新玉米作为饲料原料的问题分析

一、新玉米的抗性淀粉问题

抗性淀粉分为4个类型，分别是RS1，RS2，RS3和RS4型。通过长期调查分析:在新玉米中抗性淀粉中RS1型和RS2型含量高。RS1型是物理包埋淀粉，因细胞壁的屏障或蛋白质的隔离作用而不被淀粉酶接近，粉碎的玉米原料中仍然存在完整的胚乳细胞，通过小肠进入大肠很难被消化利用。RS2型指天然具有抗性消化性的淀粉颗粒，抗性淀粉颗粒由许多环层构成，环层内是呈放射状排列的微晶束，微晶束的直接淀粉与支链淀粉分子的侧边相互平行排列，相邻羟基通过氢键结合形成致密结构。不同作物中抗性淀粉的含量也大不相同，具体如表1所示。

抗性淀粉属于新型膳食纤维，主要应用于研究食品领域抗性淀粉在人体中不被消化、吸收，无法产生热量，但可以增加饱腹感，从而使人体中深人的能量减少，体重减轻，同时还可以加快氧化内部脂肪，增加脂肪排出，比较适用于人类减肥。但在动物身上则会造成负作用，可能导致畜禽出现不同程度地软便、饲料报酬高等症状，给养殖者带来经济损失。

二、新玉米水分高的问题

如表2所示，新玉米的含水量相对偏高，在华北区域为15%-20%;而东北以及内蒙区域则达到20%-30%。新玉米晾干以后水分大多在 17%。粮食水分超标不是引起拉稀的原因，只会引起采食量上升，饮水减少，腐败周期素缩短。当水分含量较高时，会降低玉米中维生素的活性，导致日粮中所含的营养物质无法维持平衡，能量相对降低，进而提高了动物的采食量，降低饲料转化率。从表2可以直观的看出，高水分的玉米减低了饲料的能量。

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