美国 “蛋荒”：疯狂涨价与抢购潮
背景与现象
近期，一则在 TikTok 热传的视频引发广泛关注。视频中，美国俄亥俄州超市内人群涌动，短短 10 分钟，超市货架上的鸡蛋便被抢购一空。事实上，此类 “抢蛋” 场景在美国多地频繁上演。在加利福尼亚州，顾客因争抢两盒鸡蛋情绪激动，甚至引发肢体冲突，最终报警处理；德克萨斯州一家店主在社交媒体刊发声明，宣布 “每人限购一盒” 鸡蛋，试图缓解抢购局面。
与此同时，美国鸡蛋价格大幅上涨。原本价格相对亲民的鸡蛋，从 3.5 美元一打，短期内涨至 5.3 美元，涨幅显著。在部分地区，鸡蛋价格更是高达 12 美元一打，甚至出现 1 美元一个鸡蛋的情况。在纽约，一家超市 12 枚鸡蛋标价 8.85 美元，有机鸡蛋价格则突破 19 美元，单个鸡蛋折合人民币 7.7 元，价格远超星巴克咖啡。为购买鸡蛋，美国民众各出奇招，有人凌晨在超市停车场等待开门抢购，有人用购物车整箱搬运鸡蛋。超市虽张贴 “每人限购 12 枚”“每人限购一盒” 等告示，但抢购热情依旧高涨。
高价限购背后，是美国民众对鸡蛋的强烈需求。这场 “蛋荒” 不仅影响民众日常生活，也对美国餐饮行业造成巨大冲击。许多餐厅因鸡蛋成本过高，不得不调整菜单，减少鸡蛋菜品供应或提高菜品价格；烘焙店则因鸡蛋价格飙升，利润空间被严重压缩，甚至面临亏损困境。在纽约一家小吃摊，原本售价 3 美元的鸡蛋三明治因鸡蛋价格上涨加收 50 美分 “附加费”，老板表示即便如此仍入不敷出；连锁餐厅 “华夫饼屋” 所有含蛋餐点涨价，每个鸡蛋加收 0.5 美元附加费，导致许多顾客望而却步。
背后推手：多重因素交织
禽流感：产能的致命打击
自 2022 年起，美国遭受 H5N1 高致病性禽流感侵袭。该病毒在禽类间传播迅速，致死率高，一旦鸡群感染，短时间内便会造成大量死亡。为控制疫情蔓延，美国采取扑杀措施，导致家禽数量锐减。截至 2025 年 1 月，美国已有超过 1.58 亿只家禽被扑杀。2024 年 12 月至 2025 年 1 月期间，有 4100 万只禽类被扑杀，其中蛋鸡占比超 70%。
蛋鸡数量大幅减少，直接导致鸡蛋产量急剧下降。市场鸡蛋供应严重不足，而需求未明显减少，供需失衡加剧，推动鸡蛋价格持续上涨。一位美国养殖户表示：“我养了一辈子鸡，从未见过这样的情况。一场禽流感，让我的鸡群几乎全军覆没，如今连一只下蛋的鸡都没有了。”
通胀与供应链：成本的连环重压
美国长期存在的通胀问题对鸡蛋价格产生显著影响。从生产到运输、销售，各个环节成本不断上涨，最终转嫁到消费者身上。路透社统计数据显示，美国饲料成本同比暴涨 22%，作为蛋鸡养殖主要成本之一，饲料价格上涨增加了养殖户负担，促使其提高鸡蛋售价。美国物流协会 2024 年年报表明，冷链运输费用在三年间翻了一番，运输成本增加进一步抬高了鸡蛋价格。此外，劳动力缺口不断增加，人工成本上涨 18%，养殖场工人和超市销售人员工资上涨也包含在鸡蛋价格中。
美国的通胀和供应链问题，如同无形之手推动鸡蛋价格上涨，给美国民众带来沉重负担。一些餐厅老板抱怨：“鸡蛋价格涨得太厉害，我们成本大幅增加，但又不敢轻易提高菜品价格，否则顾客就会流失，生意越来越难做。”
集约化生产：结构脆弱的隐患
美国鸡蛋生产结构存在明显弊端，全美 76% 的鸡蛋产自 TOP10 企业，生产高度集中。这种模式使得鸡蛋市场极为脆弱，一旦其中一家企业出现问题，便会引发连锁反应，导致市场供应出现问题。例如，一家头部企业爆发疫情，其停产导致东海岸鸡蛋断供长达 72 小时，引发消费者恐慌性抢购，进一步推动蛋价上涨。
美国蛋鸡养殖生产端高度集中，分销网络覆盖半径超过 1500 公里，鸡蛋需长途运输才能到达消费者手中。运输过程中，一旦遇到天气、交通等突发情况，就会影响鸡蛋供应，导致蛋价波动。美国一位经济专家分析：“美国鸡蛋产业的高度集中，虽在一定程度上提高了生产效率，但也带来巨大风险。一旦某个环节出现问题，整个产业链都会受到影响，这对美国鸡蛋市场来说是一个重大隐患。”
资本投机：波动的幕后黑手
在这场 “蛋荒” 中，资本投机也是不可忽视的因素。一些供应商见蛋价上涨，便囤积居奇，进行资本投机，试图获取巨额利润。他们故意减少鸡蛋供应量，人为制造 “蛋荒” 假象，进一步放大价格波动。
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