肉鸡低蛋白日粮研究进展及挑战

要实施低蛋白日粮，满足限制性氨基酸的营养非常重要。也许是猪的氨基酸营养研究更加深入，通过满足猪氨基酸的营养实施低蛋白日粮在国内一直走在饲料行业的前列。国内近些年对家禽氨基酸营养的研究相对少，但对比现代肉鸡育种公司的推荐营养标准会发现，肉鸡营养标准中列出氨基酸的种类越来越多，而且限制性氨基酸的顺序也发生改变，2014版AA+的营养推荐标准将缬氨酸由第7限制性氨基酸提升到第5限制性氨基酸，并增加了亮氨酸作为限制氨基酸（见表2）。Alfred(2008)统计全世界2001~2006年间1 632个肉鸡开食期、育雏期、生长期和育肥期配合饲料样品，赖氨酸分别为1.34%、1.26%、1.14%和1.08%；蛋氨酸分别为0.58%、0.53%、0.49%和0.46%；蛋+胱氨酸分别为0.93%、0.89%、0.84%和0.80%；苏氨酸分别为0.88%、0.84%、0.76%和0.73%。这些数据说明，企业产品的氨基酸实际含量达到甚至高于肉鸡公司推荐标准，说明企业也越来越重视肉鸡日粮氨基酸的营养水平。

2.2 配制低蛋白日粮的关键

2.2.1 理想蛋白质模式

低蛋白日粮的关键是满足动物氨基酸的营养，即根据动物的需要提供氨基酸或蛋白质，涉及氨基酸的可利用性和平衡性，即理想蛋白质模式。虽然可以通过屠宰法，即通过测定沉积N、食入N、计算N的利用率，研究各种氨基酸的可利用性，但现实中更多的是用可消化氨基酸代替可利用氨基酸来配制低蛋白日粮。因而，低蛋白日粮配制的基础是可消化氨基酸，而不是总氨基酸。表3列出AA+公司肉鸡可消化必需氨基酸推荐标准。

虽然各大肉鸡育种公司提供了各肉鸡品种的营养推荐标准，但该标准并不是基于低蛋白日粮氨基酸标准，而是常规蛋白日粮标准。低蛋白日粮与常规蛋白日粮的关键差异在于日粮蛋白质降低后，限制性氨基酸的重要性更加突出，非必需氨基酸如甘氨酸、谷氨酸等会成为限制性氨基酸，需要进行补充。

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