肉鸡低蛋白日粮研究进展及挑战

导读：低蛋白日粮的研究一直是行业关注的焦点，我国蛋白质饲料资源缺乏，鱼粉、豆粕等优质蛋白质饲料严重依赖进口，行业的发展受到国际蛋白质饲料供应的制约，农业农村部畜牧兽医局3月15日特别召开会议，推进玉米、豆粕减量替代，体现我国畜牧生产中减少豆粕使用的紧迫性。肉鸡产业发展速度快，肉鸡需要更好的营养满足其生长发育，导致肉鸡饲料的蛋白质水平需求不断提升，饲料价格也随之上涨。如何通过调整配方、降低成本，满足动物营养需求是目前饲料企业需要解决的紧迫问题。无论从节约蛋白质资源，还是减少畜禽对环境的污染，低蛋白日粮都是倡导的“资源节约，环境友好”畜禽饲料发展的趋势。本期邀请中国农业大学袁建敏教授就“肉鸡低蛋白日粮研究进展及挑战”进行阐述和分析，围绕肉鸡蛋白质营养、低蛋白日粮、理想蛋白质模式研究取得的进展，以及原料标准回肠氨基酸消化率参数测定现状和存在的挑战进行综述，并提出低蛋白日粮的新思路，为饲料行业推动肉鸡低蛋白日粮的运用提供理论依据和实践指导。

近期，饲料原料尤其是肉鸡饲料中的主要原料玉米、豆粕价格飞速上涨，导致饲料成本快速上升，对行情本来就差的肉鸡业更是雪上加霜。调整配方、降低成本是目前饲料企业面对的紧迫问题。由于肉鸡生长速度越来越快，需要更好的营养满足其生长发育，导致肉鸡饲料的蛋白质水平不断提升。但是，我国蛋白质饲料资源缺乏，鱼粉、豆粕等优质蛋白质饲料严重依赖进口。因而，我国肉鸡的发展受到国际蛋白质饲料供应的制约。同时，饲料中高蛋白质由于不能被很好地消化利用，导致过量的蛋白质形成氨氮随粪便排入环境，造成污染，形成公害。因而，围绕发展“资源节约，环境友好”型畜牧业，我国GB/T 5916—2020《产蛋鸡和肉鸡配合饲料》国家标准对蛋鸡和肉鸡配合饲料蛋白质的上限也进行了限制，即鼓励饲料企业配制低蛋白日粮。低蛋白日粮在蛋白原料价格不断攀升的当下，也是一种降低饲料成本的办法。

1 蛋白质营养的重要性

蛋白质作为动物生长发育重要的营养素，满足蛋白质营养是保证其生产性能遗传潜力得到发挥的重要因素之一。比较现代肉鸡育种公司的推荐营养标准发现，肉鸡各阶段的蛋白质需要量有不断提高的趋势（见表1）。AA+公司的推荐营养标准相对Cobb公司来说是比较高的标准，但Alfred(2008)统计全世界2001~2006年间1 632个肉鸡开食期、育雏期、生长期和育肥期配合饲料样品平均粗蛋白质含量分别为23.3%、22.2%、20.5%和19.7%，说明实际生产中蛋白质给予水平不仅达到，而且超过肉鸡公司推荐的高标准，尤其是肉鸡的生长期和育肥期更加明显。

2 低蛋白日粮

研究认为，肉鸡的标准回肠粗蛋白质消化率只有57%~90%，10%~43%的未消化蛋白会在盲肠被微生物发酵(Wilkie等,2005)，产生吲哚、酚、氨气等有毒有害物质，对家禽肠道和生产性能不利(Qaisrani等,2015；Greenhalgh等,2020)。在饲料中禁止使用抗生素后，通过降低肉鸡饲料粗蛋白质水平来减少肠道有毒有害物质的产生，也是一种改善肠道健康，实现禁抗的路径。因而，低蛋白日粮无论是减少对国际大豆的依赖，还是保护环境，改善肠道健康均具有重要的地位。近几年来，国际上对家禽低蛋白日粮的研究大幅度增加，低蛋白日粮成为国际上，尤其是澳大利亚的饲料热门研究方向之一。

2.1 低蛋白日粮的理论依据

低蛋白日粮是日粮蛋白质相对于常规饲料来说，蛋白质明显降低，通常比正常日粮蛋白水平低2~3个百分点。由于蛋白质主要功能是提供氨基酸，蛋白质的营养实际上是氨基酸的营养。先前由于合成氨基酸的生产并不发达，通常靠提高饲料粗蛋白水平来满足限制性氨基酸需要；近些年来，随着合成氨基酸商品化程度的提高，在一定的蛋白质水平下，通过添加合成氨基酸可以满足畜禽限制性氨基酸需要，导致蛋白质水平降低，即低蛋白日粮。

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