低蛋白质饲粮在养鸡生产中的研究进展

      随着畜禽养殖业的快速发展，蛋白质饲粮原料短缺问题日益突出，畜禽规模养殖污染导致环保压力增大，制约着我国饲料工业和畜禽养殖业的持续健康发展，低蛋白质精准营养研究将成为畜禽养殖业未来发展的趋势。低蛋白质饲粮是在不影响动物生产性能、产品品质和机体健康的条件下，按照氨基酸营养平衡理论添加适宜种类和数量的晶体氨基酸，达到降低饲粮粗蛋白质水平、减少氮排放的效果。

  文章就低蛋白质饲粮在鸡上的研究现状及存在的问题进行综述，旨在为低蛋白质饲粮在鸡生产中的应用提供参考依据。

  1、 低蛋白质饲粮在肉鸡生产中的应用

  1.1 生长性能

  肉鸡生长性能会随着饲粮中蛋白质水平的降低而呈线性下降。曾晓阁等研究发现，当肉鸡饲粮蛋白质水平从 19.87%降至 16.81%时，肉鸡日增重显著降低。在低蛋白质饲粮中补充适宜种类和含量的氨基酸，能缓解低蛋白质饲粮对肉鸡生长性能产生的影响。大量研究表明，在氨基酸平衡的基础上，适当降低饲粮中粗蛋白质水平，不影响肉仔鸡的生长性能。

  Chrystal 等研究表明，在氨基酸平衡的基础上，粗蛋白质水平可以从21%降至18%，但继续降至16.5%时，对肉鸡生长性能会产生不利影响。

  随着肉鸡饲料转化率的不断提高，特定的非必需氨基酸的添加也变得越来越重要，饲粮中甘氨酸含量不足，则可能是影响蛋白质水平进一步降低的一个关键因素。杨永岳等研究表明，在肉鸡低蛋白质饲粮中添加甘氨酸，可以改善低蛋白质饲粮对肉鸡生长性能的影响。

  Hilliar 等也证实了，在低蛋白质水平（19.9% CP）饲粮中添加 1.462%甘氨酸，可得到与标准蛋白质饲养的肉鸡相似的生长性能。因此，在不影响肉鸡生长性能的情况下，可以通过优化饲粮中甘氨酸含量水平以此减少饲粮中粗蛋白质的含量。

  在肉鸡低蛋白质饲粮中添加蛋白酶能起到代偿的作用。王秀梅等研究发现，将8~42日龄罗斯308肉鸡饲粮粗蛋白质水平降至 20.45%水平后，同时添加150 mg/kg蛋白酶，不影响肉鸡的采食量、日增重和料重比。刘松柏等研究表明，在低蛋白质饲粮（15.5% CP）基础上添加蛋白酶能显著改善肉鸡的料重比，并且对于改善肉鸡日增重也有一定作用。由此可见，在低蛋白质饲粮中添加外源蛋白酶可以提高肉鸡饲粮蛋白质的消化率，对于改善肉鸡的生长性能有一定的效果。

  1.2 屠宰性能

  低蛋白质饲粮不会影响肉鸡的屠宰性能，但会相对提高肉鸡腹脂率。饲粮粗蛋白质水平的降低对肉鸡体增重和胸肌、腿肌相对重量均无显著影响。

  缬氨酸作为家禽的一种必需氨基酸，同时也是肉鸡以小麦或玉米为基础饲粮的一种限制性氨基酸，在低蛋白质饲粮中添加缬氨酸能改善肉鸡屠宰性能。陈将等研究发现，在低蛋白质（17.67% CP）水平饲粮中添加缬氨酸后，肉仔鸡的胸肌率、腿肌率及全净膛率得到提高。

  Allameh 等研究发现，在低蛋白质饲粮中添加缬氨酸可提高肉鸡的胸肌产量。Aiko 等研究表明，短期饲喂添加必需氨基酸（EAA）的低蛋白质饲粮不会影响肉仔鸡胸肌剪切力和肌肉中游离谷氨酸含量。

  Nascimento 等研究发现，在肉鸡饲养的各个阶段，低蛋白质饲粮能够降低肌纤维直径，从而改善肌肉嫩度。饲粮中蛋白质含量水平降低会明显增加肉鸡腹部脂肪的重量。杨永岳等研究发现，降低肉仔鸡饲粮粗蛋白质水平，降低了肉仔鸡胸肌率、提高了腹脂率；但在饲粮中添加甘氨酸可增加胸肌率、降低腹脂率。降低饲粮粗蛋白质水平会相对提高肉鸡腹脂率，这可能是由于低蛋白质饲粮中较高的能量与蛋白质比值，导致可用能量超过蛋白质沉积所需的能量，从而促进腹部脂肪生成。

  1.3 免疫器官指数

  低蛋白质饲粮具有增强免疫功能的作用。李倜宇等研究发现，在肉仔鸡饲粮中添加合成氨基酸并保持相同的代谢能水平，饲粮粗蛋白质水平降低1.5 百分点，对肉仔鸡的免疫器官指数和新城疫抗体效价度未产生不利影响。

  Chen等研究发现，在低蛋白质饲粮中补充苏氨酸可促进肉鸡免疫器官发育，从而增强其免疫功能。唐志刚等研究发现，在低营养水平下添加益生菌能促进肉鸡生长前期免疫器官的生长发育，进一步促进肠黏膜免疫球蛋白分泌。

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