10.目前国内有哪些黄羽肉鸡品种？
目前，国内黄羽肉鸡分布较广，按照来源分为3类：地方品种、培育品种和引入品种。
（1）地方品种。我国地方品种除个别蛋用品种外，大部分为黄羽肉鸡品种。按照体型大小可分为3类：大型、中型和小型。大型黄羽肉鸡包括：浦东鸡、溧阳鸡、萧山鸡和大骨鸡等；中型黄羽肉鸡包括：北京油鸡、固始鸡、崇仁麻鸡、鹿苑鸡、桃源鸡、霞烟鸡、洪山鸡、阳山鸡等；小型黄羽肉鸡包括：清远麻鸡、文昌鸡、三黄胡须鸡、杏花鸡、宁都黄鸡、广西三黄鸡、怀乡鸡等。
（2）培育品种。按其生产性能和体型大小，大致可分为以下4类：一是优质型“仿土”黄鸡，如粤禽皇3号鸡配套系等。二是“中快型”黄羽肉鸡，如江村黄鸡JH-3号配套系、岭南黄鸡Ⅰ号配套系、粤禽皇2号鸡配套系和康达尔黄鸡128配套系等。三是“快速型”黄羽肉鸡，如江村黄鸡JH-2号配套系、岭南黄鸡Ⅱ号配套系和京星黄鸡102配套系等。四是矮小节粮型黄鸡，如京星黄鸡100配套系等。
（3）引入品种。目前有矮脚黄鸡、安卡红和狄高肉鸡等。矮脚黄鸡是由法国威斯顿培育的高产黄羽肉鸡，安卡红肉鸡是由以色列PUB公司培育的快大型黄羽肉鸡配套系，狄高肉鸡是由澳大利亚英汉集团家禽发展有限公司培育的快大黄羽肉鸡配套系。
11.土鸡与快大型肉鸡各有什么优缺点？
肉鸡有快大鸡和土鸡之分。通常，人们将从国外引进的AA鸡、艾维茵等生长速度快的肉鸡叫作“快大鸡”，而将本地肉鸡品种叫作“土鸡”。
“快大鸡”生长速度快、饲料报酬高，适宜于工厂化生产，产品胸肉和腿肉产量高，适用于麦当劳、肯德基等制作快餐食品。但由于整个生长期只有42天左右，肌肉中风味物质沉积量偏低，因此如按中国人传统的煲汤等吃法，味道不如“土鸡”鲜美，肌肉纤维较粗，因此咀嚼口感不如“土鸡”。
“土鸡”的生长速度较慢，饲料利用效率低。由于其生长时间长、体重较小，适用于中餐方式加工食用，味道更为鲜美，深受中国人和东南亚人的喜爱。“快大鸡”和“土鸡”相比，肌肉比例更高一些。鸡肉产品的安全性关键取决于饲养方式及饲养过程中的安全危害因素控制水平。相比地面平养和放养方式，笼养和网上平养更容易控制寄生虫疾病的发生；快大型肉鸡由于生长快，对疾病的抵抗力较差，饲养期用药较多，因而其终产品中的药物残留控制更为重要。
12.南北方气候各适合饲养哪类肉鸡？
南方属于海洋性气候，温暖潮湿、平均气温高，特别是夏季气温高且维持时间长，降雨量多，空气水分含量大，细菌等微生物容易滋生繁殖。北方属于大陆性气候，气温低、寒冷，但冬天具备良好的保温措施，同时降雨量少，多集中在夏季，使夏季不至长时间高温。快大型白羽肉鸡生长速度快，对气候环境条件要求高，适合在北方地区饲养。南方则适合饲养生长速度较慢、抗逆性较强的黄羽肉鸡。
13.如何识别放养鸡与笼养鸡？
放养鸡是针对人们对肉鸡品质的要求而饲养。放养鸡通常是将饲养到30～50天的仔鸡饲养在果园、林地、山地或牧草地，晚上就近搭建鸡棚或简易鸡舍过夜。放养鸡呼吸新鲜空气，运动量大，在肉鸡上市时表现相关的特征为：从体型外貌上看，放养肉鸡的体型紧凑，鸡冠鲜红，羽毛光亮，喙、胫等部位着色较深，表现为橘黄色或青黑；放养鸡脚部肉垫磨损大，相对较硬且粗糙；由于饲养期长，生长发育慢，放养时的活动场地和活动量大，手感胸腿肌肉纤维紧实，胸骨坚硬，有弹性。同时放养鸡可以采食部分草叶、草籽、腐殖土、昆虫等天然饲料，肌肉中合成和沉积的香味物质较多，鸡肉口感和风味更鲜美。
笼养肉鸡长期饲养在笼中，运动少，生长过程中呼吸的空气质量相对较差，由于生长发育较快，肉品质较差；鸡冠鲜亮程度相对较差，羽毛相对生长较差，表现为蓬松，缺乏光泽，部分鸡会有啄羽、啄肛现象；由于运动量少，产肉多，肥度较高，手感胸肌和腿肌较松，弹性差。
14.配制肉鸡饲料时应该注意哪些问题？
（1）科学性。以肉鸡饲养标准为依据，考虑肉鸡对主要营养物质的需要，结合鸡群生产水平和生产实践经验，对饲料标准某些营养指标可有10%上下的调整。在确定适宜的能量水平时，要以饲养标准为依据，不可与标准差别太大，因为肉仔鸡饲粮就是要求高能量高蛋白，当能量水平过低时会影响日增重，降低饲料报酬。
（2）饲料多样化。多种饲料搭配使用，可发挥各种营养成分的互补作用，提高营养物质的利用率。各类饲料的肉仔鸡饲粮中比例大致如下：谷物饲料50%～70%，糠麸类5%以下，植物性蛋白质饲料15%～25%，动物性蛋白质饲料2%～7%，矿物质饲料1%～2%，添加剂1%，油脂为1%～4%。
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