执业兽医考试《动物生物化学》复习资料

时间：2010-06-14 点击：次来源：阳光畜牧网作者：阳光兽医 - 小 + 大

四、蛋白质的沉淀和凝固
蛋白质胶体溶液的稳定性与它的分子量大小、所带的电荷和水化作用有关。
改变溶液的条件，将影响蛋白质的溶解性质。在适当的条件下，蛋白质能够从溶液中沉淀出来。
1．盐析：加入大量中性盐可使蛋白质从水溶液中沉淀析出。
2．重金属盐沉淀蛋白质：重金属离子可与蛋白质结合成盐而沉淀。
3．酸类沉淀蛋白质：三氯醋酸等可与蛋白质正离子结合成不溶性盐而沉淀。
4．有机溶剂沉淀蛋白质：乙醇等能破坏蛋白质的胶体性质，使蛋白质析出沉淀。
5．加热凝固：加热可使蛋白质变性，使蛋白质凝聚成凝块。
五、蛋白质的颜色反映
1．双缩脲反应：
蛋白质与碱性硫酸铜作用，生成紫红色的复合物。
2．酚试剂反应；
在碱性条件下，蛋白质分子中酪氨酸、色氨酸等残基使酚试剂还原，显蓝色。
3．考马斯亮蓝G-250：
本身为红色，与蛋白质反应呈蓝色
4 蛋白质的紫外吸收特性：蛋白质中含有芳香族氨基酸在280nm内有特异的吸收光谱。
第三单元核酸
第一节核酸的化学组成
核酸是一类重要的生物大分子，担负着生命信息的储存与传递，有脱氧核糖核酸（DNA）和核糖核酸（RNA）两大类。DNA主要存在细胞核内，RNA则分布在胞液。RNA依据其功能分为三类：信使RNA（mRNA）、转运RNA（tRNA）和核糖体RNA（rRNA）。
一、核酸的化学组成
核酸完全水解产生嘌呤和嘧啶等碱性物质、戊糖（核糖或脱氧核糖）和磷酸的混合物。核酸部分水解则产生核苷和核苷酸。每个核苷分子含一分子碱基和一分子戊糖，一分子核苷酸部分水解后除产生核苷外，还有一分子磷酸。核酸的各种水解产物可用层析或电泳等方法分离鉴定。
（一）碱基：核酸中的碱基主要有嘌呤和嘧啶两类。DNA有A、T、G、C四种碱基；RNA中有A、U、G、C四种碱基。
1．常见碱基：
腺嘌呤（A），鸟嘌呤（G），尿嘧啶（U ），胞嘧啶（C），胸腺嘧啶（T）
2．稀有碱基：常见的有7-甲基鸟嘌呤、5-甲基胞嘧啶，5、6-二氢尿嘧啶等。
（二）、核糖：核酸属于戊糖，有两种。DNA所含的糖为2`-脱氧核糖；RNA所含的糖则为核糖。
（三）核苷：由一个戊糖和一个碱基缩合而成。
（四）核苷酸：是构成核酸的基本结构单位。
核苷酸是由核苷戊糖上的羟基与磷酸酯化而成，包括核糖核苷酸和脱氧核苷酸。
环化一磷酸腺苷（cAMP），环化一磷酸鸟苷（cGMP）不是核酸的组成成分，而是重要的调节物质，在细胞中的浓度很低，但作为激素的第二信使，在物质代谢中发挥重要的作用。
三核酸的结构
（一）核酸的一级结构
核酸分子中核苷酸的连接方式为一个核苷酸戊糖3’碳上的羟基与下一个核苷酸戊糖5’碳上的磷酸脱水缩合成酯键，此键称3’，5’磷酸二酯键。许多核苷酸通过3’，5’磷酸二酯键连接成长的多核苷酸链，称多核苷酸，即核酸。在DNA分子中A=T，G=C，比值接近为1，称为碱基当量定律，是提出DNA分子结构模型的基础。

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