发酵饲料在生猪养殖中的应用

1.2.4 霉菌

霉菌是丝状子囊真菌中的一种，具有丰富的酶系，广泛分布于在自然界中。益生性霉菌能产生淀粉酶、蛋白酶、α-葡萄糖苷酶、果胶酶、植酸酶、半纤维素酶、菊粉酶、脂肪酶和纤维素酶等多种代谢酶。同时益生性霉菌通过代谢作用，在动物肠道内会产生多种消化酶以及氨基酸、多肽、维生素、泛酸、叶酸、柠檬酸、烟酸等营养物质，增强动物的消化功能，保障机体的生长发育。目前，常用霉菌菌种为米曲霉和黑曲霉。

2  发酵饲料在生猪养殖中的应用效果

研究表明，微生物发酵饲料在生猪养殖方面应用较为广泛。微生物发酵饲料不仅使饲料的营养价值有所提高，还对猪只的生长性能、免疫性能、肉品质及繁殖性能等方面具有明显的改善作用。

2.1 发酵饲料对猪生长性能的影响

微生物发酵饲料不仅可提高饲料的适口性和利用率，同时能促进机体更好地对营养物质进行消化吸收和利用，进而提高畜禽生长性能。张玲清等对3组生长育肥猪分别饲喂添加3%、5%、7%的葡萄皮渣发酵饲料，研究结果表明，各组平均日增重较空白对照组分别显著提高0.79%、6.41%和3.10%。丁鹏等使用添加9%饲用桑粉的全发酵料饲喂宁乡花猪，结果显示，与对照组相比，料重比及平均背膘厚显著降低。江浩军等人研究发现，将饲粮中10% 的普通豆粕换成发酵豆粕，对苏淮猪断奶仔猪的生长性能具有显著的促进作用，与对照组相比，提高平均日增重7.6%，降低料重比7.8%，同时降低死亡率。李华等探究在基础日粮中添加3种不同发酵饲料对生长育肥猪生长性能的影响，试验选用日龄、体重相似的仔猪共120头，随机分为4组，试验结果表明，3种不同的发酵饲料均显著提高生长育肥猪日均增重和总采食量，并在一定程度上降低料重比。

2.2 发酵饲料对猪肉品质的影响

肉品质是畜禽养殖生产中的关键要素。作为替代抗生素的物质，新型、绿色的发酵饲料不仅是解决畜禽抗生素残留问题的重要解决办法，同时对畜禽肉品质提高具有促进作用，从而改善人类健康和生活水平。姜明明利用枯草芽孢杆菌、植物乳杆菌和酿酒酵母等3种益生菌进行混合发酵，以2%添加量添加进基础饲粮获得发酵饲料，探究其对猪肉品质的影响。结果表明，育肥猪饲喂发酵饲粮可显著提高pH 45 min、粗脂肪含量、背最长肌的肉色评分和红度值，有效改善猪肉品质。胡新旭等探究在生长育肥猪生产过程中添加20％无抗发酵饲料对其肉品质的影响。分析发现，发酵饲料的添加可显著提高肉pH、红度值和肌内脂肪含量，且肌肉嫩度也有一定程度改善。另外，王荷香等探究利用黑曲霉发酵的菜籽粕对育肥猪肉品质的影响，结果表明，饲喂发酵菜籽粕在一定程度上可提高瘦肉率、系水力、粗脂肪含量，粗蛋白含量具有增加趋势，同时还降低了背膘厚度。

2.3 发酵饲料对猪免疫性能的影响

饲料发酵后，大量的益生菌定殖于肠道，在一定程度上抑制有害病原菌的生长，提高益生菌比例，改善胃肠道菌群结构。同时产生的抗原物质，一方面可促进机体免疫器官发育，另一方面还能够提高体内免疫球蛋白含量，增强机体免疫能力。周映华等研究表明，饲喂20%无抗发酵饲料可显著提高生长猪肠道内乳酸菌数量，同时显著降低大肠杆菌和沙门氏菌数量。卢军锋选取 48 头“杜×长×大”阉割公猪，随机分成2组，分别饲喂基础日粮和发酵饲料，以探究其对育肥猪肠道健康和免疫机能的影响。研究发现，饲喂发酵饲料可提高血液、十二指肠和回肠中部分免疫相关基因（如TLR4）的表达量，有效优化肠道微生物结构，十二指肠内容物中厚壁菌门和放线菌门的比例显著升高、且拟杆菌门和疣微杆菌门的比例显著降低。李旋亮等人研究发现，饲喂发酵饲料可提高断奶仔猪血清球蛋白（IgM、IgA、IgG）含量。

2.4 发酵饲料对猪繁殖性能的影响

母猪的繁殖性能和健康状况对于整个养猪业的发展具有至关重要的作用，是高质量仔猪供给及生猪养殖业健康发展的基础。大量研究表明，微生物发酵饲料的添加，对母猪消化功能、繁殖性能及产奶性能均有改善作用，对其后代仔猪的生长性能同样具有促进作用。Song研究了从妊娠晚期至断奶日粮中分别添加2%和4%发酵高粱干酒糟对母猪繁殖性能的影响。结果表明，饲喂发酵高粱干酒糟可提高哺乳母猪产仔数、平均日采食量、泌乳量和窝增重，降低猪乳中体细胞含量。Wang等人探究了泌乳期添加发酵豆粕和玉米混合饲料（FMF）对母猪和后代生产性能的影响。结果显示，与对照组相比，饲喂15% FMF能够显著改善母猪平均日采食量、饲料消化率、产奶量，同时降低母猪背脂损失，缩短发情间隔，提高繁殖性能。饲喂15% FMF还能显著增加仔猪体重。熊立寅、樊春光等人的研究均表明发酵饲料对母猪繁殖性能可产生积极作用。

3  小结

发酵饲料在生猪养殖生产中的优势已逐渐显现，应用前景广阔。大量研究证实，发酵饲料应用于生猪养殖，不仅可有效利用饲料资源，促进生猪健康生长，提高饲养效益。同时也应注意发酵饲料在实际生产中局限与不足，如发酵工艺尚不成熟，对优质菌种的筛选、发酵参数的设置、自动化设备的研究与使用、产品质量的把控、储存及应用等问题，有待进一步探索。

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