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奶业是节粮、高效、产业关联度高的产业，在我国国民经济中具有重要战略地位。发展奶业是调整农业结构的战略任务，是改善消费结构、提高人民健康水平的重大措施。新中国成立60年来，我国奶业取得了巨大成就，奶业作为一个产业已基本形成。
60年中国奶业发展成就显著
新中国建立后的60年中，在党中央、国务院以及各级政府的重视与扶持下，经过业界同仁的长期努力，中国奶业取得了巨大成就：奶牛存栏由1949年的12万头发展到2008年的1233.5万头，增长了101.8倍，年均增长率8.2%；奶类总产量由21.7万吨增长到3781.5万吨，增长了173.3倍，年均增长率达到9.1%（见图1），已成为世界第三大产奶国（第一位印度，9460万吨。第二位美国，8260万吨）；奶类人均占有量由0.45公斤提高到28.3公斤，增长了61.6倍，奶业真正成为了一个惠及13亿人的大产业。
在60年的发展历程中，改革开放以后的30年是我国奶业发展最快的30年，奠定了我国奶业成为世界奶业大国的地位。
（一）奶牛养殖业快速发展，成为畜牧业中增长最快的产业主要表现在以下几个方面：一是奶牛存栏快速增长。2008年，我国奶牛存栏1233.5万头，比1978年的47.5万头增长了25倍，年递增率为11.5%。二是奶类总产量持续上升。2008年我国奶类总产量3781.5万吨，比1978年的97.1万吨增长了38倍，年递增率为13.0%。三是奶牛单产水平有所提升。2008年我国奶牛单产水平为4800公斤，比1978年提高了60%。四是奶类人均占有量迅速增加。2008年我国奶类人均占有量为28.3公斤，比1978年增长了1.8倍。五是奶牛养殖业产值占畜牧业产值和农业产值的比重逐步提高。2008年奶牛养殖业产值1015亿元，已占畜牧业产值的4.9%、农业产值的1.7%。
（二）乳品加工业发展迅速，成为食品工业中发展最快的产业主要表现为：一是乳品企业经济总量大幅增长。2008年，规模以上企业共实现工业产值1556亿元，比1998年增长了11.7倍。二是企业规模不断扩大。2007年，我国乳品企业日处理原奶能力平均超过100吨，而1982年日处理能力平均仅为8吨。三是资本结构逐步多元化。
国有乳品企业在规模乳品企业中所占的比重大幅下降，而股份制企业、民营企业、三资企业的数量不断增加。四是乳制品产量持续增长，产品结构逐步优化。2008年我国干乳制品产量285.3万吨，为1978年的61.4倍，年递增率为14.7%；液态乳产量1525.2万吨，为2000年的11.4倍，年递增率为35.5%。2008年我国乳制品产量合计1659万吨，已占世界年产量的4.6%。
（三）乳品消费持续上升，成为畜产品消费中增长最快的产品
2008年我国城镇居民奶类消费量为22.7公斤，比1992年增长了146.2%，而同期肉类和蛋类消费量仅分别增长了20.0%和9.3%。农村居民2007年乳和乳制品消费量为3.52公斤，比1992年增长了203%，而同期肉类和蛋类仅分别增长了40.90%和63.89%。
（四）推进科技进步成效显著，为奶业快速发展提供技术支撑奶牛育种和繁殖取得重大进展。1984年我国育成了第一个专用奶牛品种———中国荷斯坦牛。1992年我国开始奶牛生产性能测定（DHI）工作，1995年生产性能测定（DHI）在全国范围内迅速展开。中国奶业协会自1983年开始组织开展全国青年公牛联合后裔测定，截至2008年已经进行了40次，参测青年公牛1004头。奶牛繁育领域的高新技术也获得重大突破，1978年通过手术法获得胚胎移植牛犊，1980年非手术胚胎移植成功，1982年冷冻胚胎移植成功。
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