河北省肉牛养殖业发展现状及对策

    1 肉牛产销形势分析
    1.1 肉牛生产基本情况
    河北省肉牛存栏和出栏都比去年有所增长主要表现在三方面，一是由于去年三鹿奶粉事件，使养殖户看见了肉牛业的机遇，原有养殖户逐渐扩大规模，没有养殖的也开始加入肉牛养殖行列，所以使存栏量略有增加，部分淘汰奶牛作为肉牛出售，出栏量、牛肉产量大幅增加。二是河北省一些地区对发展养殖业的的优惠政策，从用地、贷款、销售等方面给养殖户提供了优越的条件，规模养殖户不断扩大，存栏量增加。三是由于受市场行情影响，以及肉牛经纪人的增加，使出栏量有所增加。
    1.2 品种改良情况
    河北省的基础母牛增幅缓慢，主要是由于新增养殖户大多数是育肥户，所以冻配数同比增长不大。目前我省的冻精使用主要是夏洛来，西门塔尔。由于我省的肉牛改良历史悠久，从 1978 年开始至今已有 31 年的历史，所以基本上都是改良牛，没有培育出新品种和原有的纯种牛。
    1.3 肉牛市场变化情况
    一是育肥牛价格稳中有升。上半年，全省育肥牛价格稳定， 500kg 育肥牛价格在 15 元 /kg 左右，育肥公牛价格略高一些。养殖户育肥一头牛平均获利 600 ～ 800 元。促进了养殖户养育肥牛的积极性。
    1.4 基础母牛不足，牛源减少
    一是肉牛发展空间受到限制。经过多年快速发展，适合肉牛业发展的地区得到最大程度开发，目前随着城市化进程加快和我省执行严格的封山禁牧政策等影响，大量养牛户不再从事肉牛饲养。二是致富门路增多，为农户放弃养牛提供了可能。养牛的耕作拉车作用几乎不存在 . ，而比较效益又低，周期还长，随着农民经济意识增强，积极尝试出外打工、饲养猪鸡羊或种植经济作物等致富门路，而舍弃了传统的养牛生产。 三是种牛繁育场处于亏损状态，经过一个多月对全省肉牛养殖企业的调查，河北省的一些大型良繁场都有资金不足现象，个别企业资金链处于断接状态，政府如不加以扶持，可能会导致企业倒闭。主要是成本高，周期长，效益主要来自于犊牛收益，肉乳兼用牛的乳用性能不能得到充分体现，效益低下，良繁场发展后劲不足，政府在政策资金等方面扶持力度不够，基础母牛存栏量增幅不大，牛源得不到充足补充。
    1.5 生产水平较低，质量不高
    目前河北全省肉牛生产企业产业化、标准化程度低，肉牛生产性能不能充分体现，平均胴体重 133kg 左右，仅相当于世界平均水平的 66% ；每头存栏肉牛年产肉量仅相当于美国的 1/3 ，甚至还低于墨西哥、阿根廷和巴西等发展中国家，虽然河北省秦皇岛市抚宁县开始利用和牛与西门塔尔牛进行杂交，来提高牛肉质量，但是也刚处于起步阶段，杂交牛还没有上市，其他各地肉牛良繁和培育也处于初始阶段，优质肉牛发展状况还处于未知数。此外，我国高档牛肉的比重不足 5% ，高档牛肉生产能力低是目前我国肉牛业发展的突出特点。
    2 形势分析
    2.1 肉牛行情在短期内不会有大的波动，将会沿着稳中有升的发展态势，一直处于盈利的状态。
    2.2 基础母牛存栏量增幅不大，牛源问题一直处于匮乏状态，短期内不可能解决。
    3 对策
    3.1 做好长期规划
    各地政府在发展肉牛养殖的同时，必须提前做好规划，在环保、生产工艺、承载量上符合国家相关规定；充分利用人力物力资源，合理配置；制定发展肉牛生产的优惠政策，重点在政策、资金、人力资源配置上扶持一些大中型良繁场，增大基础母牛的存栏量，使肉牛沿着持续、稳定、健康的方向发展。
    3.2 选择好肉牛品种
    各地应根据实际情况，选择适合本地养殖的肉牛品种，良繁场尽量采用肉乳兼用母牛作为基础母牛，再利用其犊牛的同时，充分利用其产乳性能，这样效益就会增加，良繁场才能稳定发展，牛源供应量才能逐渐恢复，逐步走上稳定发展之路。
    3.3 充分利用废弃奶牛舍，减少基础设施建设
    三鹿事件的发生，使河北省奶牛养殖量大量减少，空置牛舍增多，这些奶牛舍有许多是经过河北省无公害奶牛基地认定的企业和小区，环境和设施都达到相关标准要求，各地可采用租赁和买断方式将其养殖肉牛或肉乳兼用牛，牛舍和奶厅既得到了充分利用，虽然根据需要加以改进，但所用建设固定资金比新建牛场要少得多，降低了固定资金在总投资金的占有率，加快了资金回收率，又给地方政府和群众解决了困难。
    3.4 加强品牌意识
    以河北省肉牛协会为载体，实行各种形式的合作，加强“协会 + 企业 + 基地 + 农户”的模式，强强联合，实行无公害标准化管理，严格按无公害标准化的要求进行生产，从生产源头控制肉牛生产，充分利用良种资源，如可充分利用秦皇岛市抚宁县仅存的两头和牛，与西门塔尔牛进行杂交，生产高档牛肉，同时又将和牛的优良血统得到保持，为以后的肉牛良种培育打下基础，提高牛肉质量和档次，加强品牌意识。 通过以内部通讯和河北畜牧网等媒体为平台，加强省内各肉牛养殖企业及相关企业的交流，加强交流与合作，相互补充。积极引导企业与农户实行订单生产，免除养殖企业与农户的后顾之忧。
    3.5 加强饲养管理
    在饲料利用、配方设计、人员培训等方面进行研究与开发，充分发挥其潜在能力；定期进行疫病监测，发现疾病及时治疗。 定期进行常发病的免疫接种，作好肉牛的防疫工作，使肉牛不仅不生病，而且长得快、肉质好、档次高。
    3.6 积极研究市场，协助加工企业与国内外消费市场挂钩，加大内销外联，增强竞争力，使河北省肉牛行业沿着健康快速的道路发展下去。