肉鸡健康生产的环境与营养调控

2.2 群体环境

2.3 光环境

光照通过骨骼生长及相关基因表达影响肉鸡生长的分子机制及参数研究：2勒克斯和5 勒克斯光照强度改善前期肉鸡生长性能。低光照强度促进肉鸡胫骨生长板发育，骨强度较低。2勒克斯光照强度肉鸡生长板较宽，且肥大区与光照强度成正相关。低光照强度肉鸡血液IGF-1和生长激素含量高且稳定。总之，2 勒克斯和5 勒克斯光照强度使肉鸡维持较高生长激素水平，提高骨组织相关基因表达，促进骨组织纵向生长，在不影响采食量的情况下，提高饲料转化率，促进肉鸡生长发育。

2.4 气体环境

氨气对肉鸡健康生产的影响：氨气刺激肉鸡眼睛，诱发炎症；气管和肺部黏膜纤毛脱落，组织损伤，导致继发性细菌感染；氨气可以引起大脑缺氧，抑制采食中枢，降低采食量，甚至出现神经症状；高血氨导致肝脏负荷加重，造成肝脏疲劳及衰竭，增生肥大；肠道绒毛变短或缺失，隐窝加深，pH值增加，造成肠道菌群紊乱。

饲料无抗时氨暴露也影响肠道菌群失衡。在呼吸道内增加或减少的31个属在回肠中也增加或减少。重要的是，大肠埃希菌、志贺氏杆菌、费氏细菌和肠球菌在呼吸道和肠道都大量增加。

肉鸡舍二氧化碳限值 ，评价指标有血常规指标、脏器指数、生产性能、屠宰性能和肉品质等。3000ppm二氧化碳显著升高42日龄肉鸡血小板数目。在3000ppm时出现亚健康，对肺产生一定影响, 不利于鸡的健康养殖。建议二氧化碳浓度不超过1500ppm。

3、肉鸡健康的营养调控

营养学大致分为三个阶段，首先是“营养学”古代朴素直观思维阶段（起源阶段）：公元前3000 年，我国就有推荐甲状腺肿患者食用海带的记录，春秋战国时期就有“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”朴素的平衡膳食观点。其次是营养学分析思维阶段：绝对“缺乏症”和“过量或中毒症”。最后是营养学系统思维阶段：失衡症。营养学从最初营养缺乏或过量对机体的危害及其机制研究发展到营养对免疫功能、肠道健康和抗病基因表达的研究，再到目前维护免疫功能稳态、促进肠道健康和抗病基因表达的营养需要量的研究。

亚健康产生的重要机制：氧化稳态失衡导致的氧化应激—炎症反应—免疫应激轴反应。现代肉鸡养殖健康营养干预点主要是防止氧化稳态失衡。免疫系统发育和功能都与营养有关。早期营养策略：关注胚胎期和出壳后1周这段时间营养的策略。胚胎期和出壳后1周雏鸡是免疫系统发育的重要时期。母鸡和新生雏鸡营养在免疫系统发育过程中都发挥重要作用。

3.1 肉种母鸡饲粮锌营养对子代鸡胚发育的表观遗传影响机制

发现母代饲粮添加锌可显著提高种蛋孵化性能和子代鸡胚肝脏金属硫蛋白(MT4) mRNA表达，且与其启动子区DNA低甲基化和组蛋白AcH3K9高乙酰化有关，提示母代饲粮添加锌可通过提高子代鸡胚表观遗传激活的抗氧化能力，以缓解母代热应激引起的子代鸡胚氧化应激损伤。

3.2 肉种母鸡饲粮锰营养对子代鸡胚发育的表观遗传影响机制

发现母代饲粮添加锰，特别是中等螯合强度有机锰，可缓解母代热应激引起的种蛋孵化率下降和子代鸡胚死亡率升高；提高子代鸡胚心肌总SOD和MnSOD活性、MnSOD mRNA表达及抗凋亡基因BCL2 mRNA和蛋白表达，且其心肌MnSOD的mRNA表达与其启动子区DNA低甲基化和组蛋白AcH3K9高乙酰化调控有关，提示母代饲粮添加锰尤其是中等螯合强度有机锰，可通过提高表观遗传激活的子代鸡胚抗氧化及抗凋亡能力，以减少母代热应激引起的子代鸡胚发育异常。

当前营养描述为分阶段、静态的，而肉鸡生命和生长是动态的，这就需要动物营养研究要进入“由静转动”和“由粗转精”阶段。

4、肉鸡健康的环境和营养综合调控

在肉鸡健康的环境和营养综合调控上，现在采取的措施有：饲料添加、基于行为的分级通风等措施优化温热环境；鸡舍小气候模型和空气有害因子多元控制优化技术；饲料添加、空气喷雾和基于最低目标温度的通风等措施优化空气有害因子技术。

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