豆粕减量替代技术在肉羊生产中的应用研究进展

Yusuf等研究发现，若通过发酵工艺将棉籽粕和菜籽粕共同制成TMR，能够提高CP含量，降低NDF和抗营养因子含量，且对湖羊的采食量和生长性能均未产生负面影响。相关研究发现，舍饲条件下以4%或8%发酵菜籽粕替代豆粕，亦导致肉羊末重和平均日增重降低，料重比升高。在“放牧+补饲”条件下,8%发酵菜籽粕替代豆粕可提升羔羊平均日增重并降低料重比；但替代比例升至16%时，采食量和增重则均受到抑制。

在菜籽粕和棉籽粕替代豆粕基础上，补充研究表明适宜比例的亚麻籽粕、棕榈粕和葵花籽仁粕替代豆粕均可提高肉羊的饲料利用效率和生长性能。因此，杂粕的替代比例并非越高越好，若替代比例超过阈值，则会导致氨基酸失衡加剧、抗营养因子累积、能氮同步性破坏、饲粮适口性降低，抑制肉羊的生长发育。

2.6  对肉品质的影响

肉品质是衡量肉羊生产效益的重要指标之一，在代谢调控的层面，杂粕替代对肉品质的影响主要通过改变脂肪酸组成、调控氧化稳定性和影响肌肉蛋白质稳定性的途径实现。黄增利等研究发现，使用1∶1∶1的棉籽、花生粕、菜籽粕的混合粕替代豆粕，显著提高了杜寒杂交肉羊的胴体重和屠宰率，且眼肌面积和GR值与豆粕组相比均无显著差异。Samir等研究表明，肉的黄度值在豆粕组与不同含量菜籽粕组之间存在差异，且当高水平(75%)菜籽粕替代豆粕时会降低羔羊背最长肌亮度值，推测可能因为菜籽粕和豆粕的脂肪酸组成有差异，影响了肌肉脂肪的沉积模式，但菜籽粕组与豆粕组之间背最长肌pH、蒸煮损失、蛋白质含量以及氧化稳定性等均无显著差异。余金灵研究发现,2%、4%和8%发酵菜籽粕替代豆粕，肉羊背腰肌的系水力显著升高，滴水损失显著降低，提高了肌肉嫩度；Yusuf等进一步证实，采用发酵菜籽粕或棉籽粕替代豆粕，对湖羊肉品质无负面影响，并可提高肉中的蛋氨酸含量，降低饱和脂肪酸含量。因此，从肉品质的角度来看，菜籽粕可以作为一种有效的豆粕替代品。

除菜籽粕和棉籽粕外，使用12%的亚麻籽粕和20%以下的芝麻粕替代豆粕，可有效提高肉羊胴体重量和腰肌面积，并对羊肉宰后pH24h剪切力、系水力无显著影响。此外,Saro等研究发现,在饲粮中补充添加0.67%和1.05%的尿素(DM基础)，对羊肉滴水损失、剪切力及亮度、红度和黄度值均无负面影响，但尿素补充量若超过1.00%，则易引发轻度代谢性酸中毒，对肉羊健康造成影响。因此，杂粕替代豆粕对羊肉品质的影响呈现明显的原料与比例依赖性，多种蛋白质饲料原料仅在适宜比例下替代豆粕对羊肉品质有维持或改善作用。　　

3  小结

杂粕替代豆粕作为饲粮中主要蛋白质饲料原料来源在肉羊生产中具有可行性，但其实际应用仍面临一些制约因素。首先，杂粕高比例替代时会造成抗营养因子累积，这是限制其大量应用的核心障碍。微生物发酵技术是预处理杂粕的关键手段，揭示微生物发酵降低抗营养因子含量、提升杂粕营养价值的深层影响因素，明确最优发酵工艺参数是未来需要深化的研究方向。其次，杂粕替代的效果存在显著的比例依赖性，其本质是维持饲粮氨基酸组成以满足肉羊生长需求，并促进能量和氮源在瘤胃中降解速率的相互协调。因为豆粕减量替代并非简单的营养替换，而是一项系统性的营养再平衡策略，维持饲粮氨基酸组成以满足肉羊生长需求是目前急需解决的问题。未来应加强对反刍动物“理想氨基酸模型”精细化的构建，为氨基酸精准补充提供理论依据。与此同时，尿素等非蛋白氮饲料因含氮量高、成本低，可作为低成本降解氮源补充剂与棉籽粕等高过瘤胃蛋白质的杂粕配合使用，通过氮源分级释放优化瘤胃氮代谢，在保障氮营养供应的前提下进一步降低对豆粕的依赖。

目前关于豆粕减量替代技术的研究在稳步推进，后续研究应关注影响杂粕饲粮调控瘤胃微生物功能关键原因，建立能量和氮源在瘤胃中降解速率相互协调的精准调控策略，并综合考量生长性能、养分消化、血清代谢、瘤胃发酵及肉品质等指标，开展长期、系统的效应评价，为豆粕减量替代技术的精准化应用提供理论依据，实现其在肉羊生产中科学有效地应用。

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