发酵饲料在肉羊生产上的应用研究进展

4、发酵饲料的工艺条件

在SSF工艺中，各种饲料原料或工农业残渣等均可用作固体基础底物作为微生物生长和代谢物生产的营养物质，用于饲料生产。为了开发可靠、稳定的SSF工艺，必须在特定类型的生物反应器中进行该工艺。常见的用于发酵饲料的生物反应器有塔式生物反应器、旋转盘生物反应器、固定床生物反应器、柱式生物反应器、气压脉动固态生物反应器、旋转水平转鼓生物反应器、搅拌转鼓生物反应器、流化床生物反应器、气升式生物反应器和浸没式生物反应器。而最常见的SSF放大生产的生物反应器是板式生物反应器，主要用于降解木质素和各种酶的生产。

发酵条件是影响发酵饲料品质的重要因素，主要有接种量、底物含水量、发酵时间、发酵温度、初始pH等。而且条件不同对发酵程度的影响也大不相同，如过大的接种量可能会引起氧气消耗量增加，导致氧气供应相对不足，影响微生物的正常生长代谢，同时也会造成物料的浪费；而过小的接种量可能会使微生物生长缓慢，使发酵效率降低。同理，发酵温度、底物含水量、发酵时间和初始pH 过高或过低均会影响发酵效果，具体应视发酵所选的微生物种类和发酵原料而定。例如，阮萍等研究表明，以玉米粉和豆粕为底料，采用复合菌种（植物乳杆菌、纳豆芽孢杆菌、酿酒酵母、产朊假丝酵母）进行固态发酵时，最佳发酵条件为接种量1%、发酵时间3d、发酵温度30℃。胡红伟等研究发现，利用乳酸菌、芽孢杆菌和酵母菌为复合菌种对饲料进行发酵时，最佳条件为接种量5%、温度30~35℃、发酵3d、发酵水分含量40%。

5、发酵饲料在肉羊生产上的应用

5.1 发酵饲料对肉羊生长性能的影响

采食量和日增重是衡量肉羊生长性能的最基本参数，与动物的生长水平密切相关，而采食量会因饲粮的营养水平及适口性产生变化。饲料原料经过微生物发酵后适口性可以得到一定程度改善，且使用不同发酵饲料产品饲喂动物的效果不一致，主要是由于发酵原料本身存在差异。如在肉羊日粮中添加发酵麦麸和发酵花生壳，能提高肉羊采食量7%~18%，而饲喂发酵咖啡渣和发酵构树皮却不会影响肉羊的采食量。就日增重而言，发酵饲料产品总体效果显著。发酵麦麸、发酵构树皮、发酵土豆渣、酵母培养物、发酵仙人掌等都能提高肉羊的日增重，提升幅度为7%~28%。

5.2 发酵饲料对肉羊饲料转化率的影响

5.2.1 发酵饲料对肉羊耗料增重比的影响

有研究显示，使用发酵构树皮、发酵咖啡渣或发酵稻壳饲喂肉羊后能降低耗料增重比，且肉羊的耗料增重比较饲喂未发酵原料的肉羊降幅在8%~58%。受发酵产品原料本身营养特性的限制，在替代常规饲料饲喂肉羊方面，发酵产品的耗料增重比普遍较高，如用发酵咖啡渣替代10%基础日粮饲喂肉羊时，耗料增重比提高了21%。

5.2.2 发酵饲料对肉羊瘤胃降解率和微生物种群数量的影响干物质瘤胃降解率是评价反刍动物养分吸收和饲料降解难度的决定因素，提高干物质的有效降解率（Effective Degradability，ED）可以为瘤胃微生物提供更高的营养。而瘤胃粗蛋白质的降解是影响瘤胃发酵和氨基酸供应的重要因素，因为降低粗蛋白质的ED 有利于保护蛋白质在瘤胃发酵过程中不被水解，为肉羊瘤胃后消化吸收节省更多蛋白质。Liu等研究表明，发酵醋渣在肉羊瘤胃中干物质的ED比未发酵醋渣高4%，粗蛋白质的ED和中性洗涤纤维的ED较未发酵组分别降低了28%和30%。同时有研究发现，发酵花生壳在公羊瘤胃中干物质的ED和有机质的ED较未发酵原料组分别提高了40%和42%。

此外，与未发酵原料相比，发酵花生壳还可以提升瘤胃中的细菌和古生菌数量，这可能与发酵处理过程中原料的蛋白分解有关。另一项针对瘤胃液微生物种群数量的研究显示，发酵稻草饲喂肉羊后，瘤胃液中产甲烷菌总数、甲烷杆菌以及古生菌厌氧真菌数分别降低了24%、44% 和14%，而细菌总数、白色瘤胃球菌数、琥珀酸纤维杆菌数以及花瘤胃球菌数较未发酵稻草组分别提高了955%、123%、247%、15% 和11%。虽然发酵产品对肉羊瘤胃菌群的影响机制仍有待进一步研究，但饲喂试验证明发酵饲料产品较未发酵的原料更有利于肉羊瘤胃的消化吸收。

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