规模养殖场之玉米的采购管理

当前，一部分规模场对大宗原料的采购还停留在无标准、低标准或随意更改标准的阶段。尤其是对玉米的采购，可以用随心所欲来形容。殊不知，玉米质量的好坏对蛋鸡的采食量、体重增速、疾病预防、料蛋比、蛋品质都有巨大的影响，这无形中为自己的鸡场带来了很大风险。多个问题的累加很可能形成吞噬鸡场利润的巨大黑洞。

举例说明：以14%水分为基准线，玉米水分每提高1%，每只鸡可以多消耗1至1.5克饲料，那么1万只在产蛋鸡每天多消耗20至30斤料，每年多消耗7200斤至10800斤，10万只鸡就是72000斤至108000斤。按照每斤1.2元计算，损失也在86400元至129600元。

玉米水分过高难以储存，更易发生霉变。每10万只鸡每月用药一次7到10天，药费至少也在5000元，每年投入也在5万元。更不用说因为霉菌毒素感染造成的鸡群体质下降，死淘增加，产蛋率波动大等损失。当然，这和鸡群霉菌毒素感染和使用劣质玉米是脱不了关系的。一部分老板认为，只是一次或者偶尔有一次使用不合格玉米对蛋鸡影响不大，这样想就大错特错了。霉菌和霉菌毒素有区别。霉菌滋生到一定浓度产生霉菌毒素。毒素对鸡群的免疫系统、消化系统、生殖系统进行全方位破坏，很容易造成爬坡期鸡群卵巢发育不良、卵泡液化、软蛋多、产蛋率低，后期鸡群掉毛、肠道出血严重、破蛋率升高、肝破裂增多等问题。这个损失极大，很难用数字估算。

劣质玉米破碎粒比较多，水分高，叶黄素含量低，会引发鸡群拉稀，蛋壳质量差，蛋黄颜色变浅，影响鸡蛋售价，这些都是无形的损失。

那么，选择玉米到底采用哪些标准呢？

对于玉米，我国国家级质量标准有三个，分别是最基础的玉米国标、饲料用玉米国标以及工业用玉米国标。这三个标准既相互联系又各有特点。玉米国标是大宗玉米的通用标准，广泛适用于商品玉米的收购、贮存、运输、加工及销售。而饲料用玉米标准和工业用玉米标准针对性更强，在玉米国标的基础上又有一些变化和调整。这三个标准的共同点是都以水分、杂质、不完善粒、生霉粒等作为衡量玉米品质的主要指标，其不同点在于饲料用玉米除保留容重等主要指标外，还增加了粗蛋白质这一技术指标，而工业用玉米则舍弃了容重这一指标。

总体看，容重、水分、杂质、不完善粒以及生霉粒是衡量玉米质量最基本也是最重要的指标，具有广泛代表性和权威性。

容重

在正常年景，东北内蒙玉米的容重最高，通辽和赤峰玉米的质量基本在二等以上，一等占到90%；吉林玉米70%以上为二等；黑龙江玉米质量一般，60-70%能达到三等；辽宁玉米50%能达到二等，80%可以达到三等。但玉米容重受年景影响较大，比如2003年由于天气原因导致玉米水分较大，容重减少，吉林省的二等玉米只占总产量的50%左右，黑龙江玉米大部分都为二等以外。华北、山东和河北的玉米基本都在二等以上，尤以山西北部、河北邢台以北地区的玉米质量为好。

水分

在正常年景，东北地区玉米收获时水分在28-30%，年景不好时最高达到35-40%。内蒙玉米的水分稍低，一般在24%左右，有时会达到27-28%。

东北地区由于冬季天气寒冷，自然晾干玉米的比例较小，除内蒙通辽和辽宁西南以外，大部分是烘干玉米。烘干主要采用两种方式：一是直接烘干至14.5%左右，水分在存放过程中逐渐散失至14%以下；二是先晾干至水分20%左右，然后再烘干。东北地区春节前上市的玉米主要采用第一种方式。由于一次降水幅度过大，容易造成玉米籽粒发瘪和容重偏低。而春节后上市的玉米主要采用第二种方式，事先自然晾干时间较长，因此籽粒饱满，容重普遍较高。在一般情况下，粮库将水分只降到14.5%，因此在10、11、12三个月，东北玉米很难达到14%的水分，到第二年4、5月份经过几个月的自然失水后，才能达到14%的标准。从产区到销区的运输过程中，水分有时还可能进一步下降。但作为国储粮收购的玉米，烘干后水分基本在14%以下，最多不超过14.5%。也有的粮库根据买方的要求来确定烘干效果，水分指标由购买者自定，一般13-15%不等。

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