坦桑尼亚家禽产业全景扫描与投资指南

3 、家禽价格与消费情况

对坦桑尼亚多多马市和科罗圭市家禽养殖产业的调研显示，每只鸡平均售价是12 500 先令（约34.3 元人民币），公鸡为13 000 先令（35.672 元人民币），母鸡为10 000 先令（约27.44 元人民币）（见表4）。

表4  多多马市和科罗圭市每户每年四个季度的收入增长

鸡蛋销售的市场参与者有家禽养殖者、乡村鸡蛋收集者、大小贸易商、餐馆和酒店等。坦桑尼亚60%的鸡蛋消费在餐馆和酒店等，其余为家庭消费。与许多非洲国家相比，坦桑尼亚的家禽和禽产品消费量较低，2010年人均鸡肉消费量约为0.7 kg，而全球人均消费量为6.8 kg。坦桑尼亚的人均鸡蛋消费量一直在增加，部分原因是中产阶级、采矿业和旅游业的壮大。2014~2015 年，人均鸡蛋消费量从75个增加到106个（见表5）。

表5  坦桑尼亚家禽生产与消费

资料来源：坦桑尼亚畜牧和渔业部，2019 年

国际鸡肉研究所的数据表明，坦桑尼亚的鸡和蛋消费量非常低，不同区域的消费量也不同。最高的是在湖区（每三个月4.3 只鸡/户），最低的是在南部高地区域（每三个月2.0 只鸡/户）。中部半干旱地区的鸡肉消费量位居第二，平均每个家庭每三个月消费3.3 只鸡。南部高地的鸡蛋消费量较高，每户每三个月消费19.2 个鸡蛋，而在湖区较低。

家禽产业的增长不仅缩小了坦桑尼亚全国肉类消费总量的差距，还有助于减少肉类消费总量中的温室气体排放。因此，需要对促销和宣传活动进行大量投资，以将口味和偏好从牛肉、羊肉、本地鸡肉和鸡蛋转向其他国家的鸡肉和鸡蛋。此外，如果剩余的鸡肉可以替代国内的红肉消费，这也将增加肉类出口（牛肉和羊肉）以增加外汇收入，符合政府的肉类出口政策。剩余鸡蛋也可以加工成蛋粉，用于烘焙行业等新的用途。

如图3A 所示，坦桑尼亚家禽及加工品的进口国主要是美国、巴西和阿拉伯联合酋长国，美国的进口额最大（约180 万欧元）。从2011 年开始，坦桑尼亚的蛋肉产能相对比较平稳，鸡肉产量在5 万~10 万吨之间波动，鸡蛋在 30 亿~45 亿个之间波动（见图3B）。

A.2016~2018 年家禽产品进口（万欧元）

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