从动物营养学发展趋势看饲料科技创新思路

尽管我们在抗病营养方面做了大量的研究工作，但是还有很多问题有待进一步的深入，例如,营养要素（特别是营养源）与抗病力的定性定量关系，确定适宜要素组合及水平；营养抗病分子机制及生物标识（biomarkers)；免疫系统和肠道发育的早期营养编程效应；营养干预与自由基平衡与霉菌毒素信号传导；肠道微生物及其代谢产物的直接和信号作用；肠道微生物的营养调控与整体移植策略等。

4、关于微营养

微营养（micronutrition）主要是指微量养分的营养。目前重点关注微量养分主要包括氨基酸、微量元素和维生素等养分。微量养分有两大功能，一是执行功能，也就是基本作用，构成机体或产品的组成，防止营养缺乏症；二是调节功能，调节生命及养分代谢。氨基酸的基本作用是参与蛋白质的合成，其功能效应包括调节采食、免疫、蛋白质周转、抗病、供能等；维生素的基本作用是以辅酶或辅助因子形式参与代谢调节，其功能效应包括抗氧化、抗应激、抗病、调节免疫、影响繁殖等；微量元素的基本作用是构成体组成、参与代谢调节，其功能效应包括抗应激、抗氧化、抗病、调节采食、调控免疫、影响微生态、提高繁殖力、畜产品改善品质等。微量养分的二个功能本质上是一回事，但在剂量—效应及作用机制方面存在差异。我们对微量养分的执行功能有一定的认识，但对其调节功能的认识还比较粗浅。由于调节功能非常复杂，在生命活动过程中发挥着非常重要的作用，其具体的剂量—效应关系和作用机制有待于进一步深入挖掘。

5、关于系统营养

营养学是系统工程，包括真核生物系统、原核生物系统和饲料系统。营养的物质基础是饲料，营养的对象是真核和原核细胞，三大系统之间相互制约和相互影响，构成系统营养的基本结构。

研究系统营养根本方法是组学技术，包括宏观层面上的营养组学(nutrigenomics)即营养结构(nutritional structure)技术和微观层面上的营养基因组（nutrigenomics）、营养转录组(nutritranomics)、营养蛋白组(nutriproteomics)和营养代谢组学(nutrimetabolomics)技术。系统营养学通过研究营养、宿主和微生物三者的互作关系，利用各种组学技术，寻找生物标识（biomarkers），实现营养的预测预报和精准营养的目标。

三、饲料科技创新思考

理论进步是技术创新的前提，饲料科技的创新须依赖动物营养学的理论突破，关键是必须解开黑匣子，至少有三个方面，一是营养结构，二是动物遗传和表观遗传；三是肠道微生物。

1、营养结构与营养平衡技术

营养平衡是饲粮配制的基本要求。营养平衡的本质问题是营养结构平衡。营养结构涉及四个营养要素的相互关系，即营养素及其互作、营养源及其互作、添加物及其互作以及营养水平及水平组合。营养平衡包含四个层次，营养素的平衡、营养源的平衡、营养素与营养源的互作效应以及营养素、营养源及添加剂的组合效应。传统营养平衡只是营养素的平衡，与真正的营养平衡相距甚远。真正的营养平衡是全方位的（涉及四大要素）和动态的（随环境、饲料、管理而异）。全价饲料是单个饲料营养结构的平衡，而全局饲料是动物生产全程各阶段饲料之间的系统平衡，包含了从母体营养到后代营养，从出生到出栏的全部饲料，例如猪的全局饲料就包含了后备料－配种料－妊娠前期料－妊娠后期料－哺乳料－空怀料以及教槽料－断奶料－仔猪料－生长料－育肥料，饲料之间必须做到营养结构的系统平衡。

如果上述营养平衡的概念成立，则当前的饲料配制技术参数存在很多值得深入研究的问题，如目前的饲料营养价值参数是否准确，养分可加性是否成立，动物营养需要是否取决于饲料种类，当前饲养标准的科学性和局限性，如何评判饲料产品或配方的效果等等。

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