2023年全球家禽产业十大关键词

关键词之七：智能化加速

未来机器人技术或将缓解劳动力短缺问题

当下，鸡肉作为主要蛋白来源之一，消费者对鸡肉需求量急剧增加，但在禽业迅速发展的同时，却面临着一个世界性问题—劳动力短缺，这对于家禽屠宰加工来说显得更为明显，虽然目前已采取一些措施采用装配线策略，但由于在产品层面添加的机器人技术有限，因此仍然有些停滞，严重依赖人类工人给鸡去骨。

世界最大的肉类公司之一的JBS就曾警告称，发达国家劳动力短缺将阻碍肉类加工生产进程，并推高肉类价格。山东凤祥实业有限公司亦称，员工招聘困难、人力市场疲乏以及目前人工成本高至总生产成本的60％等因素，成为引进自动化装备和全自动生产线最主要的原因。为此，当下禽肉类相关企业越来越倾向于在日常生产运营中引入机器人技术，以通过在规定的时间内从禽体中提取最大化的可食用肉来优化生产率。

此外，家禽屠宰加工技术及装备也是我国工业强国的一部分，受到国家相关部门的高度重视，《农机装备发展行动计划方案2016-2025》就提出开展禽类自动化分割技术研究，研制鸡、鸭等禽体精确自动在线分割、分级和连续化包装等装备，要求禽类分割分级与包装成套装备生产能力应不低于每小时6000羽，同时具备主要参数实时采集、故障诊断与自动监控功能。

关键词之八：品牌多渠道营销

消费场景随渠道的完善正在不断丰富

目前，作为鸡肉消费的主要销售渠道，To B端的餐饮渠道和To C端的商超新零售渠道是推动当下家禽行业市场规模不断扩张的重要力量。同时，鸡肉零食因其多元的口味和健康的理念赋予了其休闲社交属性，也颇受现代消费者的青睐。此外，小家电和调理品的完美配合正在解构和重塑鸡肉家庭消费场景。这些消费习惯和消费需求的转变都为鸡肉消费带来更为长远的影响。

值得注意的是，随着餐饮供应链食材标准化进程和新零售经营业态升级，鸡肉加工制品在鸡肉总产量中的占比将逐渐提升，尤其是禽肉加工技术改进的当下，即烹、即时和即热的预制鸡肉品也正在吸引越来越多的消费者目光，行业的规模扩张速度也不断加快。

关键词之九：可持续性驱动

可持续肉类尤其是可持续禽肉越来越受消费者欢迎从农场到餐桌，从企业到政府机构再到国际组织，可持续性在2023年受到百业千行更大范围关注，家禽产业亦然。2023年9月25～27日，联合国粮农组织在罗马举办了有史以来第一次全球可持续畜牧业转型会议（GC-SLT）。

多家机构发布的2023市场调查报告数据显示，越来越多的消费者关心可持续性肉类及食物，他们正在花钱支持。消费者越来越有兴趣知道他们的食物来自哪里以及是通过怎样的系统饲养的。更多消费者认为，负责任的采购是最重要的可持续性要求之一，这导致对可持续肉类尤其是可持续禽肉的需求增加，比如那些来自有机认证或自由放养系统的禽肉等肉类产品。

与此同时，越来越多的消费者正在尝试采取一些行动来实现可持续生活，因此还有很大增长空间。品牌和零售商正在通过投资更可持续的解决方案和限制浪费来应对这一趋势，如通过在肉制品上标注有关其可持续性实践的信息，利用合格和声明的产品属性，这有助于吸引消费者，并确保符合他们需求的产品不会被忽视。

关键词之十：年轻力量崛起

为自己的兴趣埋单，健康、品质和高性价为鸡肉带来更多增量空间在历经3年的疫情冲击之后，对众多行业及企业而言，2023年无疑是寄托无数希望的重启之年。虽然2023年以来，因宏观政策托底经济正逐渐修复，被冷落了三年的线下门庭氤氲起熟悉的人间烟火气，各地文旅也开启了久违的“特种兵”模式。但纵观整个消费市场，消费分级一眼可见。一方面，大家的消费需求在不断升级，需求标准也在提高；另一方面，消费者也捂紧了钱包，回归理性、按需、有度的消费本质。

根据2023年尼尔森调查数据显示，作为当下年轻消费主体的“Z世代”正将“健康”作为食品饮料消费的首要考虑因素，近四成参访者将“吃得健康”作为食品饮料消费核心价值主张，近三成参访者愿意为“低脂/低卡/低糖”产品支付更多费用，超三成参访者重视食品饮料品牌的健康形象。

在年轻一代的健康消费理念驱动下，肉类消费市场将为低脂高蛋白品种留出更多增量空间。对 00 后、10 后的新世代消费者来讲，他们更愿意为自己的兴趣或爱好埋单，其次是情绪价值，比如解压，快乐的体验。

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