菌酶协同发酵饲料在仔猪上的应用进展

张海波等通过蛋白酶和酵母协同作用使断奶仔猪的腹泻率显著降低39.7%、死亡率降低44.4%。张煜等通过菌酶协同发酵饲料与添加抗生素饲料组对比，发现菌酶协同发酵处理可使饲料乳酸含量达到122.18mmol/kg，降解饲料中80%的大豆抗原蛋白，在改善仔猪腹泻效果上与抗生素组无显著差异。Kiers等研究发现，发酵料中添加20%由枯草芽孢杆菌和根霉联合发酵的大豆可提高仔猪生长速度，缓解仔猪腹泻，仔猪采食量增加12%，平均日增重提高21%。利用粪肠球菌、枯草芽孢杆菌和非淀粉多糖酶协同处理饲料中的纤维和大分子蛋白，使其发酵降解为游离氨基酸和小分子肽，饲喂仔猪可以提高仔猪对氨基酸的消化和利用。钟琴等发现，饲喂协同发酵饲料使仔猪胰蛋白酶和空肠黏膜淀粉酶活性分别提高22.91%和15.38%，有效恢复腹泻仔猪空肠杯状细胞数，肠道绒毛高度增加11.48%，降低仔猪腹泻率，提高仔猪成活率。Kantas等研究发现，微生物发酵饲料可以有效调节断奶仔猪肠道内微生态平衡，提高乳酸菌含量并降低致病菌含量，降低仔猪腹泻率和料重比，提高仔猪平均日增重。Zhu等研究表明，将发酵豆粕应用在断奶仔猪日粮中可以改善仔猪肠道微生态环境，减少仔猪肠道内结肠细菌和大肠杆菌的数量，减少腹泻。仔猪断奶后，胃肠道分泌的消化酶较少，酸性环境差，消化系统不能充分代谢利用采食到的饲料导致仔猪腹泻。额外添加饲料酶制剂可以补充仔猪内源酶的不足，消除饲粮中抗营养因子非淀粉多糖等，提高粗蛋白、干物质和总能的表观消化率，调节机体健康状况。葡萄糖氧化酶（GOD）在仔猪机体内外均可催化葡萄糖氧化分解，生成的过氧化氢可以非药物性抑制或杀灭细菌；可以使葡萄糖氧化转化为更利于动物消化吸收的葡萄糖酸，降低pH值，效果类似酸化剂；可以消耗肠道内氧气，形成厌氧环境，使病原微生物繁殖扩增受到抑制。研究发现，GOD能够提高仔猪自身免疫力、生长性能及肠道有益菌群数量，调节仔猪健康，可以显著降低断奶仔猪死淘率和腹泻率。

4.4 替代抗生素

近年来，酶制剂和益生菌在饲料中的利用逐渐被重视，菌酶协同逐步成为替抗的重要工具。韩丽等利用菌酶协同的发酵技术优化发酵参数和体系pH值，降解大豆皮中80%以上的抗原蛋白，有效改善动物肠道健康，提高饲用价值。周相超等将菌酶协同处理后的饲料与添加抗生素的饲料进行生产对照试验，发现菌酶协同发酵料富含乳酸、酶、维生素、游离氨基酸和小分子肽等多种生物处理产物。上述产物可以提高动物对营养物质的利用率及其生产性能，达到替代抗生素的目的。张煜等在仔猪饲料中添加10%的菌酶协同发酵饲料，观察仔猪的采食量、料肉比、日增重和腹泻率等指标，发现菌酶协同发酵可以替代抗生素。邓琳等研究表明，微生物发酵饲料能够使仔猪日采食量和日增重分别提高6.90%和4.77%，腹泻率降低65.67%，可以调节仔猪肠道菌群平衡，降低大肠杆菌，提高乳酸杆菌，改善肠道健康，可以替代抗生素使用。Zhang等研究发现，在仔猪日粮中添加10%玉米豆粕混合发酵饲料，可以显著改善仔猪的消化功能、肠道形态和菌群结构，替代抗生素的使用。

5 菌酶协同发酵饲料的不足

目前，很多生物饲料的菌种和酶制剂应用组合比较粗糙，多数停留在种的层面，甚至属的层面。菌酶协同效应不明确，其用法用量、协同机制、评价标准及方法尚不明确，缺少坚实可靠的试验数据作支撑。

饲用酶制剂和菌制剂的热稳定性不够，生产条件粗放导致菌酶活性降低，不能充分发挥其理想效果，且增加了饲养成本。

对于菌酶协同的安全问题更是不容小觑，针对其微生物学属性，还应严格监测其微生物的安全性。所用菌酶是否合法合规、是否会在有益机制进行的同时产生有害菌，甚至是致病菌的污染。

6 展望

未来功能菌株和酶制剂的筛选将是生物饲料研究的核心，需要针对同一畜种不同发育时期的肠道特点及不同畜种的肠道特点等，筛选定植能力强、适应性好的酶制剂和菌株；根据其他特定功能性代谢产物，筛选高效表达菌株。改进生产中菌种和酶制剂的工业加工条件，减少生产中高温高压高湿、重金属离子等不良环境的影响。随着菌株和酶制剂筛选及功能研究的不断深入，菌酶协同的功能不断明确，菌酶之间的组合研究将开启新的发展局面，并实现与肠道微生物组学、代谢组学等前沿研究的同步发展。

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