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易掺假原料的质量管理

时间:2021-07-29    点击: 次    来源:华信共享智库    作者:佚名 - 小 + 大

原料短缺和价格暴涨,给饲料和养殖企业带来巨大压力。为了有效预防原料掺假对饲料和养殖企业带来的风险(包括化学污染和生物污染风险),杜绝采购到掺假原料,主讲嘉宾将从原料掺假的新趋势,原料掺假识别鉴定方法展开阐述,旨在为大家提供预警及预防解决方案,进而保障饲料产品的质量安全。

主持人:沈水宝—广西农业大学动物科技学院副教授

特邀嘉宾:

郭吉原——蔚蓝生物首席科学家

邬本成——安佑集团助理总裁

吴振洲——禾丰股份品管总经理

1、对于原料掺假问题屡打不止,除行业自律外,饲料企业从技术层次应反思什么?

郭吉原:我先来说下自身的经验,除了政府的法律法规外,从技术上来讲,第一个还是我们的对于整个饲料体系的建设做的还不到位,第二是对于企业内部人员的相关培训工作做的不够。另外,走上工作岗之前,许多从业人员对饲料原料的的认识认知不够,存留在书本层面的多,对原料的本身理解存留在一些数据和图表上面,不接地气。

邬本成:要解决这个问题,是个系统工程,需要从整个质量体系建设及质量管理到具体的每个环节,堵住可能出现的每个漏洞,才能真正的解决饲料掺假的问题。我非常赞同郭老师提到的要了解一个原料,要从他提到的六个方面:原料的原料,原料的工艺,原料的标准、指标及检测和评判等,只有从每个环节各个击破,才能从整体系统的解决原料掺假的问题。

吴振洲:刚才郭老师和邬总都提到了原料标准,而目前行业内的企业对于现有原料的标准界定过于僵化教条,基本上都是从营养指标、卫生指标及一些理化指标等,而没有体现到原料的本身特性。如我们现在常用的巧克力粉,目前企业一般检测的指标是粗蛋白、粗脂肪、灰分和水,并不能反映其本身的特性,在采购指标上的一个很大的漏洞,而很多不法分子也正是利用这些漏洞进行原料掺假。

沈水宝:刚才各位专家从各个方面提出了自己的见解,这些都是一线积累下来的实践经验。郭老师的讲课中提到的核心六方面,邬总的质量体系的系统性,以及吴总说的原料本身特性,从这些方面着手形成系统化一体性,解决原料掺假问题。

2、请各位专家讲一讲在各自的职业生涯中印象最深的饲料掺假的事件?

郭吉原:还是我先来说下自身的经验,在以前30多年的工作中,碰到了很多掺假问题,如母鸡变公鸡,肥皂鸭等等,这些事件对于行业的冲击都很大,大家也很了解,就不多说了。就讲我们最近遇到的一个事件:有个中小企业,开发了一个原料,造成了巨大损失。我们帮助它解决了其根源,开发的原料是利用黄粉虫、黑水牤等粪便垫料,加入氯化铵,进行发酵,应该是没有发酵,达到跟豆粕差不多45蛋白的原料,作为肉鸭的蛋白原料,而且为了降低成本,加入了膨润土,且加的是假的膨润土(盐碱地中的土)。所以,氯化铵和碱性土发生反应,造成了急性中毒,死亡率达到70%以上。排除了很多原因,才发现根源,所以原料的中毒,不一定是因为卫生指标不合格。因为节省成本,最终导致原料开发不当,造成巨大损失。

吴振洲:郭老师说的比较高端复杂的,而我就说说常见的,由于原料短缺,大家都会开发一些非常规原料,我们公司也有,去年使用的麦芽胚,在使用量增大后,供货商的供应量供不上,所以就用了一些麸皮和石粉进行掺假。这样的掺假在原料短缺时,利用非常规原料的时候出现的特别多,当然跟管理上的警惕性降低和指标检测跟不上有很大关系。虽然这种案例跟郭老师相比,危害性没有那么大,但这种事情出现的概率高很多,对企业也造成很大困扰,所以不容忽视。

邬本成:我谈一个常见原料,进口鱼粉的一个案例。进口鱼粉的掺假,一直都有,但水平越来越高,海水鱼粉里面掺淡水鱼粉、越南的鱼粉,从常规指标根本就区分不开。那么怎么识破这些高级造假,那么就要从原料特性着手,如海水鱼的氨基酸和淡水不一样,或者鱼本身的种类等等去区分。

沈水宝:刚才各位专家从分享了自己的案例,都非常精彩,所以在识别原料掺假,还是需要从根本出发,擦亮我们自己的眼睛。

3、饲料原料质量评价体系应该包含什么内容?

郭吉原:还是我先来说下,虽然目前无论是国家出台的政策,还是引进国外的一些管理体系和认证等等,但是没深入下去,停在表面。那么到底如何深入下去,关于这个问题,思考了很长时间。我在上面的ppt里面阐述了一些内容,最核心的6条内容。

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