动物源性原料在猪养殖中的应用

猪饲料中主要应用的动物源性原料包括肉粉、肉骨粉、鱼粉、血浆干燥产品 (血粉、喷雾干燥血浆蛋白粉、喷雾干燥血细胞)、蒸骨粉等还包括少量的禽类副产品和水解羽毛粉。与植物蛋白原料相比，动物源性原料是蛋白质和氨基酸的良好来源。而且，动物源性原料含有很高水平的钙、磷等矿物质以及 B 族维生素，更容易被猪吸收利用。但动物源性原料脱水和灭菌过程中往往需要较高的温度，温度控制不善的话，高温会降低某些蛋白质的生物学效价。

表 1表示猪主要应用的动物源性原料营养组成对比，同时给出豆粕的数值做比较。所有数据来自NRC (1998)猪营养标准。

表 1 动物源性原料与植物原料豆粕的营养组成对比

1、肉粉和肉骨粉

肉粉和肉骨粉是猪日粮中常用的两种蛋白原料，且已广泛应用了很长时间。这种产品一般是从哺乳动物组织包括骨骼提炼出来的，但是不包括血液、毛发、蹄、角、皮、粪肥、胃、瘤胃内容物，不包括深加工部分。磷的含量是区别这两种动物源性原料的标准。如果磷的量在4%以上那么这种产品是肉骨粉。如果磷的含量小于 4%则被定义为肉粉。依照标准，钙的水平应该不高于磷的2.2 倍。肉骨粉的粗蛋白含量一般是50%，而肉粉的粗蛋白一般要高3-5个百分点。肉粉下脚料和肉骨粉下脚料基本等同于肉粉和肉骨粉。

许多饲料原料中氨基酸的含量随着粗蛋白含量的增加而增加，然而肉粉和肉骨粉中氨基酸与粗蛋白相关性却很差。对73个肉粉和肉骨粉样品的分析表明，粗蛋白每升高1个百分点，赖氨酸增加0.06个百分点。肉粉中的赖氨酸含量和豆粕中的赖氨酸相当，甚至略高。然而，肉粉中赖氨酸的生物学效价要比豆粕中赖氨酸的稍低。有研究报道肉粉和肉骨粉中钙和磷之间有很强的线性关系，磷每升高1个百分点，钙就升高2.08个百分点。

早期饲养实验表明，在育成期，用肉骨粉代替豆粕量增大时，猪的生长性能会降低。这些实验表明日粮中肉骨粉的最大添加量为2%-3%。越来越多的实验表明在育成期如果同时添加色氨酸，则添加高水平的肉粉和肉骨粉并不会影响生长性能。实验表明日粮中添加0.03%的色氨酸和10%的肉骨粉，生长性能和玉米豆粕型日粮一样好。

研究报道表明肉骨粉中磷的生物学效价是磷酸二氢钙中磷生物学效价的 85%-90%。肉骨粉中充足的营养物质能够满足生长育成的钙碳需要，能够达到较好的生长性能和骨骼完整性。猪饲料中使用肉骨粉原料，无需再专门添加磷酸二氢钙。

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