盖，牛只因滑倒导致骨折进而致死的现象屡屡发生，许多养殖场（户）和小区也因低温发生了临时性的供水困难。由于大雪困扰，煤电供应紧张，饲料原料、能源等价格上涨，肉牛生产成本猛增。加之公路大量积雪、结冰，致使交通运输阻塞和行驶困难，使得部分地区的饲料等原料难以及时供应。这些因素都直接或间接地给肉牛生产带来了诸多不利影响和经济损失。 3.2 地震灾害对我国肉牛业造成了一定的损失 2008 年 5 月 12 日 发生在四川汶川的特大地震，不仅造成重大人员伤亡和财产损失，而且对川、陕、甘一带的畜牧业也造成了严重破坏，这些地区在地震中面临的问题不仅包括设施的毁坏和畜种的损失 , 更牵涉到死伤牲畜的及时处理和灾后动物疫病的防控等。 据不完全统计 [8] ，受灾死亡畜禽 1300 万头 ( 只 ) ，仅四川重灾区 6 个市（州）就有死亡畜禽 1234 万头 ( 只 ) ，四川省无害化处理死亡的牛、马等大牲畜已达 74.58 万头 ( 只 ) 。动物防疫是地震灾区农业工作中最重要、最紧迫、最艰巨的任务之一。虽然灾区各级政府积极地组织了地方屠宰加工企业收购存活畜禽，或转移灾区存活畜禽异地饲养，以减少灾区养殖户损失。但是，灾区畜牧业基础设施损毁严重，畜群规模大幅下降，畜牧业面临着许多潜在威胁。鉴于地震灾后各级畜牧兽药部门能够科学处置死亡家畜，严格动物检疫程序，加强投入品市场监管，并全面开展了预防性环境消毒工作，对异地引入的动物也加强了监管，因此，地震灾区养牛业生产自救和恢复重建工作进展顺利，加之地震灾区并非我国肉牛主产区，因此，地震灾害并未对我国肉牛产业造成全局性的重大影响。 3.3 “三聚氰胺”事件为国内牛肉食品安全敲响了警钟 2008 年 9 月发生的“三聚氰胺”事件，对我国畜牧和食品业的打击是巨大的 , 恐怕很难在短期内恢复消费者的信心。由于食品和饲料工业蛋白质含量测试方法存在缺陷 , 三聚氰胺常被不法商人用作食品添加剂，以提升食品检测中的蛋白质含量指标，因此三聚氰胺也被人称为“蛋白精”。根据国家当时公布的数字来看 [9] ，凡是指因饲料污染的情况所致奶粉中三聚氰胺的含量一般指标在 0.09 mg/kg ～ 600 mg/kg 之间，一般对消费者没有明显的不良反应。医学专家认为，如果摄入的三聚氰胺含量较低，会很快经肾脏排出，不会对人体健康造成危害。虽然受“三聚氰胺”事件影响的主要是奶业，但同时暴露了畜牧行业的质量控制和产品安全问题，消费者对于畜产品的信心受到打击，对于肉牛产业的影响也不容忽视。通过这一事件，以及北京奥运会、上海世博会对食品安全的刚性要求，业内关于进一步加强质量监管和控制力度，尽快建立和完善牛肉生产加工全过程的质量监测和溯源体系的意识明显增强。 |
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