蛋鸡饲料的特点及其加工现状与发展趋势

导读：鸡蛋营养全面，富含高品质蛋白质，是人类获取优质蛋白质的极佳来源。鸡蛋消费量持续增长，促进了蛋鸡养殖业的发展。饲料是蛋鸡生产的物质基础，对蛋鸡健康、生产性能和养殖效益影响极大，而加工是保证饲料质量的重要环节，对饲料营养价值和动物生产性能也影响极大。本期我们特约南京农业大学周岩民教授以“蛋鸡饲料的特点及其加工现状与发展趋势”为题，介绍了蛋鸡饲料加工特性、强调了控制饲料粉碎粒度和分级的重要性，并提出了改善蛋鸡饲料质量的加工技术措施和发展趋势，为改进蛋鸡饲料加工技术和提高蛋鸡饲料质量提供新思路和技术参考。

鸡蛋营养全面，富含高品质蛋白质，且价格适宜，是人类获取优质蛋白质的极佳来源。随着我国社会、经济的快速发展，居民生活水平的提高，鸡蛋消费量持续增长，促进了蛋鸡养殖业的发展，我国蛋鸡饲养量和鸡蛋总产量稳居世界首位，蛋鸡养殖快速向集约化和自动化方向发展，饲养设备不断更新，自动喂料、集蛋和清粪等设备应用越来越普及，蛋鸡养殖水平得到了极大提高。

饲料是蛋鸡生产的物质基础，对蛋鸡健康、生产性能和养殖效益影响极大。饲料质量与饲料原料品质、配方组成和加工工艺等密切相关，加工是保证饲料质量的重要环节，对饲料营养价值和动物生产性能影响极大。Bozkurt等总结了从20世纪40年代至今70多年中饲料加工对后备蛋鸡和产蛋鸡影响的研究成果，介绍了饲料加工对蛋鸡生产性能、饲料利用率、肠道健康、鸡蛋品质等的影响。我国科研工作者从21世纪初开始就饲料加工对蛋鸡生产性能等的影响进行研究，有关加工工艺、设备和操作条件等对产蛋鸡影响的研究报道逐渐增多，促进了蛋鸡饲料加工技术的进步。产蛋期是蛋鸡生命周期中时间最长、饲料用量最大的一个阶段，对蛋鸡生产最为关键。为此，本文概述了蛋鸡产蛋期饲料的特点，重点介绍了饲料料型和粉碎粒度对蛋鸡生产性能的影响，并提出了蛋鸡饲料加工今后的发展趋势，以期为提高蛋鸡饲料质量提供参考。

1 蛋鸡饲料的特点

1.1 蛋鸡饲料的原料组成

饲料原料的特性及组成对加工质量和应用效果影响极大，而饲料中的原料组成取决于其营养水平、供应和成本等。蛋鸡在整个产蛋期的营养需要量变化较小，决定了产蛋鸡饲料在配制时所用原料相对简单。产蛋鸡饲料代谢能水平变化不大；随着蛋鸡产蛋时间延长、产蛋率下降，饲料中蛋白质含量通常降低1~2个百分点，氨基酸含量亦有所下降；饲料中的钙含量则需提高约0.5个百分点，其他成分则变化不大。通常蛋鸡饲料中含玉米（或小麦）等能量饲料60%~70%，豆粕及杂粕等蛋白质饲料占20%~28%，石粉达8%甚至更高，油脂添加量约为1%，食盐、维生素、矿物质等成分变化较小。蛋鸡饲料中石粉含量较高，石粉容重为1 100~1 450 kg/m3，而玉米粉和豆粕的容重分别为610~640 kg/m3和530 kg/m3，差距较大，原料物理特性的差异会影响饲料混合均匀度，且易引起成品饲料分级。

1.2 蛋鸡饲料的料型

饲料加工质量由饲料结构决定，采用不同的加工工艺，饲料可生产成粉状饲料和颗粒饲料（硬颗粒饲料、颗粒破碎饲料和膨化饲料），称为宏观结构或饲料形态，而谷物等的粉碎粒度及其分布则称为微观结构。与颗粒饲料相比，粉状饲料生产工艺简单、能耗和加工成本低，营养成分损失少，特别是热敏性成分可较好地保留生物学活性，能使蛋鸡保持合理的体重，并可在一定程度上减少蛋鸡啄癖。但粉状饲料成品易分级，难以避免蛋鸡挑食，采食时间长，粉尘大而造成鸡舍内空气质量下降。颗粒和颗粒破碎饲料则可克服粉状饲料的不足，具有生物安全性高、适口性好、摄入养分均衡、易消化、采食时间短、不分级、粉尘少等优点，但设备投入大、加工成本高、热敏性成分易损失。

蛋鸡饲料料型有粉状、颗粒和颗粒破碎三种形式。有关饲料料型对蛋鸡影响的早期研究结果表明，颗粒饲料较粉状饲料提高了蛋鸡采食量和增重，但对产蛋性能无影响；随后的研究发现，饲料料型对蛋鸡增重、均匀度和死淘率等均无影响。有研究表明，颗粒破碎饲料可提高蛋鸡体重、蛋重和产蛋量，并可降低料蛋比，但品种对蛋鸡生产性能等指标的影响较饲料料型更大；Koçer等得到了类似试验结果，颗粒破碎饲料对蛋鸡产蛋率和蛋重无影响，只影响料蛋比；有研究发现饲料料型对产蛋鸡没有影响，但颗粒破碎饲料可提高热应激条件下蛋鸡的采食量和产蛋率。亦有研究表明，饲喂粉状饲料蛋鸡的生产性能优于颗粒和颗粒破碎饲料。饲料料型对产蛋鸡的影响与其品种及产蛋阶段有关，海兰褐和新扬绿壳产蛋鸡饲喂粉状饲料生产性能较好，且可显著减少蛋鸡啄癖行为，而海兰灰产蛋鸡则以饲喂颗粒饲料为宜。饲喂颗粒破碎饲料虽能提高蛋鸡采食量、蛋重和合格蛋率，但由于颗粒破碎饲料生产成本高，其净收益低于粉状饲料，且鸡蛋蛋黄颜色和蛋壳颜色降低，影响蛋品质量。饲料料型对蛋鸡生产性能、肠道功能和形态结构、肠道微生物等的影响尚无一致结论，从蛋鸡生产性能、设备投资、加工成本、经济效益等综合考虑，蛋鸡饲料料型以粉状为佳，且目前蛋鸡实际养殖生产中以使用粉状饲料为主。

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